Ці маленькі хрусткі самоцвіти м’які всередині, а знизу схожі на мереживну спідничку з пармезану. Це ідеальний варіант для вечірки!
Шукайте брюссельську капусту меншого розміру і без дефектів. Зверніть увагу, що після бланшування (поміщення в киплячу воду на пару хвилин) деякі листочки опадуть, тому не хвилюйтеся, коли це станеться.
Також не забудьте злегка посолити і поперчити паростки перед обсмажуванням. Чому? Тому що сир пармезан солоний, і ви хочете, щоб паростки були злегка приправлені.
Хоча це дуже простий рецепт, підготовка, тому передбачте трохи більше часу. У цьому рецепті лише кілька інгредієнтів, тому використовуйте найкращу якість, яку зможете знайти. Сир пармезан повинен бути реджано, якщо це можливо. Не забудьте натерти сир безпосередньо перед приготуванням.
Виходить приблизно 30 штук або подається на 4-6 порцій як гарнір.
Інгредієнти
- 0,5 кг дрібної брюссельської капусти
- 2 столові ложки оливкової олії
- Сіль і перець
- 3/4 склянки свіжо натертого пармезану реджано
Для занурення
- 1/2 склянки улюбленого йогурту або соусу цацикі
- Зубочистки
Приготування
1. Розігріти духовку до 200 градусів.
2. Очистити брюссельську капусту, обрізавши основу, видаливши темне листя і розрізавши кожну навпіл. Довести велику каструлю з водою до кипіння на сильному вогні. Бланшувати капусту протягом 3 хвилин і відцідити воду.
3. Змішайте оливкову олію, сіль і перець у середній мисці, перекладіть паростки в миску і обваляйте, щоб вони рівномірно покрилися.
4. Застелити деко пергаментним папером. Викласти на деко чайну ложку пармезану на відстані 1/2 дюйма на кожну половинку паростка. Викласти паростки, зрізом вниз, на кожне кружальце пармезану і притиснути.
5. Смажити приблизно 10-12 хвилин або поки сир не стане золотисто-коричневим і не стане мереживним та хрустким.
6. Викладіть на тарілку з улюбленим йогуртовим соусом, зубочистками і негайно подавайте до столу.
