Blog

  • Обзор фильма «Глаза рыбы» на кинофестивале в Трибеке

    Обзор фильма «Глаза рыбы» на кинофестивале в Трибеке

    В реальности не существует одного-единственного Китая, их много. Это обширная страна, населенная различными народами. Однако в экономическом плане можно выделить два разных Китая – перспективная экономическая держава, о которой мы постоянно слышим из СМИ и значительная часть страны, с трудом сводящая концы с концами. Режиссер Чжен Вэй обращает свою камеру на второй Китай в реалистичной драме «Глаза рыбы».

    #img_left#Пекинская Олимпиада идет полным ходом, но для Дэшуя, живущего тяжелой жизнью в пустыне, это театрализованное зрелище не более, чем далекий мир. Женщины здесь редкость, появление здесь женщины крайне редкое событие. Поэтому, когда в их доме появляется тихая загадочная женщина, это определено вызывает удивление у его отца. Однако ее хрупкость пробуждает в старике отеческие чувства, которые, вероятно, являются компенсацией за лишенные привязанности отношения с его холодно-отстраненным сыном Дэшуем.

    Очевидно, что Дэшуй ощущает соблазн «нового» Китая, но остается связанным экономическими реалиями его провинциального быта. Он постоянно ищет кратчайшие пути, связываясь с представителями опасного преступного мира и используя других людей, включая женщину, которая теперь делит с ним дом. Традиции и семейные связи не находят отклик в его душе. Пропасть между Дэшуем и его отцом проявляется даже на физическом плане, когда сын явно с неохотой становится рядом с отцом для фото.

    Чжен Вэй показывает нам одинокую запустелую страну, часто используя метод съемки через мерцающие зеркала для того, чтобы еще сильнее деформировать восприятие зрителя. Периодически радио сообщает очередные триумфальные новости с Олимпийских Игр, усиливая ощущение удаленности. Для жителей пустыни эта Олимпиада с таким же успехом могла бы проходить и на Марсе.

    Три ведущих актера в «Глазах рыбы» исключительно правдиво отображаются беспощадным объективом Чжен Вэя. Гу Син-Хун, Ши Пэй-Лян и Шень Мэен-Яо явили превосходное немногословное трио, подразумевающее двусмысленность и сложность их «семейной» ситуации. Они больше походят не на актеров, а на реальных людей, попавших в ловушку реальной жизни.

    Чжен Вэй – терпеливый режиссер, намеренно использует замедленный темп в фильме для того, чтобы передать настроение и атмосферу этого отдаленного уголка китайской пустыни. Тем не менее, картина не кажется затянутой даже на утренних показах фестиваля. Это бескомпромиссно натуралистичное видение современного Китая и отчаяние тех, кто пытается противостоять реалиям повседневной провинциальной жизни. Фильм демонстрировался 29, 30 апреля и 1 мая на кинофестивале в Трибеке.

    Джо Бендель. Великая Эпоха

  • Исторические фото Китая. Город Янчжоу 1936-37 годы

    Исторические фото Китая. Город Янчжоу 1936-37 годы

    Ниже представлены фото Китая, сделанные в период с 1936 по 1937 годы в городе Янчжоу восточной провинции Цзянсу американским епископом Эрнестом Форстером, выполнявшем в Китае миссионерскую работу.

    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#

    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#

    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream# 

     

  • Китайские иероглифы: драгоценность

    Китайские иероглифы: драгоценность

    Продолжим знакомство с китайскими иероглифами. Иероглиф «бао» (bǎo) означает «драгоценность», «сокровище».

    #img_center_nostream#

    Порядок написания черт иероглифа «драгоценность»:
     

    Иероглиф «бао» – «драгоценность», «сокровище»

    Древнее начертание:

    #img_center_nostream#

    Иероглиф состоит из 4-х частей:

    #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#

    Крыша означает «дом», «помещение»; яшма — это драгоценный камень; ракушка — имеется в виду створки раковин каури, которые в древние времена использовались в качестве денег не только в Китае, но и в Нигерии, Судане и других странах. Древние китайцы складывали свои ценности в кувшины или другую глиняную посуду и прятали в своём жилище — это и есть «бао» — «драгоценность».

