Простота и умиротворенность: чайные традиции Востока открывают окно в далёкое прошлое и в собственный разум.
#img_left#Здесь уместна старинная пословица, согласно которой в повседневной жизни нужны семь предметов первой необходимости: топливо, рис, масло, соль, соевый соус, уксус и чай.
Почему же чай так важен? Это всего лишь горячий напиток или нечто большее?
В мире существуют множество традиций: от вечерних чаепитий в английском стиле до передачи по кругу тыквы-горлянки для заварки мате (парагвайский чай) – в Парагвае. Но только в Азии чай настолько глубоко укоренился в культуре, что было создано уникальное восточное заведение: чайный домик.
Есть ли там что-то, чего нам не достает в повседневной жизни? Я захотел узнать об этом больше. Моим собеседником стал Этан Хуан из чайного домика в Оттаве.
Состояние души
“Во время чайной церемонии мы обычно не разговариваем”, – объяснил Хуан.
Настоящие чайные мастера тщательно готовят как сам чай, так и окружающую среду – “растения, музыку, саму атмосферу”.
Вся церемония является медитативной и “очень простой”.
Эта традиция уходит корнями в древность, когда всё общество уделяло большое внимание очищению души, обретению спокойствия в сердце, уважению к другим людям и регулированию энергии тела.
Современные чайные домики часто выполняют функцию популярных мест для общения, как кафе на Западе, но в то же время существуют другие, более традиционные. Возможно, не случайно, чайные дома есть повсюду на Тайване, где лучше всего сохранилась богатейшая 5000-летняя культура Китая.
Чайный домик является островком спокойствия и позволяет бросить мимолётный взгляд в прошлое среди суеты современной жизни.
“Говорят, что это другой мир”
Идеальный размер чайника
По словам Хуана, самая важная вещь в этом деле – это температура воды. Те из нас, кто привык к западному чаю, употребляют кипящую или только закипевшую воду.
“Этого нельзя делать с китайским чаем, кипящая вода сделает чай горьким”- говорит Хуан. Температура воды должна быть около 70 градусов для зелёного чая, и 80-90 градусов – для оолонга (сорт китайского чая). Некоторые тайванцы кладут чайные листья в холодную воду, а затем ставят в холодильник на ночь.
Еще один момент на заметку новичкам – восточный чай обычно нужно очень быстро заваривать (около 30 секунд для мелколистного чая и около минуты для крупнолистного).
“Вот почему китайский чайник маленький, а английский – большой, – объясняет Хуан. – Если вы возьмёте большой чайник и не сможете выпить всё, то чай станет крепким”.
Что касается самого чая, то существует много его разновидностей. Среди самых популярных сортов – “высокогорный чай”, изготовленный из листьев, выращенных на больших высотах, что придаёт чаю особый вкус.
“Листья растут медленно, но впитывают в себя больше природных веществ… ты чувствуешь действительно богатый вкус”.
Возвращение домой
Пока мы сидим, потягиваем чай и беседуем, мои мысли перенеслись далеко в прошлое. Был ли вкус чая другим в древние времена? Изменился чай или поменялись мы? Неужели мы действительно настолько умны, что сейчас можем заваривать чай на ходу, за несколько секунд в квартире, используя пакетик чая и воду из микроволновой печи.
Мы стали знатоками высоких технологий, но, возможно, мы забыли про внутреннее содержание. Истинные вещи просты.
Я чувствую горькую радость, такое чувство, как будто снова открыл для себя то, что было когда-то потеряно, и ощущаю ясный ум и спокойное сердце. Это чувство идёт изнутри, но чай так же играет свою роль.
Китайский поэт Лу Тун более тысячи лет назад написал такие строчки в своей поэме “Семь чашек чая”:
«Первая чашка смачивает горло и губы,
Вторая – убирает одиночество и грусть,
Третья чашка уносит усталость из моего разума, который только что изучил 5000 свитков,
Четвертая чашка вызывает легкую испарину, которая развеивает через поры любое жизненное горе.
Пятая чаша отчищает мышцы и кости,
В то время как шестая очищает мне путь в божественный, бессмертный мир.
Глядя на седьмую чашку, я понимаю, что не могу больше пить, а лишь ощущаю под ладонями легкое дуновение освежающего бриза».
Я не рассчитывал на это, но тонкий вкус и глубокое спокойствие оставались со мной ещё долгое время спустя после моего возвращения домой.
Также читайте…
