Існує так багато різних способів приготування смаженої моркви, але я тут, щоб показати вам поєднання смаків, яке може бути новим для вас: місо! Його землистий, злегка горіховий смак можна використовувати будь-де – від вершкової пасти до печива з відбитками пальців – а тепер і в моркві, глазурованій місо-маслом. Це простий, легкий гарнір, який буде доречним на будь-якому обідньому столі.
Основні інгредієнти
Морква: Для цього рецепта обирайте моркву середнього розміру, тверду та пружну. За бажанням ви також можете використовувати різноманітну кольорову моркву.
Біла місо-паста: Біла місо-паста має більш м’який смак з легким горіхово-солодким присмаком. Це найідеальніша паста місо для використання тут, оскільки її смак не перебиває моркву.
Мед: Допомагає моркві гарно карамелізуватися в духовці під час запікання, врівноважуючи смак місо.
Рисовий оцет: Трохи солодкої кислотності рисового оцту добре поєднується з місо-пастою.
Морква, глазурована пастою з місо
На 4-6 персон
- 1 кг моркви
- 1 середня цибулина
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла
- 2 столові ложки білої місо-пасти
- 2 столові ложки меду
- 1 столова ложка рисового оцту
- 3 столові ложки води
- 1 зубчик часнику
- Підсмажене біле кунжутне насіння, для прикраси
1. Поставити решітку посередині духовки і розігріти духовку до 200 градусів. Застелити деко з бортиком пергаментним папером.
2. Почистити і нарізати моркву. Якщо кусочки завеликі, розрізати їх навпіл уздовж; в іншому випадку залишити цілою. Розрізати моркву впоперек по невеликій діагоналі на тонкі шматочки викласти на деко. Тонко наріжте 1 середню цибулину і залиште для прикраси.
3. У невелику каструлю покласти 3 столові ложки несолоного вершкового масла, 1 столову ложку білої місо-пасти, 1 столову ложку меду і 1 столову ложку рисового оцту. Варити на середньому повільному вогні, постійно помішуючи, поки масло не розтопиться, а суміш не об’єднається і не стане злегка липкою, приблизно 2 хвилини.
3. Полити моркву (каструлю відставити) і перемішати, щоб морква покрилася соусом. Викласти моркву в один шар, зрізом донизу.
4. Запікайте протягом 15 хвилин. Переверніть моркву і запікайте до готовності, поки краї не обвуглиться і не стануть хрусткими, ще близько 15 хвилин.
5. Тим часом покладіть решту 1 столову ложку білої місо-пасти, 1 столову ложку меду та 3 столові ложки води у каструлю (яку ще не встигли помити). Поставте на середньо-слабкий вогонь. Дрібно натріть 1 очищений зубчик часнику прямо в каструлю. Збивайте, поки суміш не об’єднається і не почне пузиритися.
6. Вимкнути вогонь. Додати решту 1 столову ложку несолоного вершкового масла і збивати, поки воно не розтопиться і глазур не стане трохи густішою.
7. Коли морква буде готова, перекласти її в сервірувальну тарілку. Полити моркву місо-масляною глазур’ю. Прикрасити заздалегідь відкладеною цибулею і підсмаженим білим кунжутом.
Примітки до рецепта
Місо-глазур можна приготувати за п’ять днів до подачі.
Залишки можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до п’яти днів.
Розігріти залишки в духовці при температурі 180 градусів протягом декількох хвилин.
