Комбуча (чайний гриб), стародавній напій, приготований із симбіотичної колонії бактерій і дріжджів, захоплює світ здорового способу життя. У той час як популярність цього напою зростає, нове дослідження показало, що комбуча може запропонувати привабливий метаболічний поштовх — без підрахунку калорій або вправ на турніку.
Потенційні можливості боротьби з жиром
Комбуча відома своїми потенційними перевагами для здоров’я, включно зі здатністю знижувати кров’яний тиск, запобігати раку і захищати від метаболічних захворювань.
Вважається, що ці переваги зумовлені наявністю в напої пробіотичних мікробів.
У новому дослідженні, опублікованому в журналі PLOS Genetics, вчені вивчили вплив мікробів чаю комбуча на метаболізм, використовуючи мікроскопічного круглого черв’яка C. elegans. Дослідження показало, що дріжджі та бактерії з чаю комбуча колонізували кишківник черв’яків, викликаючи метаболічні зміни, що нагадують голодування.
Ці пробіотичні мікроби змінили експресію генів, які беруть участь у жировому обміні, що призвело до збільшення кількості білків, відповідальних за розщеплення жирів, і зменшення кількості білків, які беруть участь у синтезі тригліцеридів — найпоширеніших в організмі видів жиру. За словами дослідників, це метаболічне зрушення призвело до зменшення накопичення жиру в організмі черв’яків.
Мікроби викликали стан, схожий на голодування
Роб Дауен, доцент кафедри клітинної біології та фізіології Університету Північної Кароліни, розповів The Epoch Times, що він був “дуже здивований”, виявивши, що пробіотичні мікроби в комбучі можуть колонізувати кишківник черв’яків та стимулювати метаболічну відповідь, схожу на голодування, хоча у тварин не було виявлено жодних дефектів у засвоєнні поживних речовин в кишківнику.
“Це дає змогу припустити, що мікробні метаболіти, що виробляються в процесі ферментації, можуть формувати метаболічні шляхи в організмі”, — вважає пан Дауен.
“Результати мають бути підтверджені на модельних системах ссавців, щоб отримати додаткову інформацію про те, як вживання комбучі впливає на фізіологію людини”, — сказав він.
Комбуча не для всіх
Попри те, що комбуча є джерелом пробіотиків та антиоксидантів, для деяких людей цей напій може мати неприємні побічні ефекти.
Відомо, що у деяких людей чай комбуча спричиняє розлад шлунка, жовтяницю та алергічні реакції. Вагітним жінкам, матерям-годувальницям і людям з ослабленою імунною системою також рекомендується уникати його вживання.
Додаткові проблеми можуть виникнути, якщо комбучу приготовано в домашніх умовах, а не куплено в магазині. Перш за все, це ризик того, що в неправильних умовах домашнього приготування виростуть небезпечні бактерії, і комбуча стане небезпечним для вживання напоєм.
Ще одна потенційна проблема — отруєння свинцем, яке може статися, якщо заварювати комбучу в керамічних горщиках, що містять свинець, оскільки сполуки, що містяться в чаї, можуть вимивати свинець із керамічної глазурі.
Комбуча також має високу кислотність і зазвичай містить цукор, що не найкращим чином позначається на здоров’ї зубів.
