Гликимический индекс – критерий эффективности диеты

#img_left_nostream#Если вы стремитесь похудеть, необходимо
придерживаться диеты с богатым содержанием белка и низким содержанием
продуктов с высоким гликемическим индексом, подвергшихся дополнительной
обработке.

Оказывается, официальные европейские рекомендации диетологов  не
являются достаточными для профилактики ожирения. К такому выводу пришли
исследователи факультета Life Sciences из Университета Копенгагена
после проведения обширных исследований диетических предпочтений
европейцев, сообщает sciencedaily.com.

Цель эксперимента «Диоген» заключалась в сравнении официальных
рекомендаций по питанию в Европе с последними данными о важности белков
и углеводов в регуляции аппетита. В исследовании приняли участие 772
европейские семьи, включая 938 взрослых и 827 детей.

В течение восьми недель взрослые придерживались диеты с энергетической
ценностью в 800 ккал/сут и в среднем похудели на 11 килограмм. После
чего они были разделены на пять групп соответственно содержанию белков
и углеводов в пище для того, чтобы определить эффективность диет.
Ученые выделили пять различных диет, и исследовали их в дальнейшем
шестимесячном эксперименте.

Пять типов диет:

Оказалось, что диета с высоким содержанием белка (25% от потребляемой
энергии) и низким гликемическим индексом самая эффективная для снижения
массы тела, а текущие рекомендации диетологов не являются оптимальными
для профилактики увеличения веса.

Гликемический индекс – это способность углеводов, полученных с пищей,
вызывать повышение уровня сахара в крови (гликемии). Чем выше уровень
сахара в крови, тем выше гликемический индекс. Обработка пищевых
продуктов приводит к увеличению индекса. К примеру, если гликемический
индекс глюкозы принять за 100, то индекс углеводов в продуктах будет
равен:

• кукурузные хлопья – 85,
• кукурузы — 70,
• картофельное пюре быстрого приготовления – 90,
• вареный картофель — 70,
• мягкие белые булочки – 95,
• белые батоны — 70,
• хлеб из муки грубого помола — 50,
• хлеб из цельной муки — 35,
• очищенный рис – 70,
• неочищенный – 50.

Учитывая требования к низкому
гликимическому индексу, некоторые виды фруктов и ягод могут
потребляться без ограничений (яблоки, груши, апельсины, малина и
клубника), другие могут быть съедены в ограниченных количествах
(бананы, особенно перезрелые, виноград, киви, ананасы и дыни).
Практически  все овощи можно употреблять без ограничений, кроме
кукурузы. Однако морковь, свеклу и пастернак желательно есть сырыми.

Что касается злаковых, то насколько возможно лучше есть цельнозерновые
или прошедшие минимальную обработку. Также и картофель должен быть
подвержен как можно меньшей обработке и желательно, чтобы он был
молодым. Избегайте употребления картофельного пюре и печеного картофеля.