Чому цей рецепт виділяється
Ми всі любимо палички з моцарелою, але є щось особливе в домашніх паличках, що робить їх надзвичайними. Ось чому цей рецепт такий популярний:
- Ресторанна якість: Ці палички з моцарелою такі ж смачні, як і в улюбленому ресторані, якщо не кращі!
- Надзвичайно хрусткі: Паніровка Панко надає цим паличкам надзвичайно хрустку текстуру.
- Плавлений сир: Швидке заморожування сиру запобігає його розпаду в гарячій олії. Результат — ідеально розплавлена моцарела в кожному шматочку.
- Відмінна закуска: ці палички з моцарелою — гарантований хіт на будь-якій вечірці. Це одна з найкращих закусок для вечірок.
- Діти їх обожнюють: Чоловік і діти їх обожнюють. Це один з наших улюблених рецептів закусок.
Основні інгредієнти рецепта
- Сир — для цього рецепта ми використовуємо 16 паличок сиру моцарела; ви також можете нарізати палички такого ж розміру з сирного бруска моцарели.
- Хлібні крихти Панко — це секрет досягнення надзвичайно хрусткої скоринки. Вони легші та розсипчастіші, ніж звичайні хлібні крихти, і надають нашим паличкам з моцарелою ситного хрускоту.
- Яйця та молоко — ми використовуємо суміш збитих яєць та незбираного молока, щоб допомогти панірувальним крихтам прилипати до сирних паличок. Це гарантує, що під час смаження скоринка залишається на паличках, забезпечуючи ідеальний хрускіт у кожному шматочку.
Заміни та варіації
Ось наші улюблені заміни та варіації смачних домашніх паличок з моцарелою:
- Спеції: Ви можете погратися зі спеціями в паніровці. Спробуйте додати копчену паприку для аромату диму або кайєнський перець для гостроти.
- Трави: Якщо ви любите зелень, можете додати трохи свіжої нарізаної зелені до суміші панірувальних сухарів. Ми вважаємо, що базилік буде дуже смачним у цих паличках з моцарелою.
- Без глютену: якщо ви не вживаєте глютен, можете використовувати безглютенове універсальне борошно та безглютенові панірувальні сухарі.
Домашні палички моцарели — надзвичайно хрусткі
Час підготовки: 45 хвилин
Час приготування: 5 хвилин
Загальний час: 50 хвилин
На 32 персони
- 16 паличок моцарели.
- ½ склянки борошна грубого помелу.
- 2 великі яйця, збиті.
- ¼ склянки незбираного молока.
- 2 склянки панірувальних сухарів Panko.
- 1 чайна ложка часникового порошку.
- 1 чайна ложка цибулевого порошку.
- 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю.
- 1 столова ложка сушеного орегано.
- олія, для смаження, арахісова олія є чудовим варіантом або альтернативою.
- Соус Маринара, для занурення.
Помістіть борошно в невелику тарілку. Відставте в сторону.
У мисці змішайте яйця та молоко. Відставте в сторону.
В іншій мисці змішайте панірувальні сухарі з часниковим порошком, цибулевим порошком, перцем та орегано. Відставте в сторону.
Розріжте палички моцарели навпіл. Обваляйте шматочок моцарели в борошні, занурте в яєчну суміш і добре обваляйте в суміші Панко. Притисніть крихти на місці, щоб паличка моцарели була повністю покрита. Продовжуйте, поки всі шматочки не будуть добре вкриті.
Покладіть вкриті палички моцарели на деко, змащене олією, і поставте в морозильну камеру принаймні на 30 хвилин (швидке заморожування важливе для того, щоб сир не розвалився в гарячій олії).
Налийте стільки олії, щоб заповнити важкий соусник середнього розміру на третину або наполовину. На середньому вогні розігрійте олію до 185°C — використовуйте термометр для смаження.
Вийміть заморожені палички моцарели й готуйте по кілька штук — не переповнюйте сковороду — за один раз, підтримуючи температуру олії на рівні 185°C протягом усього процесу приготування. За потреби збільшуйте або зменшуйте вогонь.
Готуйте приблизно 25-30 секунд, перевертаючи палички моцарели, доки вони не стануть рівномірно золотисто-коричневого кольору. Викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником. Продовжуйте, поки не приготується вся партія.
Подавайте з улюбленим соусом маринара і насолоджуйтесь гарячими!
Примітки
- Намагайтеся, щоб сир не витікав занадто сильно під час приготування, але якщо кілька маленьких бульбашок сиру з’являться, це не страшно.
- Дуже важливо заморозити палички моцарели з паніруванням щонайменше на 30 хвилин. Це не дасть сиру занадто швидко розплавитися під час смаження, і ви отримаєте ідеальну липку середину та хрустку скоринку.
- Арахісова олія — чудовий вибір для смаження, оскільки вона витримує високі температури й не димить. Це гарантує, що ваші палички моцарели приготуються до золотистої скоринки без присмаку горілої олії.
- Важливо підтримувати температуру олії на рівні 185°C. Це дозволяє паличкам готуватися рівномірно, запобігаючи їх розмоканню або пригоранню.
- Не переповнюйте сковороду. Готуйте по кілька шматочків за раз, щоб температура олії залишалася постійною, а палички готувалися рівномірно.
- Подавайте палички моцарели з улюбленим соусом маринара. Кислотність маринари підкреслює насиченість сиру, ідеально балансуючи смаки.
- Ці домашні палички з моцарелою чудово поєднуються з іншими легкими закусками для вечірки, такими як курячі крильця «Буффало» та картопля фрі у фритюрниці.
