• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Здоровий спосіб життя Здорове харчування

Готуємо бездріжджовий хліб на розчині: прості рецепти

11/02/2016
in Здорове харчування, Здоровий спосіб життя, Щаслива сім'я
0

Корисний бездріжджовий хліб можна не тільки знайти в магазинах здорового харчування, але і приготувати у себе вдома. Все, що для цього потрібно, — вибрати рецепт і правильно приготувати закваску.

#img_center_nostream#Як йшлося в попередній статті, для приготування бездріжджового хліба необхідна розчина. Її можна приготувати ​​з шишок хмелю — т.зв. хліб на хмільній розчині, з лактобактерій — отримують хліб зі своєрідним кислуватим смаком, з цільнозернового пшеничного або житнього борошна, з борошна й яблука і навіть з прутів верби. У цьому хлібі розчина виконує роль натурального розпушувача: вона запускає процес бродіння. В результаті цього тісто насичується усіма корисними речовинами.

Бездріжджовий хліб на розчині готується наступним чином: заздалегідь приготовлену розчину змішують з борошном і водою (об’єм залежить від рецепта) і залишають на добу для сквашування. Після цього частину цієї нової розчини можна прибрати (залишити для наступної випічки), а з іншої приготувати хліб.

Як приготувати ​​розчину для бездріжджового хліба. Рецепти

#img_center_nostream#Правильно приготовлена ​​розчина може зберігатися в прохолодному (не нижче 12°С, крім розчини на кефірі) темному місці досить довго. Щоб розчина й далі «жила», її потрібно час від часу підгодовувати: додавати суміш борошна та води (1:1). Важливий момент — під час підгодівлі борошна має бути більше, ніж борошна в розчині (консистенція густої сметани).

Розчина з яблук

Інгредієнти: 3 яблука, вода, цільнозернове борошно.

Приготування:

1. Помити і нарізати яблука. Перекласти в ємність і залити водою (повинна тільки покрити яблука). Накрити тканиною і залишити на 5—7 днів при кімнатній температурі, помішуючи час від часу.

2. Рідину перелити, а яблука викинути. Для запуску процесу бродіння потрібно додавати борошно до досягнення консистенції густої сметани і залишити на ніч (на 12 год).

3. Перелити в ємність побільше і знову додати борошна: повинно вийти м’яке тісто. Накрити рушником і залишити на 2 год при кімнатній температурі.

4. Коли розчина підійде, її можна накрити плівкою, змащену олією, і поставити в прохолодне місце на 2 дні.

Для замісу тіста на цій основі на 250 мл рідини потрібно 150—200 г розчини. Додавати борошна до консистенції густої сметани, накрити рушником і поставити в тепле місце на 9—12 год. На наступний день замісити густе тісто, додавши висівки й мелені спеції (імбир, мускатний горіх тощо), 2 ст.л. олії холодного віджиму, цукор і сіль. Додати пшеничне цельнозернове борошно і вимісити тісто.

#img_center_nostream#

Розчина з хмелю

Інгредієнти: 1 стакан сухих шишок хмелю, 2 склянки води.

Приготування:

1. Шишки залити водою і прокип’ятити на слабкому вогні протягом 1 год.

2. Відвар настояти протягом 8 год, потім процідити.

3. У рідину додати 0,5 склянки цільнозернового борошна (пшеничного або житнього) і 1 ст.л. меду. Перемішати, накрити тканиною і поставити в тепле місце на 24 год.

4. Змішати 9—10 ст.л. розчини з 250 мл води або молока, 1—2 ст.л. меду. Додати борошно (рідке тісто, як на млинці). Перемішати, накрити тканиною і залишити на кілька годин у теплому місці. Має розпочатися процес бродіння.

Приготування хліба: в готову розчину додати сіль і, поступово додаючи борошно, замісити тісто. Залишити на 2—3 год до збільшення об’єму в 1,5—2 рази, після цього можна випікати.

Розчина з кефіру або кислого молока

Інгредієнти: кефір або кисле молоко, житнє борошно.

Приготування:

1. Кефір або кисле молоко витримати до відділення води і появи бульбашок.

#img_center_nostream#2. Додавати житнє борошно до досягнення консистенції рідкої сметани, розмішати, накрити тканиною і залишити на 24 год.

3. Додати житнє борошно (консистенція тіста середньої густини), розмішати, накрити тканиною до дозрівання (збільшення в об’ємі).

4. З частини розчини можна приготувати хліб, а решту — поставити в холодильник. На відміну від інших видів розчин, кефірну потрібно зберігати тільки в холодильнику.

5. За 3 дні до випічки розчину поставити в тепле місце на 1 год, потім додати кефір або кисле молоко й борошно в рівних кількостях. Розмішати і залишити в теплі на 3—4 год. Після початку набрякання поставити в холодильник на добу. На наступний день повторити процедуру і знову поставити в холодильник. На 3-й день знову провести підгодівлю, але тепер залишити в теплому місці трохи довше: коли розчина підніметься — розмішати. Повторити розмішування кілька разів. Після цього розчину можна використовувати для випічки.

Розчина з житнього борошна

Це свого роду «універсальна» розчина, з якої випікають пшеничний і житній хліб.

Інгредієнти: житнє обдирне борошно (не дрібне), вода.

Приготування:

1. Розвести в 150 мл води 100 г житнього борошна. Перемішати, залишити на 24 год при кімнатній температурі.

2. На наступний день в розчину додати 50 мл води 50 г борошна, залишити на добу. Повторити процедуру в наступні 3 дні. На 5-й день закваска буде готова.

3. Перед приготуванням тіста відкласти 100 мл розчини — її можна буде зберегти до наступного разу, періодично «підгодовуючи».

#img_center_nostream#

Розчина з картоплі

Інгредієнти: 10 невеликих картоплин, пшеничне борошно, вода.

Приготування:

1. Почистити і відварити картоплю.

2. Злити відвар, остудити і додати борошно (консистенція густої сметани). Поставити в тепле місце на 3 дні. Якщо розчина стане рідкою — додати борошно, підтримуючи консистенцію густої сметани.

3. Підгодувати розчину борошном і водою кілька разів (не більше 1 разу на день).

Для випікання хліба знадобиться 340 г розчини, 400 г борошна, 200 г води, 2 ст.л. олії, 10 г солі і 1,5 ч.л. цукру.

Дізнайтеся також, як своїми руками приготувати корисні цукерки із сухофруктів і чи впливає святкова їжа на наше здоров’я.

ShareTweetPin
Previous Post

Розроблено онлайн-мапу київських парків та скверів

Next Post

Чи врятують найбільшу річку Китаю — Янцзи?

Related Posts

142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71
Здоровий спосіб життя

Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

10/01/2025
1_meditation-i-a-700x420
Здоровий спосіб життя

Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

03/01/2025
rooibos-tea-1
Здоровий спосіб життя

Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

10/12/2024
Next Post
gettyimages-103228017-676x450

Чи врятують найбільшу річку Китаю — Янцзи?

gruppa-via-gra-devushki-na-million-3

Что предпочитают носить украинские звезды?

sky-family-park

Sky Family Park продлит зиму в Киеве до конца февраля

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.