     


  • Почему вакансия чиновника никому не нужна?

    Почему вакансия чиновника никому не нужна?

    #img_left#При власти Китайской компартии (КПК) люди
    стремятся стать чиновниками,потому что это приносит большую пользу себе
    и родственникам. Однако в последнее время вакансия мэра города Линьфэнь
    провинции Шаньси более шести месяцев никого не интересует.

    В сентябре прошлого года произошла большая авария на
    шахте города Линьфэнь, во время которой более 300 человек погибло. В
    результате чего мэр этого города Лю Чжицзе, который вступил на эту
    должность лишь несколько месяцев назад, был уволен.

    Некоторые говорят, что быть чиновниками провинции
    Шаньси сложно, а быть чиновниками города Линьфэнь еще сложнее. В
    течение трех лет в городе Линьфэнь сменилось четыре мэра, в провинции
    Шаньси – четыре губернатора.

    Город Линьфэнь, население которого насчитывает 4 млн
    человек, является важным энергетическим центром, здесь большое
    количество угольных шахт и железных руд. Большое количество угольных
    шахт создало богатых «угольных боссов»,  местные власти сговариваются с
    «угольными боссами», которые в погоне за прибыль пренебрегают мерами
    безопасности на производстве, в результате чего часто возникают аварии
    на шахтах.
    Ужесточить административную ответственность чиновников

    С усилением привлечения должностных лиц к административной
    ответственности увеличивается риск для чиновников города Линьфэнь,
    поскольку местные власти отвечают за аварии местных шахт. Губернаторов
    провинции Шаньси очень часто меняют из-за частых аварий на шахтах.

    Теперь среди китайских чиновников распространены такие жалобы: «В
    прошлом мы всегда считали свою должность маленькой, а сейчас, наоборот,
    думаем, что наша должность слишком большая, потому что чем выше
    должность, тем больше ответственность». Должность мэра Линьфэнь
    подтвердила это.

    Профессор социологии Гонконгского  университета науки и техники Дин
    Сюелянь сказал, что прецедент Линьфэня, можно сказать, является
    прогрессом китайского общества экономического развития в течение
    последних 20 лет, а также является свидетельством коррумпированности
    чиновников и сговора между правительством и бизнесменами. Сейчас
    китайские власти опасаются, что с обострением конфликтов усилится
    недовольство в народе,  поэтому ужесточили системы привлечения
    чиновников к ответственности, что является прогрессом.

    Однако Динг Сюэлянь отметил, что в самой системе привлечения китайских
    чиновников к ответственности существуют непреодолимые трудности, что
    приводит к проблемам, которые предстают перед чиновниками города
    Линьфэнь. С одной стороны, местные чиновники должны отвечать  за аварии
    на шахтах; а с другой, они очень слабы перед силами, сговаривающимися
    между правительством и бизнесменами.

    Административная власть выше, чем авторитет правовых норм

    За местными «угольными боссами» и другими заинтересованными группами
    стоят мощные силы, мэр Линьфэня не может решить проблемы с
    безопасностью производства, а также закрыть нелегальные угольные шахты
    и рудники, которые нарушают законы.

    Также Дин Сюэлян отметил, что 15 лет назад некоторые должностные лица
    по управлению дорожным движением жаловались, что их должность не
    позволяет применить им соответствующие санкции к чиновникам, когда они
    нарушают правила дорожного  движения и наказать их за нарушения.
     
    Этот пример говорит о том, что проблема  состоит в том, что не хватает
    авторитета правых норм. Если опираться только на административную
    власть, а не на законы, то ГАИ должна иметь уровень власти,
    эквивалентно властным структурам – в целях обеспечения эффективности
    применения законов. В правовом государстве  сотрудники
    правоохранительных органов зависят от авторитета самого закона, а не от
    уровня должности.

