Эти маленькие хрустящие самоцветы мягкие внутри, а снизу похожи на кружевную юбочку из пармезана. Это идеальный вариант для вечеринки!
Ищите брюссельскую капусту меньшего размера и без дефектов. Обратите внимание, что после бланширования (помещения в кипящую воду на пару минут) некоторые листочки опадут, поэтому не волнуйтесь, когда это произойдет.
Также не забудьте слегка посолить и поперчить ростки перед обжариванием. Почему? Потому что сыр пармезан соленый, и вы хотите, чтобы ростки были слегка приправлены.
Хотя это очень простой рецепт, подготовка, поэтому предусмотрите немного больше времени. В этом рецепте всего несколько ингредиентов, поэтому используйте лучшее качество, которое вы можете найти. Сыр пармезан должен быть реджано, если это возможно. Не забудьте натереть сыр непосредственно перед приготовлением.
Получается примерно 30 штук или подается на 4-6 порций в качестве гарнира.
Ингредиенты
- 0,5 кг мелкой брюссельской капусты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец
- 3/4 стакана свеже натертого пармезана реджано
Для окунания
- 1/2 стакана любимого йогурта или соуса цацики
- Зубочистки
Приготовление
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Очистить брюссельскую капусту, обрезав основу, удалив темные листья и разрезав каждую пополам. Довести большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Бланшировать капусту в течение 3 минут и отцедить воду.
3. Смешайте оливковое масло, соль и перец в средней миске, переложите ростки в миску и обваляйте, чтобы они равномерно покрылись.
4. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить на противень чайную ложку пармезана на расстоянии 1/2 дюйма на каждую половинку ростка. Выложить ростки, срезом вниз, на каждый кружочек пармезана и прижать.
5. Жарить примерно 10-12 минут или пока сыр не станет золотисто-коричневым и не станет кружевным и хрустящим.
6. Выложите на тарелку с любимым йогуртовым соусом, зубочистками и немедленно подавайте к столу.
