• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Новости

Этот воздушный, масляный французский пирог — мечта начинающего пекаря

25/04/2024
in Новости, Рецепты выпечки
0

Классический пирог из Бретани, простой и вкусный.

В царстве французских пирогов безоговорочным лидером является бретонский вариант. Он также известен как крокет, что означает «четыре четверти», его название намекает на то, насколько легко его приготовить, используя всего четыре ингредиента — и одну дополнительную французскую изюминку!

Происходя из Бретани, на северо-западе Франции, крокет недаром пересек региональные границы и стал любимым угощением всей страны. Он имеет рыхлый, слегка плотный мякиш и восхитительные маслянистые оттенки.

Однако, что действительно преподносит этот рецепт, так это его необычайная простота. Как и классический пирог, он состоит из четырех ингредиентов равного веса — четверти муки, четверти сливочного масла, четверти сахара и четверти яиц. Традиционно он не требует никаких разрыхлителей или дополнительных ароматизаторов.

Лучшее сливочное масло

Вместо обычного соленого или несоленого сливочного масла, для этого французского пирога традиционно используют топленое сливочное масло (beurre salé). Этот особый вид соленого масла происходит из Бретани, на северо-западе Франции, и изготавливается из хлопьев морской соли, которые часто получают из местных солончаков. Регион известен своими высококачественными молочными продуктами благодаря пышным пастбищам и благоприятному климату для молочного животноводства.

Прочные связи между Бретанью и соляным производством восходят к средневековью, когда Габель, непопулярный налог на соль, был наложен на все французские регионы для финансирования Столетней войны — за исключением Бретани. Местные жители были единственными, кто все еще мог позволить себе добавлять соль в сливочное масло. Сегодня, топленое масло остается культовым региональным деликатесом, который широко используется в северо-западной части Франции, и особенно в местной выпечке.

Сливочное масло содержит на 3-5% больше соли, чем соленое масло, которое продается в Соединенных Штатах. Соль усиливает маслянистые нотки пирога и добавляет глубины вкуса к рецепту, который иначе был бы слишком простым.

Если вы не живете во Франции и не имеете возможности купить масло beurre salé, вы можете воссоздать его дома, использовав несоленое сливочное масло и добавив немного морской соли. Я не рекомендую просто использовать соленое масло в качестве заменителя, поскольку оно обычно имеет более высокое содержание воды, чем несоленое, поэтому может дать непредсказуемый результат.

Советы для успеха

Как и классический американский пирог, крокет — это простой и понятный рецепт, который готовится из самых простых ингредиентов, имеющихся в каждом доме. Однако есть несколько советов, которых стоит придерживаться, чтобы ваш пирог получился идеальным.

Взвесьте ингредиенты, а не используйте стаканчики.

Вообще, я большой сторонник использования кухонных весов для выпечки. Поскольку для выпекания такого кекса необходимо иметь точно равное количество яиц, муки, сахара и масла, кухонные весы особенно важны. Начните с измерения веса трех яиц (без скорлупы он должен быть равен примерно 150 граммам и используйте точно такое же количество муки, сахара и масла.

Используйте электрический венчик или миксер.

Вместо того, чтобы полагаться на разрыхлители, для подъема бисквита используется воздух, который содержится в яичных белках, когда они взбиваются до плотной пены. Электрический венчик или миксер будут очень полезными. Если у вас нет ни того, ни другого, рецепт можно выполнить вручную с помощью венчика.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно яйца. Холодные белки поглощают меньше воздуха во время взбивания, что способствует образованию плоского коржа.

Мне нравится простота этого бретонского пирога и я наслаждаюсь им, позволяя восхитительным соленым ноткам сливочного масла просвечиваться сквозь него. Но по желанию вы можете добавить ½ чайной ложки миндального экстракта или 1 чайную ложку ванильного экстракта, лимонной или апельсиновой цедры, чтобы получить другие нотки.

