Почему этот рецепт выделяется
Мы все любим палочки с моцареллой, но есть что-то особенное в домашних палочках, что делает их необыкновенными. Вот почему этот рецепт так популярен:
- Ресторанное качество: Эти палочки с моцареллой такие же вкусные, как и в любимом ресторане, если не лучше!
- Чрезвычайно хрустящие: Панировка Панко придает этим палочкам чрезвычайно хрустящую текстуру.
- Плавленый сыр: Быстрое замораживание сыра предотвращает его распад в горячем масле. Результат — идеально расплавленная моцарелла в каждом кусочке.
- Отличная закуска: эти палочки с моцареллой — гарантированный хит на любой вечеринке. Это одна из лучших закусок для вечеринок.
- Дети их обожают: Муж и дети их обожают. Это один из наших любимых рецептов закусок.
Основные ингредиенты рецепта
- Сыр — для этого рецепта мы используем 16 палочек сыра моцарелла; вы также можете нарезать палочки такого же размера из сырного бруска моцареллы.
- Хлебные крошки Панко — это секрет достижения чрезвычайно хрустящей корочки. Они легче и рассыпчатее, чем обычные хлебные крошки, и придают нашим палочкам с моцареллой сытный хруст.
- Яйца и молоко — мы используем смесь взбитых яиц и цельного молока, чтобы помочь панировочным крошкам прилипать к сырным палочкам. Это гарантирует, что во время жарки корочка остается на палочках, обеспечивая идеальный хруст в каждом кусочке.
Замены и вариации
Вот наши любимые замены и вариации вкусных домашних палочек с моцареллой:
- Специи: Вы можете поиграть со специями в панировке. Попробуйте добавить копченую паприку для аромата дыма или кайенский перец для остроты.
- Травы: Если вы любите зелень, можете добавить немного свежей нарезанной зелени к смеси панировочных сухарей. Мы считаем, что базилик будет очень вкусным в этих палочках с моцареллой.
- Без глютена: если вы не употребляете глютен, можете использовать безглютеновую универсальную муку и безглютеновые панировочные сухари.
Домашние палочки моцареллы — чрезвычайно хрустящие
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 50 минут
На 32 персоны
- 16 палочек моцареллы.
- ½ стакана муки грубого помола.
- 2 больших яйца, взбитые.
- ¼ стакана цельного молока.
- 2 стакана панировочных сухарей Panko.
- 1 чайная ложка чесночного порошка.
- 1 чайная ложка лукового порошка.
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца.
- 1 столовая ложка сушеного орегано.
- масло, для жарки, арахисовое масло является отличным вариантом или альтернативой.
- Соус Маринара, для погружения.
Поместите муку в небольшую тарелку. Отставьте в сторону.
В миске смешайте яйца и молоко. Отставьте в сторону.
В другой миске смешайте панировочные сухари с чесночным порошком, луковым порошком, перцем и орегано. Отставьте в сторону.
Разрежьте палочки моцареллы пополам. Обваляйте кусочек моцареллы в муке, окуните в яичную смесь и хорошо обваляйте в смеси Панко. Прижмите крошки на месте, чтобы палочка моцареллы была полностью покрыта. Продолжайте, пока все кусочки не будут хорошо покрыты.
Положите покрытые палочки моцареллы на противень, смазанный маслом, и поставьте в морозильную камеру по крайней мере на 30 минут (быстрая заморозка важна для того, чтобы сыр не развалился в горячем масле).
Налейте столько масла, чтобы заполнить тяжелый соусник среднего размера на треть или наполовину. На среднем огне разогрейте масло до 185°C — используйте термометр для жарки.
Выньте замороженные палочки моцареллы и готовьте по несколько штук — не переполняйте сковороду — за один раз, поддерживая температуру масла на уровне 185°C в течение всего процесса приготовления. При необходимости увеличивайте или уменьшайте огонь.
Готовьте примерно 25-30 секунд, переворачивая палочки моцареллы, пока они не станут равномерно золотисто-коричневого цвета. Выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Продолжайте, пока не приготовится вся партия.
Подавайте с любимым соусом маринара и наслаждайтесь горячими!
Примечания
- Старайтесь, чтобы сыр не вытекал слишком сильно во время приготовления, но если несколько маленьких пузырьков сыра появятся, это не страшно.
- Очень важно заморозить палочки моцареллы с панировкой по меньшей мере на 30 минут. Это не даст сыру слишком быстро расплавиться во время жарки, и вы получите идеальную липкую середину и хрустящую корочку.
- Арахисовое масло — отличный выбор для жарки, поскольку оно выдерживает высокие температуры и не дымит. Это гарантирует, что ваши палочки моцареллы приготовятся до золотистой корочки без привкуса горелого масла.
- Важно поддерживать температуру масла на уровне 185°C. Это позволяет палочкам готовиться равномерно, предотвращая их размокание или пригорание.
- Не переполняйте сковороду. Готовьте по несколько кусочков за раз, чтобы температура масла оставалась постоянной, а палочки готовились равномерно.
- Подавайте палочки моцареллы с любимым соусом маринара. Кислотность маринары подчеркивает насыщенность сыра, идеально балансируя вкусы.
- Эти домашние палочки с моцареллой прекрасно сочетаются с другими легкими закусками для вечеринки, такими как куриные крылышки «Буффало» и картофель фри во фритюрнице.
