Сначала может показаться, что покупать придется много, но большинство ингредиентов можно использовать как к суши, так и к другим блюдам [например, соус шрирача и семена кунжута], а такие не скоропортящиеся продукты, как нори, рис для суши и уксус, будут храниться в вашей кладовой до смешного долго. Все для суши можно найти в интернет-магазине “FoodFestival” и в итоге вы получите 4-6 ужинов суши по цене одного в ресторане. Но самое главное — это очень весело! Пригласите несколько друзей и отрывайтесь по полной.
1. УЗНАЙТЕ, ЧТО ВАМ НРАВИТСЯ
Попробуйте несколько суши-ресторанов. Вы узнаете, какие виды рыбы или морепродуктов вам нравятся больше всего, и определите, как вы предпочитаете их подавать. Существует несколько стилей подачи суши. К наиболее распространенным относятся:
- Суши-роллы Маки-дзуси (суши в рулетах), Футомаки-дзуси (суши в толстых рулетах с несколькими начинками), Хосомаки-дзуси (суши в тонких рулетах с использованием одной начинки): нори снаружи риса и ингредиентов, как в Роллы Калифорния и роллы дракон.
- Роллы наизнанку Рис снаружи, ингредиенты для суши внутри, украшенные снаружи рыбьей икрой, семенами кунжута или хлопьями темпура.
- Нагири Суши, приготовленные вручную, с кусочком рыбы или морепродуктов, которые подаются поверх небольшого количества риса, сформированного вручную.
- Ручные роллы (Темаки) Ручные роллы или конусные суши с ингредиентами, неплотно завернутыми в нори.
2. СБОРКА ОБОРУДОВАНИЯ
Готовить суши намного проще, если у вас есть подходящие инструменты. Вот что вам нужно:
- Рисоварка Варка каждый раз готовит рис одинаково и позволяет вам готовить рис, не наблюдая за ним постоянно и не перемешивая, что дает время для подготовки других ингредиентов. Трудно приготовить хороший рис для суши в кастрюле, но возможно.
- Ножи для суши Очень важно иметь хороший острый нож для нарезки рыбы, овощей и суши-роллов.
- Коврик для раскатывания риса и полиэтиленовая пленка для предотвращения прилипания риса к рису и предотвращения его частого мытья во избежание частых замен.
- Большая миска для смешивания и нарезки риса для суши, желательно деревянная.
- Лопатка для риса или деревянная ложка для «нарезки» риса для суши.
- Маленькие миски и тарелки для выкладывания ингредиентов и для окончательной презентации
- Разделочная доска.
- Дуршлаг или миска для мытья риса и овощей.
3. СОСТАВЬТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
В приготовлении суши, как и в любой кулинарии, лучшие ингредиенты дают наилучшие результаты. Чтобы суши были вкусными, самое пристальное внимание следует уделить рису и рыбе. Рыба для суши довольно дорогая, но используйте надлежащий сорт из соображений безопасности и вкуса.
Вот основные ингредиенты:
- Рис. Используйте только короткозернистый рис для суши. Он крахмалистый и абсорбирующий, что делает его липким. Жасмин, басмати или другие длиннозернистые сорта не обладают достаточной впитывающей способностью, они слишком сухие и твердые.
- Нори.
- Японский хрен васаби обычно бывает в виде порошка или пасты. Свежий корень васаби трудно найти.
- Мирин сладкое рисовое вино.
- Японское рисовое вино, необходимое для придания вкуса рису для суши. Он также обладает антибактериальными свойствами и служит консервантом.
- Японский майонез Kewpie.
- Маринованный имбирь для очищения вкуса, обычно подается в углу подноса для суши.
- Соевый соус Темный соевый соус используется как в качестве ингредиента, так и в качестве соуса для макания.
- Мясо краба настоящее или имитация.
- Поджаренные семена кунжута. В них часто заворачивают роллы наизнанку.
- Комбу – водоросли водорослей, используемые для ароматизации риса для суши во время приготовления пищи.
- Овощи морковь, огурец, авокадо, грибы шитаке, редис дайкон.
4. ПОДГОТОВКА И СБОРКА
Рис для суши необходимо промыть холодной водой перед приготовлением, чтобы удалить мусор или пыль. Когда вы будете перемешивать рис, вода станет мутной. Промывайте, пока вода не станет прозрачной. Если этого не сделать, рис может получиться слишком липким и вонючим.
Чтобы идеально получился рис для суши лучше посмотреть видео и обратить внимание на комментарии, так можно определить получился ли правильный рис.
Приятного аппетита!
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