Четырехслойный торт с пирогом

Этот пирог является отличной едой сам по себе, но также служит универсальной основой для разнообразных начинок. Французские дети часто лакомятся им с фундуком на перекус после школы. Весной это идеальная основа для взбитых сливок и свежей клубники — любимого сочетания в Бретани.

Этот рецепт рассчитан на 3 яйца общим весом 150 граммов. Начните со взвешивания яиц, и если они будут отличаться по весу, вы можете отрегулировать количество муки, масла и сахара в соответствии с ними. (Я также включила измерение объема ниже, но настоятельно рекомендую измерять вес с помощью кухонных весов).

Для наилучшего результата выпекайте в форме 22 на 12 см. Пирог будет оставаться воздушным в течение двух-трех дней; после этого, когда он немного подсохнет, разрежьте его на кусочки и сделайте из него пирожные.

На 8 человек

  • 2/3 стакана (150 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще на противень.
  • 3 больших яйца (150 граммов) комнатной температуры.
  • 1 ¼ стакана (150 граммов) сахара.
  • ¾ стакана (150 граммов) универсальной муки, просеянной, плюс еще на противень.
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли.

Разогрейте духовку до 175°C. Слегка смажьте маслом и притрусите мукой форму для выпекания хлеба размером 22 на 12 см.

Растопите сливочное масло в кастрюле. Отставьте в сторону, чтобы оно остыло почти до комнатной температуры.

Разделите яичные желтки и белки в две большие миски для смешивания.

К желткам добавьте сахар и взбивайте до образования пены и осветления белков. Добавьте холодное растопленное сливочное масло. Ложкой или лопаткой добавьте муку и соль.

В другой миске взбейте яичные белки до плотной пены. Добавьте ложку белков к тесту и перемешайте, чтобы слегка разрыхлить консистенцию теста. Добавьте остальные яичные белки и осторожно вмешайте их лопаткой, пока тесто не станет однородным и воздушным. Не переборщите с перемешиванием.

Переложите тесто в подготовленную форму для хлеба. Выпекайте примерно 1 час, до золотистого цвета, пока нож, вставленный в середину, не выйдет чистым.

Положите на решетку для охлаждения и дайте остыть в течение 10 минут. Выньте пирог из формы и дайте ему полностью остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Непосредственно перед подачей полейте пирог взбитыми сливками и украсьте свежими ягодами.

ShareTweetPin
Previous Post

НАСА просит Конгресс выделить 25 миллиардов долларов на борьбу с Китаем

Next Post

Китай придбав заборонені передові чипи Nvidia: звіт (ВІДЕО)

Related Posts

5940b6b2-1810-48c2-917e-7d31314a85d9
Новости

Во Вьетнаме приговорили к трем годам известного адвоката

11/01/2025
1101_11
Новости

Член Палаты Представителей США продвигает законопроект о возвращении Панамского канала

11/01/2025
e2f228d1-b6ba-472c-ab1d-117b039ad4fb
Видеоновости

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

11/01/2025
Next Post
c4e87c99-2d80-4f6b-b6a9-ea9db1773b4a

Китай придбав заборонені передові чипи Nvidia: звіт (ВІДЕО)

c4e87c99-2d80-4f6b-b6a9-ea9db1773b4a

Китай приобрел недавно запрещенные чипы Nvidia: отчет

id5623955-cholesterol-lowering-foods_featured-1080x720

5 продуктів, що знижують рівень холестерину

No Result
View All Result

Читайте Також

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

У Німеччині забиватимуть свиней у місцях, де зафіксовані випадки ящуру

Взгляд на повседневную жизнь и работу основателя Фалуньгун

Останнi Новини

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b
Відеоновини

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

by admin1
11 January 2025
0

Президент Венесуели Ніколас Мадуро інавгурований на третій шестирічний термін. Міжнародне співтовариство засудило його нещодавнє переобрання, оскільки адміністрація...

34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
signal-2025-01-08-061409_002

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Критик Орбана Петер Мадьяр заявил о «прагматичном» подходе к России

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Лідер угорської опозиції заявив про «прагматичний» підхід до Росії

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.