    Что касается конкретного города Линьфэнь, то власть хозяина угольной
    шахты выше власти мэра города Линьфэнь. Мэр не может эффективно
    реализовать законы,в результате чего попадает  в трудное положение.
    Дело не в том, что мэр Линьфэня не хотел поступить как положено, а в
    том, что после вступления на должность он еще не успел разобраться в
    существующей расстановке сил.

    «Трудно быть чиновниками провинции Шаньси» – это высказывание отражает
    основные проблемы китайской политики: использование административных
    методов управления, а не правовых полномочий; приоритет имеют связи, а
    не правовые нормы.

  • Результат 30-летних экономических реформ в Китае – множество «раковых деревень»

    Результат 30-летних экономических реформ в Китае – множество «раковых деревень»

    #img_left_nostream#«Раковыми деревнями» называют в Китае
    глухие углы. Уже 30 лет китайская компартия (КПК) трубит об открытости
    и прогрессивных реформах, а сельские районы превратились в свалки
    промышленных отходов и бытового мусора.

    Множество рек подверглось серьезным загрязнениям,
    особенно река Хуайхэ. В результате чего у жителей прибрежных деревень
    наблюдается серьезные аномалии: деформации, параличи, умственная
    отсталость и различные виды рака, что жестоко подрывает деревенскую
    жизнь.

    По неполным статистическим данным, в Китае не менее 300 миллионов
    сельских жителей не имеют доступа к безопасной воде, а рак
    распространяется как эпидемия. Деревня Лю Куэйчжуан под городом
    Тяньцзинь, о которой широко сообщали СМИ в последнее время, – один из
    таких примеров.

    Лю Куэйчжуан находится  в 120 км на юг от Пекина. В 1978 году, до
    начала политики реформ и открытости, она была тихим маленьким
    местечком. Однако сейчас на полях этой деревни действуют около 100
    химических заводов. Сбрасываемая ими отработанная вода загрязняет
    когда-то чистую реку и попадет в землю, в воздухе стоит резкий
    неприятный запах, в результате этого в Лю Куэйчжуан сегодня большая
    смертность людей.
     
    Жители деревни рассказали, что за последние десять лет более 200 ее
    жителей умерли от рака. В Лю Куэйчжуан и близлежащих населенных пунктах
    у двух человек из ста диагностирован рак. Эта цифра в 25 раз превышает
    объявленную Министерством здравоохранения среднюю цифру заболеваний
    раком.

    Жители деревни Лю Куэйчжуан считают, что они платят страшную цену за
    30-летнее промышленное развитие. В этой деревне почти в каждой семье
    есть раковый больной или кто-то уже  умер от рака. Самой молодой жертве
    было лишь 7 лет.

    Один из больных раком легких дал ответы на интервью анонимно из-за
    страха перед местными властями. Несколько лет назад он дал интервью
    иностранному СМИ, потом местные медики отказались оплачивать его
    медицинские расходы.

    Он, достав рентгеновский снимок и медицинскую карту с поставленным
    врачами диагнозом – рак легких, рассказал: «В больнице врач спросил у
    меня, были ли в нашей семье заболевания раком. Я ответил – нет. В трех
    поколениях моей семьи не было рака, никто не болел раком. Я сказал, что
    подозреваю, что это связанно с загрязнением окружающей среды».
     
    Сейчас некоторые зажиточные семьи уехали из деревни Лю Куэйчжуан,
    остались только больные, пожилые люди и семьи, которые не могут
    переехать. Некоторые из них не могут позволить себе даже самые
    элементарные меры предосторожности из-за нехватки денег. Им не достает
    средств на покупку оборудования для очистки питьевой воды, они просто
    наливают воду в таз и ждут, пока она отстоится, и грязь осядет.

    В результате употребления неочищенной воды в Лю Куэйчжуан постоянно
    происходят трагедия, но представитель местного правительства Хуо
    Цзюньвэй утверждает: “В нашем регионе заболеваемость раком ниже, чем в
    других местах”.

    Местное правительство сознательно скрывает правду, из-за чего местные
    жители ощущают постоянную зависимость от давления жизненных
    обстоятельств. Ирония момента в том, что нынешний глобальный финансовый
    кризис стал единственной надеждой для беспомощных крестьян.

