• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Архів Гурме Гурме: Китайська кухня

Древні теорії, які лежать в основі китайської кухні

19/05/2011
in Гурме: Китайська кухня
0

Китайська кухня належить до однієї з найрізноманітніших і витонченіших у світі. Частково це пояснюється розміром країни, її культурою, давньою історією та величезним населенням. Традиційно в кожної страви є цікаві особливості, які ґрунтуються на природних законах і гарних манерах.

#img_left#Одна з основних характеристик традиційної китайської кухні в тому, що, готуючи їжу, враховують теорію про інь і ян. Кажучи коротко, відповідно до цієї теорії кожному природному явищу властива протилежність, яка доповнює її. В цілому, страви, в яких уміст води вищий, уважаються за своєю природою «холодними» (інь). Страви з вищим вмістом енергії (зокрема жиру) розглядаються як «теплі» (ян). Часто це відноситься до смажених страв.

Ідучи за цією теорією, раціон, що складається з їжі, в якій збалансовано вміст інь і ян, може допомогти уникнути хвороб та емоційних проблем. Ця теорія говорить, що під час спеки треба їсти «холодну» їжу, а під час холоду – «теплу». Інша фундаментальна теорія, яка лежить в основі китайської кухні, – теорія про п’ять елементів. У ній мовиться про те, що всі речі у Всесвіті утворені з п’яти елементів – вогню, води, землі, дерева й металу. З цієї теорії випливає ідея про п’ять смакових відчуттів: солодке, кисле, гірке, солоне, пряне.

Вони у свою чергу також поділяються на інь і ян. Солодкі та пряні страви відносяться до інь; гіркі, кислі та солоні – до ян. Кожному з п’яти елементів відповідають свої кольори – червоний, жовтий, білий, блакитний, зелений, які також враховуються для вибору інгредієнтів

Інші чинники, які беруться до уваги для приготування їжі, – смак, аромат і поживна цінність. Китайський учений І Інь династії Шан уважав, що п’ять головних органів людського тіла (серце, легені, нирки, селезінка і жовчний міхур) мають зв’язок із п’ятьма смаковими відчуттями, оскільки вважалося, що кожна страва має специфічні властивості, покликані підтримувати здоров’я й гармонію в тілі. Згідно з древніми китайськими традиціями їжу завжди пов’язували з духовним і фізичним благополуччям людини.

Коли мова доходить безпосередньо до трапези у китайців, як і в європейців є свої власні звичаї. Наприклад, стіл найчастіше має круглу форму і для кожного члена сім’ї та гостя передбачено своє місце. Почесного гостя зазвичай садять перед дверима і напроти господаря, який сидить спиною до дверей. Це дає змогу господареві бути ближчим до кухні, таким чином, маючи можливість, швидко подавати страви до столу.

Гість першим бере палички для їди, проте першим починає їсти господар. Палички для їди як правило виготовляють з дерева, але зустрічаються й інші матеріали, наприклад, слонова кістка й срібло. Суп, який на Заході подається як перша страва, у китайців завершує трапезу. Ложка, яку використовують для супу традиційно керамічна. Інша істотна відмінність – у китайців не подають десерту, оскільки деякі солодкі продукти, як, наприклад, фрукти, входять до складу основних страв.

За кожною стравою приховується мудрість поколінь. Хоча європейцеві зовсім необов’язково знати про всі традиції, пов’язані з китайськими стравами, деякі знання можуть стати знаком пошани до господаря.

Курка «п’ять елементів»

Курка «п’ять елементів» – гармонійне поєднання п’яти смаків: солодкого, кислого, гіркого, солоного й перченого.

Інгредієнти:

  • 4 курячі грудинки,
  • 300 г китайської локшини,
  • 1 ч. л. кунжутової олії,
  • 2 ч. л. холодного зеленого чаю,
  • 3 ч. л. арахісової олії,
  • 2 ч. л. соєвого соусу,
  • 2 ч. л. оцту,
  • 2 ч. л. цукру,
  • 1/2 ч. л. солі,
  • половина дрібно нарізаної цибулі,
  • 1/4 чашки рідкої арахісової олії,
  • 1/4 чашки коріандру,
  • 1 подрібнений зубчик часнику.

Приготування:

1) Кип’ятимо в каструлі 6 чашок води, кладемо курку. Варимо 15 хвилин (поки не стане м’якою). Виймаємо, остуджуємо, ріжемо на шматочки.

2) Знову кип’ятимо воду і, додавши локшину, варимо 5-7 хвилин, додаємо олію сезаму.

Соус

3) Змішуємо чай, оцет, цукор, сіль і соєвий соус.

4) Цибулю й часник злегка обсмажуємо в арахісовому маслі, додавши чайну ложку суміші для соусу.

5) Перемішавши курку з часником, цибулею та залишками соусу, посипаємо коріандром. Подаємо гарячим.

Смачного!

Валерія Бероїз. Велика Епоха
ShareTweetPin
Previous Post

Традиційні костюми Стародавнього Китаю (Фотоогляд)

Next Post

Гірськолижний курорт у Словаччині (фотоогляд)

Related Posts

28602527af1618411541c51e42665cd4
Гурме: Китайська кухня

Китайські палички: популярна традиція

18/04/2013
2ea8ceafd73f73b2e780469ce6068dca
Гурме: Китайська кухня

Рецепт: Китайські коржики

12/09/2012
5c3324b33d054ee9d2adc856dda8ce89
Гурме: Китайська кухня

Курка по-китайськи (рецепти)

07/08/2012
Next Post
56db76e8dfc38c08042049438e736f73

Дива світу: Печери Еллора (фото)

77ffee575e91458dc864d9af18005c23

Французький депутат-комуніст: «Браво за те, що заговорили про права людини тут у Парижі»

36a9b5c8e30c14f385c40de028aff4e3

Національний одяг тибетців. Частина 2 (фотоогляд)

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.