Приготуйте його в окремих баночках або у святковій тарілці — тільки не забудьте про збиті вершки.
За словами Стейсі Лін Гарріс, на Півдні є чотири основні причини, через які ви можете потрапити в бійку: «Не можна жартувати над капелюхом чи автомобілем південного жителя, говорити про його маму чи про банановий пудинг», — каже вона.
У сім’ї Гаррісів суперечки точаться навколо того, що має бути в банановому пудингу — безе чи збиті вершки. Ця тема є приводом для незліченних суперечок за столом, більшість з яких закінчуються сміхом.
Пані Гарріс додає: «Я люблю використовувати для бананового пудингу скляні банки всіх розмірів. Викладайте шари в тому ж порядку, і якщо ви їсте банановий пудинг відразу, зробіть останній шар великою порцією збитих вершків, прикрашених цілими або подрібненими вафлями. Якщо ви зберігаєте пудинг на потім або подорожуєте з ним у холодильнику, не додавайте збиті вершки, залиште трохи вільного простору над верхом банки й накрийте її кришкою. Коли будете готові подавати на стіл, зніміть кришку та викладіть зверху збиті вершки та вафлі!»
Подається на 6-8 персон.
Для бананового пудингу:
- 1 склянка цукру.
- 1/3 склянки кукурудзяного крохмалю.
- 3 склянки молока.
- 4 великі яєчні жовтки.
- 1/3 склянки вершкового масла.
- 1 щіпка солі.
- 2 чайні ложки ванілі.
- 300 грамів ванільних вафель, з яких 30 грамів для прикраси.
- 5 стиглих бананів, нарізаних скибочками.
Для збитих вершків:
- 2 склянки жирних вершків для збивання.
- 6 столових ложок цукрової пудри.
- ½ чайної ложки ванільного екстракту.
У каструлі середнього розміру збийте цукор і кукурудзяний крохмаль. У великій мисці збийте молоко і яєчні жовтки. Почніть повільно збивати молочно-яєчну суміш у каструлі з сухими інгредієнтами. Доведіть суміш майже до кипіння і безперервно збивайте до загустіння, приблизно 8 хвилин. Зніміть з вогню.
Додайте вершкове масло по одній столовій ложці, даючи кожному шматочку повністю розтопитися, перш ніж додавати наступний, при цьому постійно помішуйте. Додайте екстракт і сіль, доки вони не змішаються.
У міксері збийте вершки на високій швидкості, поки вони не стануть пишними й не збільшаться в об’ємі. Додайте ваніль, а потім повільно всипте цукор до утворення м’яких вершків.
Тепер про з’єднання! У велику миску або креманку викладіть шар вафель, потім ¼ частину бананів. Ложкою викладіть ¼ частину заварного крему на банани, а зверху залийте збитими вершками. Повторіть з рештою шарів. Зверху викладіть подрібнені вафлі.
Рецепт взято з книги «Мова кохання Півдня: Свято їжі, гостинності та історій мого південного дому» Стейсі Лін Гарріс. Авторське право 2024. Використано з дозволу Worthy Books, підрозділу Hachette Book Group, Inc.
