Маслянистый, ореховый нут – отличная основа для сытного вегетарианского бургера. Немного порошка карри добавляет нотку теплой специи. Панко – это хрустящие японские хлебные крошки (мы же используем панировочные сухари), которые помогают удерживать котлеты вместе. Чтобы котлеты не развалились, подождите, пока они хорошо подрумянятся с первой стороны, прежде чем пытаться перевернуть их.
Хрустящие вегетарианские бургеры с хрустящей корочкой
Порции на 2 персоны:
- 1 банка нута (400 г сваренного нута) промыть
- 1 большое яйцо
- 2 столовые ложки простого греческого йогурта, плюс дополнительно для подачи
- 2 чайные ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима, отмеренные отдельно
- 1/2 чайной ложки порошка карри
- 1/8 чайной ложки соли
- Щепотка перца
- 1/3 стакана панировочных сухарей
- 3 луковицы, нарезанные мелко
- 2 листа салата
- 2 булочки для гамбургеров
В средней миске взбейте яйцо, йогурт, 2 чайные ложки масла, порошок карри, соль и перец до однородной массы.
Поместите 3/4 стакана нута, сухари и лук в кухонный комбайн. Взбивайте, пока ингредиенты не станут грубо измельченными, но останутся крупные куски, 5-8 пульсов.
Переложить нутовую смесь в миску с яичной смесью. С помощью резиновой лопатки аккуратно перемешайте ингредиенты до полного соединения.
Сформируйте котлеты как на бургер.
Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки масла на антипригарную сковороду, чтобы равномерно покрыть маслом. Выложите котлеты на сковороду и жарьте на среднем огне до образования румяной корочки с первой стороны, от 4 до 6 минут. Осторожно перевернуть котлеты. Жарьте, пока хорошо не подрумянится вторая сторона, 4-5 минут.
Положите 1 листок салата внутрь каждой булочки. С помощью лопатки вложите бургеры в булочки. По желанию подавайте с дополнительной порцией йогурта для сочности.