    Жители деревни говорят, что в Китае экономический спад привел к
    банкротству некоторых ближних заводов, что сократило выбросы
    загрязняющих веществ. Тем не менее, их большое беспокойство основано на
    мнении, что едва ли такое изменение приведет к улучшению ситуации. Их
    самое большое желание, чтобы молодежь избежала заболеваний. Один из
    сельчан сказал: “Нам уже бесполезно беспокоиться! Мы должны
    беспокоиться за следующее поколение!”

    Ситуация в деревне Лю Куэйчжуан – лишь “верхушка айсберга”. Имеются 
    сообщения, что в других провинциях наблюдается аналогичная ситуация. В
    провинции Гуандун есть деревня Вэнъюань, где с 1987 года по настоящее
    время, по крайней мере, 250 человек умерли от рака; в деревне рака
    Хуанмэнъин  провинции Хэнань в последние 14 лет от рака умерли 114
    человек; в деревне у бухты Чжай провинции Хубэй за пять лет 130 человек
    умерли от рака; в «раковой деревне» Гуанфэн провинции Цзянсу проживает
    более 200 семей, в последние годы 20 человек умерли от рака, сейчас
    больны 30 человек; вдоль реки Лэань провинции Цзянси появились в более
    10 “раковых деревень”, в результате чего несколько десятков тысяч
    гектаров плодородных земель, окружающих 8 поселков заброшено, они стали
    неплодными; в деревне Ули на южном берегу Реки Йяньтан, по крайней
    мере, 3-4 человека умирает в год от рака; в «раковой деревне» Байлун
    провинции Сычуань в последние годы около 50 человек умерли от рака.

    Исполнительный директор “Ассоциации по охране вод США и Китая” Хэ Чже 
    отметил, что правительство позволяет заводам и предприятиям развиваться
    без каких-либо ограничений, что привело к появлению множества «раковых 
    деревень».

    Хэ Чжэ сказал: “Отсутствие контроля свидетельствует о халатности
    властей. Правительства, в первую очередь, стремятся к ВВП. Увеличение
    ВВП, общего объема промышленного производства в регионе и  ВНП,
    является залогом роста карьеры чиновников. После увеличения этих цифр
    чиновники могут ждать повышения по службе. Чтобы добиться этой цели,
    чиновники не заботятся об окружающей среде, им нужно только увеличение
    объемов производства.

     
    Хотя многие сотрудники Управления по защите
    окружающей среды стремятся остановить их, но их статус низок, они не
    обладают полномочиями, что и  отличает их от Управления по защите
    окружающей среды США. В Китае функции данного управления – координация.
    При такой координации не существуют нормы, все зависит от решений
    людей, а не от законов. Самое главное заключается в том, что они
    добиваются личных выгод”.

    Версия на китайском

     

  • Китай по-прежнему остаётся страной, в которой наиболее сильно подавляется свобода СМИ

    Китай по-прежнему остаётся страной, в которой наиболее сильно подавляется свобода СМИ

    #img_left_nostream#Накануне международного Дня свободы СМИ (3
    мая), правозащитная организация Freedom House опубликовала годовой
    отчёт о состоянии свободы СМИ в 195 странах. По данным отчёта, Китай
    по-прежнему является одной из стран, в которых наиболее сильно
    подавляется свобода. В Гонконге и Тайване уровень свободы СМИ также
    понизился.

    Согласно отчёту, в мире наблюдается общее ухудшение
    состояния свободы СМИ. Из 195 стран, в которых были проведены
    исследования этого вопроса, 70-т имеют свободу СМИ, 61 – наполовину
    свободные СМИ, в 64-х странах нет свободы СМИ. В четвёрке «лидеров» в
    этом списке по-прежнему находится  Китай, Куба, Северная Корея и Мьянма.

    Несмотря на то, что в прошлом году, накануне
    пекинской Олимпиады, китайское правительство пообещало принять
    серьёзные меры для повышения степени свободы СМИ, на деле этого сделано
    не было, и ситуация в этой области в Китае остаётся очень плохой,
    сообщает радио «Голос Америки».

