Чего бы вкусненького приготовить из тыквы? Кроме традиционной каши — салаты, супы, хапаму (тыкву фаршированную), кексы, блины, мармелад и даже мороженое. Предлагаем несколько рецептов блюд из тыквы, на основе которых вы сможете творить свои кулинарные шедевры.
Блюда из тыквы: хапама вегетарианская
Ингредиенты:
- 1 тыква (весом около 1,5 кг);
- 70 г дикого риса (смесь);
- пучок шпината свежего;
- 0,5 чашки оливкового масла;
- 250 г шампиньонов;
- 1 большая луковица;
- 1 чашка сельдерея;
- 9 зубчиков чеснока;
- 3 ст.л. свежего шалфея;
- 4 ч.л. свежего тимьяна;
- 2 стакана свежих или замороженных кукурузных зёрен;
- 1 чашка фасоли (отварной);
- 1 стакан измельчённых поджаренных орехов.
Приготовление:
Слегка отварить смесь дикого риса. Шпинат залить кипятком, слить воду, измельчить и добавить к рису.
Грибы, лук, сельдерей, 5 зубчиков чеснока, половину тимьяна и шалфея измельчить. Жарить измельчённые ингредиенты 10 мин на сковороде, добавив 4 ст.л. масла. Всыпать кукурузу и фасоль и обжаривать ещё 3 мин.
Далее грибную смесь перемешать с рисовой, добавить орехи.
Приправить солью и перцем.
Разогреть духовку до 200°С.
Жаровню для выпечки выстлать фольгой.
Из тыквы срезать верх, выбрать семена и мякоть.
В отдельной миске смешать масло с остатками чеснока и зелени.
Этой смесью смазать тыкву изнутри.
Заполнить тыкву рисовой смесью, накрыть сверху и выпекать около 2 часов, или до тех пор, пока тыква не станет мягкой, когда сторона прокалывается кончиком ножа.
Раскрыть и выпекать ещё 20 мин.
Фаршированные макароны в тыквенном соусе
Ингредиенты:
- 24 больших «ракушки» макарон;
- 300 г ветчины;
- 600 г грибов;
- четверть чашки оливкового масла;
- 1 луковица;
- пучок свежего шалфея;
- кедровые орехи (по желанию);
- 120 г сыра «Рикотта»;
- 1 стакан тёртого сыра «Моцарелла»;
- перец, соль.
Для соуса:
- 2 ст. тыквенного пюре;
- 1 ст. куриного бульона;
- 1 ст. молока;
- 1/2 стакана тёртого сыра «Пармезан»;
- 1/2 ч.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 1/2 ч.л. белого перца;
- 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха.
Приготовление:
Разогреть духовку до 250°С. Разрезать тыкву пополам, удалить сердцевину и срезать кожуру, выложить на противень.
Выпекать в течение 30 минут или до готовности (тыква должно быть мягкой).
В блендере взбить охлаждённую тыкву, куриный бульон, молоко, пармезан, соль, сахар, мускатный орех и перец.
Измельчить лук и грибы, выложить на противень, влить оливковое масло и жарить на медленном огне, пока грибы не станут мягкими.
Добавить шалфей и запекать ещё минуту.
Перемешать с кедровыми орехами, тёртым сыром и нарезанной кубиками ветчиной.
Посолить и поперчить по вкусу.
Макароны слегка отварить (до полуготовности).
Слить воду, сбрызнуть оливковым маслом, а когда остынут, наполнить фаршем.
На дно большой формы для выпечки щедро налить соуса, поверх выложить фаршированные макароны.
Полить их соусом.
Накрыть фольгой и запекать около 20 минут.
Снять фольгу и печь ещё 5 мин.
Блюда из тыквы: тыквенные маффины
Ингредиенты:
- 400 г тыквенного пюре;
- 2 больших яйца;
- 1/2 стакана растительного масла;
- 1/3 стакана греческого йогурта;
- 1,5 стакана муки;
- 3/4 стакана сахара;
- 1 ч.л. пекарского порошка;
- 1 ч.л. соды;
- щепотка соли;
- 1/2 ч. л. молотой корицы.
Приготовление:
Нагреть духовку до 200 градусов.
Формы для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.
Смешать муку, сахар, порошок для выпечки, соду, корицу и соль в большой миске.
В отдельной миске взбить тыкву, яйца, масло и йогурт.
Соединить влажные и сухие ингредиенты.
Ложкой выложить тесто в приготовленные формы, не заполняя их до конца.
Выпекать 20 минут или до состояния, когда зубочистка выходит из теста сухой.
Блюда из тыквы: тыквенный чизкейк
Ингредиенты:
- 4 мини-тыквы (шириной около 4 см);
- 225 г мягкого сливочного сыра;
- 1/3 стакана сахара;
- 1 яйцо + 1 яичный желток;
- 1/3 чашки пюре тыквы;
- 1 ч.л. ванильного сахара;
- 1/2 ч.л. специй для тыквы (корица, мускатный орех, имбирь, гвоздика).
Для украшения:
- взбитые сливки;
- крекер.
Приготовление:
Срезать с тыквы верхушки.
Удалить сердцевину.
В большой миске смешать творог, сахар, яйца и яичный желток.
Добавить тыкву, ваниль, корицу, специи и перемешать до получения однородной массы.
Ложкой заполнить смесью приготовленные тыковки.
Поместить на слегка смазанный маслом противень и выпекать при 200°С около 30 минут.
Охлаждать не меньше часа.
Посыпать крошками крекера и украсить взбитыми сливками.
Блюда из тыквы: мороженое
Ингредиенты:
- 2 чашки жирных сливок;
- 1 чашка цельного молока;
- 1 стручок ванили;
- 3/4 стакана коричневого сахара;
- 8 яичных желтков;
- 1 чашка тыквенного пюре;
- 1/2 ч.л. молотой корицы;
- 1/2 ч.л. молотой гвоздики;
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха;
- соль, по вкусу.
Приготовление:
Сливки и молоко довести до кипения на среднем огне.
Добавить ваниль, накрыть крышкой, снять с огня и на час оставить настаиваться.
После чего вынуть стручок ванили.
В отдельной миске взбить до однородной массы сахар, яичные желтки, пюре тыквы и специи.
Помешивая смесь, медленно вливать её в кастрюлю со сливками.
Не доводя до кипения, варить, помешивая, пока заварной крем не станет густым (не будет капать с ложки).
Залить крем через сито с мелкими отверстиями в герметичный контейнер и поставить на ночь в холодильник.
На следующий день положить в морозильную камеру (или довести десерт до готовности в мороженице).
Приятного аппетита!
Читайте также:
