• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Смачні рецепти Випічка

Домашні мексиканські тортильї на смак нагадують м’яку, маслянисту хмаринку (Рецепт)

21/07/2023
in Випічка, Смачні рецепти
0

Якщо є щось, що відрізняє гастрономію Північної Мексики від решти країни, то це гордість регіону за борошняні тортильї. 

Традиційні борошняні тортильї з Мексики — це суміш чотирьох простих інгредієнтів: універсального борошна, води, жиру та солі. Процес домашнього приготування дуже схожий на ремісниче випікання хліба: Поєднання замішування, формування та відпочинку повністю зволожує тісто і сприяє найкращому смаку. Розтягнувши тісто і поклавши його на гарячу сковорідку, менш ніж за хвилину ви отримаєте тортилью, яка надувається і наповнює ваш будинок (а іноді і сусідні будинки!) непереборним, підсмаженим ароматом.

Історія борошняних тортильяс

Історія того, як борошняні тортильї стали частиною кулінарного ландшафту Мексики, починається з часів колонізації. На відміну від центральної та південної Мексики, де багато видів кукурудзи, північні регіони мають помітно сухіший клімат, де кукурудзі важко процвітати. З прибуттям конкістадорів у 1521 році та розширенням своїх володінь на малонаселену північ іспанці потребували надійної продовольчої системи, яка могла б їх прогодувати.

Пшениця була завезена до Америки і швидко прижилася в регіоні, і хоча абсолютної впевненості немає, багато хто вважає, що в основі борошняних коржів лежить коржик з регіону Зарукі (сучасний Іран). Ця їжа була дуже знайома іспанським поселенцям, оскільки Іспанія 700 років перебувала під ісламським пануванням, що залишило глибокий культурний слід у їхніх харчових традиціях.

Іспанські поселенці адаптували коржик Зарукі, скопіювавши круглу, пласку форму кукурудзяних коржів і додавши свиняче сало для гнучкості, а також смаку. І відтоді він став своїм, повільно, але наполегливо знаходячи дім на кожній північномексиканській кухні і руйнуючи стигму, що борошняні коржики не є мексиканськими. Адже насправді вони годували людей під час таких історичних подій, як мексиканська революція, і були частиною кожного сімейного зібрання та святкування протягом багатьох поколінь.

Не існує єдиного способу приготування борошняних коржів, оскільки рецепти варіюються від регіону до регіону (і, звичайно, від домогосподарства до домогосподарства). У деяких штатах, таких як Південна Каліфорнія, люблять, щоб вони були трохи товстішими. Деякі регіони залишаються вірними традиційному вибору жиру – смальцю, в той час, як інші використовують рослинні жири, а в деяких сім’ях віддають перевагу несолоному вершковому маслу. Деякі рецепти передбачають використання розпушувача, а деякі – молока замість води.

Як насолоджуватися борошняними тортильями

Борошняні тортильї можна їсти кількома способами, і всі вони дуже смачні. Деякі з найпопулярніших способів, це, звичайно, кесаділья, наповнена сиром і складена навпіл, яку подають просто так або іноді з начинкою. Буріто, які можуть бути наповнені широким спектром гісадо (мексиканське тушковане м’ясо) і начинок, таких як папас кон чорізо (картопля з чорізо), карне дешебрада (тушкована подрібнена яловичина) або мачака кон хуево (північномексиканська в’ялена яловичина з яйцями), і завжди смачні такос де асада (такос з яловичини, смаженої на грилі).