    Бывший главный редактор еженедельного журнала «Чжунго Чинен Бао
    Биндиань», который наиболее сильно пострадал от цензуры правящей
    компартии Ли Дадун рассказал, что среда работы СМИ в Китае за это время
    нисколько не изменилась, а все те обещания, которые давала КПК накануне
    Олимпиады, были даны формально только ради того, чтобы успокоить
    международное сообщество. «Все эти обещания – это чистый фарс, какая у
    нас открытость СМИ?

    До Олимпиады КПК открыла несколько сайтов, которые раньше
    блокировались, но после Олимпиады всё вернулось на круги своя, и те
    сайты снова недоступны для посещения из Китая», – сообщил Ли.

    Ли Дадун был уволен в 2006 году с должности главного редактора журнала
    после того, как он опубликовал статью с критикой властей о том, что они
    исказили и по-своему переписали историю страны в школьных учебниках. По
    его мнению, в Китае ни одна газета, журнал, телеканал и даже сайт не
    могут обсуждать приказы компартии о том, что надо публиковать и что не
    надо, а могут только выполнять их.

    Представители гонконгских СМИ, которые работают в континентальном
    Китае, также рассказывают о том, что им очень трудно нормально работать
    и выполнять свой долг корреспондентов на континенте из-за постоянных
    препятствий со стороны властей в получении независимых материалов для
    новостей.

    «Кроме постоянных ограничений в работе корреспондентов, наши журналисты
    ещё постоянно находятся под угрозой быть арестованными или же
    оштрафованными, работая в Континентальном Китае. Такие случаи
    периодически происходят», – сообщил сотрудник Гонконгского
    Информационного центра по правам человека Ло Вочи.

    Что касается свободы СМИ в самом Гонконге, то в отчёте Freedom House
    говорится, что в последнее время уровень свободы СМИ в этом районе
    также снижается и происходит это потому, что в последнее время Гонконг
    всё больше подвергается контролю и давлению со стороны КПК.

    Г-н Ло объяснил это тем, что очень многие директора гонконгских СМИ
    имеют крупные выгоды на континенте, которые зачастую даже больше, чем в
    Гонконге, поэтому они стараются не вызывать гнев у правящей на
    континенте компартии и очень осторожны в выборе тем для освещения в
    своих изданиях.

    Неправительственная правозащитная организация «Фридом Хаус» (Freedom
    House) была основана различными политическими и общественными деятелями
    с целью поддержания демократических процессов развития, защиты прав
    человека, развития свободной экономики, правового общества и поддержки
    независимых средств массовой информацию. Начиная с 1980 года, эта
    организация публикует ежегодные доклады о положении демократических
    свобод во всем мире. Её отчет считается одним из наиболее авторитетных
    исследований в данной области.

  • Эксперт: Больше всего китайская компартия боится Фалуньгун

    Эксперт: Больше всего китайская компартия боится Фалуньгун

    Эксперт по вопросам прав человека в Китае, профессор права Чжером Кохэн в марте в интервью газете New York Times сказал, что для китайского правительства самая чувствительная тема – это Фалуньгун.

    #img_right#27 апреля специальный корреспондент New York Times Эндрю Якобс прислал сообщение из Пекина, в котором указывается, что «китайская компартия уже 10 лет подавляет духовную практику Фалуньгун, в результате чего сотни тысяч приверженцев этой практики находятся в заключении в тюрьмах, по меньшей мере, 2000 человек погибли в результате репрессий. Но последователи Фалуньгун по-прежнему твёрдо продолжают выражать свой протест».

    Член Совета по международным отношениям, базирующегося в Нью-Йорке, профессор права Школы права Нью-Йоркского университета, специалист по вопросам прав человека в Китае Чжером Кохэн в марте этого года на вопрос корреспондента о том, какие темы для КПК являются наиболее чувствительными, ответил: «Хотя причины этого и не совсем понятны, но, без сомнения, первое место в этом списке занимает новая организация Фалуньгун. Далее идут тибетский и синцзянский проблемы, а потом Тайвань. Подавление людей разных групп осуществляется правительством в разной степени, в зависимости от изменения ситуации. Для этого используются многочисленные способы и приёмы».

