Цей рецепт японської кухні особливо актуальний тепер, коли наближається купальний сезон. Адже у великій порції цієї локшини всього лише близько 50 калорій! Ви можете додати трохи креветок або курку, і вміст калорій все одно буде низьким порівняно із традиційними макаронами або пастою.
Секрет «чарівної» локшини криється в її складовій — а саме у конжаковому борошні, яке сповнене водорозчинних дієтичних волокон і практично не містить вуглеводи та калорії. Середня порція такої локшини налічує лише близько 5 калорій! Складність приготування такої локшини — локшини шіратакі — у тому, що вона практично позбавлена смаку і початково має неприємний запах. Тому технологія та рецепт, за якими ви її готуєте, виключно важливі.
Про те, як позбутися неприємного запаху локшини шіратакі та смачно її приготувати, ми дізналися від одного з найпопулярніших і найулюбленіших японських шеф-кухарів Нью-Йорка та автора книги про приготування традиційних японських страв Міє Окуди. Ми вже публікували один із її рецептів здорової кухні — рецепт низькокалорійного шоколадного торта з тофу.
«Локшина шіратакі додасть відчуття ситості і при цьому допоможе очистити ваш шлунок і кишечник. До того ж страви із цієї локшини додають бадьорості та енергійності, що велика рідкість серед дієтичних страв», — ділиться Міє.
Різноманітні види локшини з конжакового борошна можна придбати в будь-якому азіатському магазині або онлайн. Під час вибору зверніть увагу на виробника, найкраще купувати локшину шіратакі, вироблену в Японії. Ціни на таку локшину варіюються від $0.80 до $3 за 250-грамову упаковку.
Вам знадобиться:
- 1 пакет локшини шіратакі — зазвичай продається готовою до вживання і з рідиною в упаковці (якщо ви купили суху локшину шіратакі, зваріть її відповідно до інструкції на упаковці);
- 2 гриба (на вибір), нарізані;
- 1/3 цибулини, нарізаної;
- 30—50 г моркви, нарізаної соломкою;
- 1—2 листа капусти, нарізаних;
- 2 стеблини зеленої цибулі, нарізані;
- 1 чайна ложка свіжого імбиру, натертого на дрібну тертку;
- 1/2 чайної ложки олії кунжуту;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1/2 чайної ложки порошку тунця (також відомий як кацуобуші — сушений, ферментований копчений тунець, використовується для приготування багатьох японських страв і продається в будь-якому азіатському магазині як вид спецій);
- дрібка насіння кунжуту.
Приготування:
1. Щоб позбутися неприємного запаху локшини, доводимо воду до кипіння в невеликій каструлі та опускаємо у неї локшину. Варимо протягом 1 хвилини, відкидаємо на друшляк і відразу ж промиваємо холодною водою, щоб локшина не стала перевареною.
2. Розігріваємо сковороду, наливаємо олію кунжуту, кладемо моркву, цибулю, гриби, імбир і обсмажуємо протягом 2 хвилин. Додаємо соєвий соус, перемішуємо.
3. Додаємо до овочів на сковороді локшину і тушкуємо ще приблизно 2 хвилини.
4. Додаємо порошок тунця, капусту, зелену цибулю та добре перемішуємо.
5. Знімаємо сковороду із вогню. Перед подачею посипаємо локшину насінням кунжуту.
Поживна, смачна та корисна низькокалорійна локшина готова.
Смачного!
Читайте далі:
Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування
