• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Смачні рецепти Рецепти десертів

Бостонський пиріг із кремом (Рецепт)

11/12/2023
in Рецепти десертів, Рецепти тортів, Смачні рецепти
0

Я не дуже люблю торти, але є кілька видів, які я із задоволенням з’їдаю: шоколадний торт із великою кількістю помадки, мафіни (які, по суті, є кексами) і бостонський пиріг із кремом. Останній — це класичний десерт, що складається з трьох компонентів: пухнастого бісквіта для основи, кондитерського крему для начинки та блискучого шару шоколадного ганаша зверху. У підсумку виходить простий, але приголомшливий десерт, багатий, вологий і при цьому не надто солодкий.

Історія бостонського кремового пирога

Бостонський пиріг із кремом — це не пиріг, а торт. Торт отримав свою назву від форми для пирога, в якій його спочатку випікали в середині 1800-х років.

Десерт став відомий завдяки готелю Parker House у Бостоні. Там рецепт було доведено до досконалості, він отримав назву “Шоколадний пиріг із кремом Паркер Хаус”. Пізніше його перейменували на “Бостонський пиріг із кремом”, і тепер він відомий як офіційний десерт штату Массачусетс.

Анатомія бостонського пирога з кремом

Бостонський пиріг із кремом складається з трьох окремих елементів.

Корж: для цього рецепта потрібен гарячий молочний пиріг (або гарячий молочний бісквіт). Цілі яйця збиваються з цукром доти, доки їхній об’єм не збільшиться вдвічі, що дає легку й пухнасту текстуру, а додавання розпушувача гарантує, що пиріг підніметься. Поєднання топленого масла і цільного молока дає насичений, м’який м’якуш.

Кондитерський крем: цей приготований заварний крем, також відомий як крем-патіссьєр, готують із молока, цукру, яєць, кукурудзяного крохмалю (або борошна) і ванілі. Мій рецепт набагато простіший за інші: просто змішайте інгредієнти в каструлі, доведіть до кипіння, потім варіть одну хвилину (немає потреби додавати в яйця гаряче молоко). Вершкове масло надає блиску та аромату.

Шоколадний ганаш: гіркий шоколад і важкі вершки в рівних частинах. Щіпка солі врівноважує солодкість шоколаду, а ложка світлого кукурудзяного сиропу надає йому блиску.

Я люблю готувати кондитерський крем за два дні, а торт — напередодні. У день, коли ви плануєте його подавати, зберіть торт і покрийте його ганашем.

Бостонський пиріг із кремом

8-10 порцій

Для кондитерського крему:

  • 2 столові ложки несолоного вершкового масла
  • 4 великих яєчних жовтки
  • 1/2 чашки цукрового піску
  • 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • 1/4 чайної ложки кошерної солі
  • 1 3/4 чашки цільного молока
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту або 1 чайна ложка пасти з ванільних бобів

Для торта:

  • 3 великих яйця
  • 1 1/4 склянки цілозернового борошна, плюс для підсипання
  • 2 чайні ложки пекарського порошку
  • 6 столових ложок (3/4 палички) несолоного вершкового масла, плюс ще для сковороди
  • 3/4 склянки цільного молока
  • 2 чайні ложки ванільного екстракту або 1 чайна ложка пасти з ванільних бобів
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • 1 1/4 чашки цукрового піску

Для шоколадного ганаша:

  • 4 унції гіркого шоколаду або 2/3 чашки гірких шоколадних чипсів
  • 1 столова ложка світлого кукурудзяного сиропу
  • 1/8 чайної ложки кошерної солі
  • 1/2 склянки плюс 1 столова ложка густих вершків

Приготуйте кондитерський крем

  1. Встановіть сито з дрібними вічками на миску середнього розміру. Наріжте 2 столові ложки несолоного вершкового масла дрібними кубиками.
  2. Помістіть 4 великих яєчних жовтки, 1/2 склянки цукрового піску, 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю та 1/4 чайної ложки кошерної солі в каструлю середнього розміру. Збивайте доти, доки не залишиться сухих шматочків і суміш добре не перемішається. Додайте 1 3/4 склянки цільного молока і перемішайте до однорідності.
  3. Варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не почне густіти, близько 8 хвилин. Як тільки суміш загусне, продовжуйте збивати, кожні кілька секунд перевіряючи, чи немає бульбашок. Як тільки суміш почне пузиритися, продовжуйте постійно збивати протягом 1 хвилини. Зніміть сотейник з вогню.
  4. Додайте вершкове масло і 2 чайні ложки ванільного екстракту або 1 чайну ложку пасти з ванільних стручків. Збивайте, поки масло не розтане. Перекладіть крем у сито й проштовхніть його через сито гнучкою лопаткою. Зішкребіть кондитерський крем з нижньої сторони сита в миску. Викиньте вміст ситечка. Покладіть поліетиленову плівку прямо на поверхню кондитерського крему, щоб запобігти утворенню кірки. Охолодіть до повного охолодження, не менше 3 годин і не більше 3 днів.

Приготуйте “коржі”

  1. Помістіть 3 великих яйця в чашу міксера (або велику миску, якщо використовуєте ручний міксер). Дайте постояти до кімнатної температури.
  2. Тим часом розігрійте духовку до 160оС, попередньо встановивши в неї решітку. Змастіть стінки й дно двох круглих форм (діам. 23 см) вершковим маслом. Постеліть на кожне деко пергаментний папір. Притрусіть стінки й дно невеликою кількістю універсального борошна.
  3. Помістіть 1 1/4 склянки цілозернового борошна і 2 чайні ложки розпушувача в миску середнього розміру і перемішайте. Наріжте 6 столових ложок несолоного вершкового масла дрібними кубиками й покладіть у мірну склянку для мікрохвильової печі. Додайте 3/4 склянки незбираного молока і нагрівайте в мікрохвильовій печі по 30 секунд, помішуючи між інтервалами, поки масло не розтопиться, загалом 60-90 секунд. (Як альтернатива, підігрійте масло і молоко в невеликій каструлі на середньому вогні).
  4. Додайте 2 чайні ложки ванільного екстракту і 1/2 чайної ложки кошерної солі та перемішайте.
  5. Додайте 1 1/4 склянки цукрового піску в миску з яйцями. Збивайте міксером на високій швидкості до загустіння і збільшення в об’ємі, близько 6 хвилин. Суміш має бути блідо-жовтого кольору. Зменште швидкість міксера і безперервним струменем влийте молочну суміш. Додайте борошняну суміш, по кілька ложок за раз, і збивайте, зішкрібаючи з країв миски, до однорідності, близько 30 секунд.
  6. Розподіліть тісто рівномірно між формами (близько 2 3/4 склянки на кожну). Випікайте до золотисто-коричневого кольору і доти, доки тестер, вставлений у центр кожного пирога, не вийде чистим, від 22 до 25 хвилин.
  7. Перекладіть дека на решітку і дайте охолонути протягом 15 хвилин. Проведіть невеликою лопаткою або тонким ножем по краях кожного пирога. Перекладіть коржі з форми на решітку і видаліть пергаментний папір. Акуратно переверніть на інший бік і дайте повністю охолонути, близько 30 хвилин.

Збірка торта

  1. Покладіть один корж на велике плоске сервірувальне блюдо або підставку для торта. Перемішайте кондитерський крем і викладіть на корж. Розподіліть крем рівним шаром, доходячи до країв. Покладіть зверху другий шар торта нижньою стороною догори й злегка притисніть. Залиште в холодильнику мінімум на 2 години або на ніч.

Приготуйте шоколадний ганаш

  1. Наріжте 100 грамів гіркого шоколаду великими шматками (або використовуйте 2/3 склянки гірких шоколадних чипсів) і покладіть у миску середнього розміру. Додайте 1 столову ложку кукурудзяного сиропу та 1/8 чайної ложки кошерної солі.
  2. Помістіть 1/2 склянки плюс 1 столову ложку вершків високої жирності в невелику миску для мікрохвильової печі (або мірну склянку) і готуйте в мікрохвильовій печі з інтервалом 30 секунд, поки вони не почнуть пузиритися, загалом близько 90 секунд. (Або ж нагрійте в маленькій каструлі на середньому вогні до утворення бульбашок по краях).
  3. Відразу ж вилийте вершки на шоколад. Залиште на 1 хвилину. Збивайте, поки шоколад не розтопиться і суміш не стане однорідною. Вилийте ганаш на охолоджений торт, даючи йому стекти з боків торта. Охолодіть, поки ганаш не застигне, близько 30 хвилин.

Христина Разон — старший кулінарний редактор TheKitchn.com, всесвітньо відомого блогу для людей, які люблять готувати вдома. Будь-які коментарі та запитання надсилайте на адресу [email protected].

За матеріалами The Epoch Times USA

ShareTweetPin
Previous Post

Белый дом активизирует работу по сделке сенаторов на счет Украины и безопасности границ США

Next Post

Этот бостонский пирог с кремом настолько хорош, что я готовлю его уже 5 недель подряд

Related Posts

signal-2025-01-08-061409_002
Рецепти десертів

Вівсяні батончики із замороженою вишнею в аерофритюрниці

10/01/2025
c383c5d1-b57d-42b1-b28b-9908dae116d9
Випічка

Куччідаті — сицилійське печиво з інжиром (Рецепт)

26/12/2024
6ee2fdeb-9b4f-484b-97e4-940bdfc63dce
Рецепти супів

Зимовий овочевий суп муллігатауні (Рецепт)

25/12/2024
Next Post
08d9a8e6-4ca6-4620-ab2f-314314abaa7c

Этот бостонский пирог с кремом настолько хорош, что я готовлю его уже 5 недель подряд

29789fb6-802f-4be2-b876-1e660a9a58ee

ЄС вперше ухвалив закони, що регулюють ШІ (ВІДЕО)

29789fb6-802f-4be2-b876-1e660a9a58ee

Европа впервые приняла соглашение по регулированию ИИ (ВИДЕО)

No Result
View All Result

Читайте Також

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

Минобороны США: 134 китайские компании, работающие на территории США, сотрудничают с китайскими военными

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

Останнi Новини

918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd
Новости

Пожары в Лос-Анджелесе: почти 780 заключенных направлены на помощь пожарной бригаде

by admin1
11 January 2025
0

 Чтобы не допустить распространения пламени на Лос-Анджелес, на помощь пожарным были направлены около 780 калифорнийских заключенных.

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Николас Мадуро принял присягу на президентский пост, несмотря на доказательства фальсификации выборов

11 January 2025
918ce3cd-e0cf-4632-b2b5-cad26aaa5abd

Пожежі в Лос-Анджелесі: майже 780 ув’язнених направлено на допомогу пожежній бригаді (ВІДЕО)

11 January 2025
d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

11 January 2025
34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.