Кілька порад

Перші борошняні тортильї ручної роботи завжди смакують теплими та змащеними вершковим маслом.
Якщо ваше тісто занадто круте для замішування або його важко розкачати, швидше за все, ви додали забагато борошна.
Не додавайте занадто багато борошна на робочу поверхню під час розкачування тортильї, оскільки це може призвести до того, що тортилья вийде сухою.
Не хвилюйтеся, якщо ваші тортильї виходять не такими круглими, як магазинні. Випікання тортильї – це мистецтво, яке потребує практики; чим більше ви їх випікаєте, тим круглішими вони виходять. Важлива не стільки форма, скільки смак.
Перед тим, як почати готувати тортильї, обов’язково дайте сковороді достатньо часу для розігріву. Найкраще на середньому вогні.
Перша тортилья – це скоріше проба, щось на кшталт першого млинця. У міру того, як ви продовжуватимете готувати тортильї, сковорідка буде нагріватися, що призведе до більш рівномірного підрум’янення.
Якщо ви помітили, що тортильї готуються занадто довго або не підрум’янюються, збільште вогонь.
Якщо ви їсте відразу, накрийте їх кухонним рушником у кошику для тортильї або на тарілці. Якщо ви готуєте їх пізніше або на інший день, викладіть їх в один шар на стільницю, кухонний рушник або охолоджувальну підставку, щоб вони охололи.
Перед тим, як прибрати тортильї в холодильник, дайте їм повністю охолонути.
Ви можете заморозити борошняні тортильї, поклавши їх у пакет із застібкою-блискавкою, придатний для заморожування, проклавши між кожною тортильєю шматочок пергаментного паперу, щоб запобігти їх злипанню. Це також дозволить вам взяти лише необхідну кількість коржів, а решту залишити замороженою.
Як приготувати борошняні коржі (Tortillas de Harina)

Виходить 12 коржів

  • 3 склянки універсального борошна, плюс ще для посипання
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/2 склянки жиру, наприклад, рослинного, несолоного вершкового або свинячого
  • 1 склянка води
  • Рослинна олія 

1. Змішайте жир і сухі інгредієнти. Помістіть 3 склянки універсального борошна і 1 чайну ложку солі у велику миску і перемішайте. Розтопити 1/2 склянки жиру в мікрохвильовій печі або на плиті. Додайте жир до борошняної суміші і перемішайте руками, поки вона не стане схожою на пісок.

2. Додайте воду. Нагрійте 1 склянку води до гарячого, але не киплячого стану. Повільно додайте 1/2 склянки гарячої води до борошняної суміші і перемішайте гнучкою лопаткою або ложкою, поки тісто не стане менш гарячим. Повільно додавайте воду, що залишилася, потроху (можливо, вам не знадобиться вся вода), поки тісто не стане липким, але не пухким. Коли тісто з’єднається, зверніть увагу на те, як воно відчувається у ваших руках, оскільки може знадобитися більше або менше води. Це залежить від того, наскільки свіжим є борошно та від вологості у вашій кухні.

3. Замісити тісто. Перекладіть тісто на робочу поверхню. Вимішуйте руками, поки воно не стане м’яким, злегка маслянистим та еластичним, не сухим і не пухким, коли ви робите поглиблення пальцями, і злегка відскакуватиме при натисканні, від 7 до 10 хвилин. Спочатку тісто буде дуже липким і може прилипати до рук і робочої поверхні, тому не піддавайтеся спокусі додати більше борошна – воно стане менш липким, коли ви будете продовжувати місити.

4. Сформуйте кульки з тіста. Розділіть тісто на 12 порцій розміром з лайм (приблизно по 60 грамів кожна). Потім защипніть дно. Покладіть руку на кожну кульку і розкачайте на столі (денцем донизу), поки верхня частина не стане гладкою і щільною.

5. Злегка змастіть середню миску рослинною олією. Покладіть кульки з тіста і накрийте кухонним рушником, поліетиленовою плівкою або і тим, і іншим. Дати відпочити щонайменше 20 хвилин або до 1 години для зволоження.

Смачного!

ShareTweetPin
Previous Post

Лев сбегает в окрестностях Берлина, полиция призывает жителей не выходить из дома

Next Post

Американка схудла на 80 кг заради дитини (ФОТО)

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Рецепти десертів

Вівсяні батончики із замороженою вишнею в аерофритюрниці

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Випічка

Куччідаті — сицилійське печиво з інжиром (Рецепт)

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Рецепти супів

Зимовий овочевий суп муллігатауні (Рецепт)

25/12/2024
Next Post
433a2344-123d-48b4-b388-2708e6306cba

Американка схудла на 80 кг заради дитини (ФОТО)

433a2344-123d-48b4-b388-2708e6306cba

История похудения женщины на 80 кг ради дочери

db1118df-7a4b-43e0-820c-10434bd84f1a

Індія вводить заборону на експорт рису, що викликає побоювання щодо інфляції

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.