• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Новини

Баскський чизкейк усього з чотирьох інгредієнтів (Рецепт)

14/03/2024
in Новини, Рецепти десертів, Смачні рецепти
0

З 4 інгредієнтів, без скоринки та водяної бані, цей приголомшливий десерт легко приготувати вдома — за умови дотримання кількох ключових умов.

Під час вечірньої прогулянки в Доностії-Сан-Себастьяні, Іспанія, я натрапила на бар «Пінксо», де на вулиці було багато людей. Одні пили сидр або вино, а інші тримали тарілки зі шматочками десерту, який виявився чизкейком.

Однак це був не просто сирник, а баскський чизкейк, відносно недавня розробка, яка захопила світ. Я зайшла всередину, але черги не було; клієнти стояли в три ряди по всій довжині бару. Через прилавок проходило стільки ж тарілок з чизкейками, скільки й напоїв, тож очевидно, що це була фірмова страва закладу. Я запитала незнайомця і з’ясувала, що саме тут, у Країні Басків, зародилася мода на чизкейки.

Походження таверни

Саме в цьому барі, La Viña, заснованому братами Еладіо та Антоніо Ріверою та їхніми дружинами, Кармен Хіменес і Кончі Ернаес, готують такі чизкейки з 1959 року. Еладіо та Кармен рано віддали свого сина Сантьяго («Санті») на роботу, і він виріс в оточенні метушні бару, поступово взявши на себе відповідальність за бізнес. Він любив готувати й використовував будь-яку можливість, щоб спробувати щось нове і вивчити цікаві страви та техніки.

Десь у 1980-х роках він почав подавати чизкейк. Але це вимагає певного часу та зусиль. Тож він розробив рецепт чизкейка, який простіше приготувати, ніж той, що звикли бачити американці: без скоринки, без начинки та без довгого, повільного процесу випікання.

Дивлячись на чизкейк, що лежить у формі для випікання, з якої стирчать підрум’янені краї пергаменту, можна було б подумати, що він згорів у духовці. Але це не зовсім так. Насправді, це магічний витвір. Персонал випікає їх у приміщенні за межами закладу, щоб задовольнити попит щовечора, а офіціанти заходять і виходять з кухні, щоб скласти більше тістечок на стійку, де бармени нарізають і перекладають м’які скибочки на тарілки для подачі.

Верхня поверхня карамелізована, майже пригоріла, але не потріскана і не гірчить; верх, низ і боки досить тверді, щоб тримати форму, тоді як середина м’яка, легка і кремова. Нічний натовп і постійний потік тарілок є достатнім доказом його популярності.

La Viña виробляє стільки чизкейку, щоб його можна було продати й з’їсти в таверні, і рецепт не є таємницею — власники ніколи не соромилися ним ділитися. Зараз ви можете знайти його в інтернеті, в блогах і статтях, а тепер і тут.

Кулінарний майстер-клас

Я хотіла отримати досвід приготування з перших рук — адже навіть добре написаний рецепт не зрівняється з тим, як це роблять професіонали, а потім ще й контролюють твої рухи під час приготування. У Сан-Себастьяні, менш ніж за 10 хвилин ходьби від Ла-Вінья, я відвідала кулінарний майстер-клас у Mimo. Mimo починала як компанія, що займалася кулінарними турами, а потім перетворилася на магазин вишуканих страв, а згодом — на кулінарну школу. Тут проводяться заходи та пропонуються групові та приватні кулінарні уроки.

Я приєдналася до групи на запланований урок, який включав повне меню баскських страв, у тому числі «тарта де кесо». Курс розпочався з прогулянки до місцевих ринків за свіжими інгредієнтами, а потім ми повернулися до фартухів і взялися до роботи.

Наш шеф-кухар того дня, Мікель Мартія, працював кондитером у ресторані, відзначеному мішленівською зіркою, і зізнався, що не є фанатом усієї тієї роботи, яка потрібна для приготування випічки.

«Це найпростіший рецепт десерту», — сказав він нам, коли ми зібрали всі інгредієнти на тестовій кухні. Ми мали почати готувати чизкейк раніше за всі інші страви, щоб він встиг пропектися й охолонути до фіналу курсу — баскської страви.

«Найважливіше — це яйця, одне за одним», — каже пан Мартія. «Якщо ви покладете всі одночасно, то матимете шматки яєць. Їх неможливо буде перемішати».

Типові рецепти чизкейків передбачають тривале випікання на повільному вогні при температурі 120°C або початкове випікання при помірно гарячій температурі (170-190°C) з подальшим більш тривалим випіканням при температурі 120-160°C. Тому вимога рецепта випікати при температурі 230°C є несподіванкою. Але саме це змушує краї карамелізуватися у своєрідну скоринку і спричиняє підрум’янення карамелі на верхній поверхні, в той час, як внутрішня частина застигає не повністю.

