Если вы любите чизкейк, но без всей этой работы, самое время попробовать приготовить такой без выпечки. Этот рецепт чизкейка Oreo без выпечки (также известный как пирог Oreo), который готовится с шоколадной корочкой из крошек печенья Oreo, начинкой из печенья и сливок, а сверху покрывается нежными взбитыми сливками и хрустящим печеньем Oreo, – самый простой десерт, который можно приготовить заранее.
Что вам понадобится
- 450 г сливочного сыра
- Кулинарный спрей
- 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
- 45 печенья для сэндвичей Oreo, разрезанных на части
- 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделить
- 1 1/2 стакана холодных жирных сливок
- 1 1/3 стакана сахарной пудры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
1. Оставьте 450 г сливочного сыра при комнатной температуре до размягчения. Покройте дно формы для выпекания или 22см глубокой формы для пирога кулинарным спреем.
2. Положите 6 столовых ложек несоленого сливочного масла в большую миску, пригодную для использования в микроволновой печи. Микроволновую печь на высокой мощности, пока масло не растопится, от 40 до 60 секунд.
3. Разломать 30 печенья Орео пополам руками и положить в чашу кухонного комбайна, оснащенного насадкой для измельчения. Перебивайте до образования мелкой крошки, 10-12 (1-секундных) импульсов; у вас должно получиться 2 3/4 стакана крошки. (Как вариант, положите печенье в герметичный пакет с застежкой-молнией и измельчите скалкой в мелкую крошку).
4. Сбрызните крошки печенья сливочным маслом (отложите миску). Добавьте 1/4 чайной ложки кошерной соли. Перемешивайте, пока масса не станет похожей на мокрый песок и не слипнется при сжатии, примерно 5 (1-секундных) импульсов. (Если делаете вручную, переложите крошки в среднюю миску и добавьте растопленное сливочное масло и соль. Перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь не станет похожей на мокрый песок и не слипнется при сжимании).
5. Переложить смесь Oreo в форму для выпекания или форму для пирога и вдавить руками, пока она не покроет дно и не поднимется по краям примерно на 1/2 дюйма или до самого верха формы для пирога. Пока вы готовите начинку, поставьте в холодильник.
6. Разломать 10 печенья Oreo пополам руками и положить в кухонный комбайн (не нужно вытирать). Пульсируйте, пока не измельчите до крупной крошки, 5-6 (1-секундных) пульсов; у вас должно получиться 1 1/2 стакана крошек. (Как вариант, положите печенье в герметичный пакет с застежкой-молнией и измельчите скалкой до крупной крошки).
7. Поместить 1 1/2 стакана холодных жирных сливок в чашу миксера (или в большую миску, если используете электрический ручной миксер). Взбивать насадкой-венчиком на средней скорости до образования мягких пиков, 2-3 минуты. Добавьте 1/3 стакана сахарной пудры и продолжайте взбивать до образования твердых пиков, еще 1-2 минуты; у вас должно получиться примерно 3 1/2 стакана взбитых сливок. Переложить взбитые сливки в миску.
8. В пустую чашу миксера положить сливочный сыр, оставшийся 1 стакан сахарной пудры, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1/4 чайной ложки кошерной соли. Взбивать на средней скорости с помощью насадки-лопатки до пышной массы, используя гибкую лопатку, чтобы соскоблить по краям чаши, если нужно, всего от 4 до 5 минут.
9. Добавить 2 стакана взбитых сливок и перемешать гибкой лопаткой до однородной массы. Добавить измельченное печенье Oreos и перемешать до полного соединения.