У ранніх чизкейках використовували бринзу, а зараз — вершковий сир «Філадельфія» або його еквівалент.

«Найкраще підходить „Філадельфія“. Якщо він занадто густий, його неможливо перемішати, — каже пан Мартія. Але й надто рідким він не повинен бути».

Збивайте вручну; ніколи не використовуйте блендер.

І наостанок, майте на увазі, що охолодження чизкейка в холодильнику зробить його більш щільним, а текстура тут так само важлива, як і смак. Подавайте його при кімнатній температурі.

Пан Мартія показав нам крихітний шматочок вершкового сиру в нашому торті, який не був належним чином змішаний з рештою: нагадування про те, як важливо ретельно і повністю перемішувати інгредієнти.

Але чи саме так це робив Ла Вінья? У більшості рецептів в інтернеті вказано п’ять інгредієнтів, але в рецепті Мімо їх лише чотири.

«В оригіналі буде трохи борошна. Наш рецепт не містить борошна, тому він безглютеновий. Це не обов’язково», — пояснив пан Мартія. Крім того, клони La Viña вимагають від 300 до 400 грамів цукру, але рецепт Mimo рекомендує 250 грамів, і пан Мартія зменшив цю кількість до 200 грамів, оскільки він «намагається бути здоровим».

Баскський сирний пиріг (Tarta de Queso)

Виходить один 25-сантиметровий пиріг. Необхідно:

  • 1 кілограм вершкового сиру «Філадельфія».
  • 250 грамів цукру.
  • 7 середніх яєць.
  • ½ літра жирних вершків.

Дайте сиру нагрітися до кімнатної температури, потім додайте цукор.

По одному введіть яйця, не додаючи наступне, доки попереднє не змішається з іншими. Нарешті, додайте вершки. Дуже важливо завжди перемішувати вручну за допомогою лопатки або віночка. Переконайтеся, що не залишилося грудочок сиру або слідів від яєць.

Вилийте суміш у форму для торта, застелену пергаментним папером. Випікайте 30 хвилин за температури 230°C.

Протягом останньої половини часу випікання не спускайте очей з чизкейку. Врешті-решт, поверхня повинна підрум’янитися і виглядати майже обгорілою — але не переборщіть, інакше з’явиться гіркота. Температура в духовці може бути різною, тому будьте пильні. Коли пиріг буде готовий, середина ще не зовсім застигне, і він має трохи хитатися, але тримати форму.

Вийміть з духовки й дайте йому охолонути. Зніміть стінки форми для випікання та обережно витягніть пергаментний папір. Подавайте при кімнатній температурі. Якщо охолодити його перед подачею на стіл, то він стане трохи твердішим.

ShareTweetPin
Previous Post

Испанская полиция арестовала шестерых за кражи в домах состоятельных футболистов в Мадриде

Next Post

Как приготовить простой и вкусный баскский чизкейк

Related Posts

5940b6b2-1810-48c2-917e-7d31314a85d9
Новини

Відомий в’єтнамський адвокат засуджений до трьох років за критику в соціальних мережах

11/01/2025
1101_11
Новини

Член Палати Представників США просуває законопроєкт про повернення Панамського каналу (ВІДЕО)

11/01/2025
e2f228d1-b6ba-472c-ab1d-117b039ad4fb
Відеоновини

Американська сталь і апельсиновий сік у списку відповідей на мита Канади (ВІДЕО)

11/01/2025
Next Post
9d68fb64-3f7a-41d1-bb31-3e98123907ae

Как приготовить простой и вкусный баскский чизкейк

b22ef64e-e841-4a09-ab88-8eae1c4e8c20

Міністерство оборони Китаю заявляє, що провело діалог з НАТО щодо військового персоналу

b22ef64e-e841-4a09-ab88-8eae1c4e8c20

Китай заявил, что провел с НАТО диалог о военном персонале

No Result
View All Result

Читайте Також

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

У Німеччині забиватимуть свиней у місцях, де зафіксовані випадки ящуру

Взгляд на повседневную жизнь и работу основателя Фалуньгун

Останнi Новини

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b
Відеоновини

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

by admin1
11 January 2025
0

Президент Венесуели Ніколас Мадуро інавгурований на третій шестирічний термін. Міжнародне співтовариство засудило його нещодавнє переобрання, оскільки адміністрація...

34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
signal-2025-01-08-061409_002

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Критик Орбана Петер Мадьяр заявил о «прагматичном» подходе к России

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Лідер угорської опозиції заявив про «прагматичний» підхід до Росії

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.