    Г-н Чжером также подчеркнул: «Эти зверские и бесчеловечные поступки сильно понизили качество китайского правительства, а также нанесли большой вред его репутации за границей».

    В статье New York Times со ссылкой на специалистов в области прав человека говорится, что только в прошлом году в Китае было арестовано около 8 тыс. учеников Фалуньгун, по меньшей мере, 100 человек из них умерло в тюрьмах. Среди погибших известный пекинский певец и музыкант Юй Чжоу, а также заместитель директора завода по производству бумаги города Ухань Цао Чжанлинь.

    В статье также отмечается, что, несмотря на жестокое подавление со стороны КПК, последователи Фалуньгун остаются тверды и непреклонны в своей вере, что доставляет правящему режиму большие трудности в попытке уничтожить эту группу неугодных граждан.

    Однако, отмечается в статье, это открывает Западу окно, через которое можно увидеть тоталитарную природу КПК, и то, как она, не брезгуя никакими методами и способами, старается удержать свою власть.

    В сообщении рассказывается, что Фалуньгун в Китае по-прежнему остаётся темой, которую избегают открыто обсуждать люди, а на веб- сайтах все статьи, выражающие сочувствие последователям Фалуньгун, сразу же удаляются.

    Все иностранные эксперты склоняются к единому мнению, что китайское правительство, поступая подобным образом, не получит никакой выгоды, по меньшей мере, на международной арене. В последнее время международное сообщество часто обвиняет КПК в массовом применении пыток для так называемого «преобразования» последователей Фалуньгун.

    «Потеря лица на международном уровне – это та высокая цена, которую заплатит КПК за жестокое обращение с этими людьми», – считает профессор Чжером Кохэн.

    Согласно многочисленным свидетельствам людей, освобождённым из китайских тюрем и исправительных лагерей, а также правозащитных организаций, последователи Фалуньгун в местах заключения в Китае подвергают особо жестокому обращению, и особенно те из них, кто не хочет отказаться от своей веры. Г-жа Бо Дунвэй отбыла в Китае 3-летний срок заключения. Она рассказала, что в маленькой камере их жило 30 человек, и администрация лагеря постоянно стимулировала заключенных всячески издеваться над последователями Фалуньгун. Сама г-жа Бо выехала из Китая в декабре прошлого года, и в настоящее время проживает в Калифорнии (США).

  • Ламинария — съедобная водоросль

    Ламинария — съедобная водоросль

    Ламинария (в простонародье — морская капуста) с незапамятных времен используется людьми как неотъемлемая часть пищевого рациона. Еще в древнем Китае ее считали незаменимым средством для лечения заболевания щитовидной железы (зоба). При китайском императоре Канси даже был издан указ об обязательном употреблении ламинарии в пищу жителями Китая.

    #img_left#Дело в том, что в морской капусте содержится очень большой набор макро- и микроэлементов. Ламинария особенно богата йодом, который содержится в органической форме, легко усваиваемой для организма человека.

    По рекомендации врачей, человеку для восполнения суточной дозы йода необходимо употреблять ежедневно примерно 30—40 грамм свежей ламинарии. За исключением людей с повышенной чувствительностью к йоду, диетологи рекомендуют применять ее в пищу либо свежей, либо в виде пищевых добавок (поскольку она теряет большую часть своих ценных качеств при консервации).

    В последнее время, благодаря своим уникальным свойствам морская капуста оказалась в центре внимания ученых.

    И это — не удивительно!

    Секрет столь разностороннего целебного действия морских водорослей объясняется их способностью извлекать из окружающей среды и накапливать органические соединения, микроэлементы, радиоактивные вещества и витамины. В составе водорослей находится йод, калий, фосфор, бром, мышьяк, кобальт, радий и многие другие минеральные вещества в количествах, значительно превышающих их наличие в морской воде. Морская капуста богата углеводами (около 70%), есть в ней и белки (9%), а также целый набор витаминов (А, В, С, D).

    Исследователи выделили из морской капусты препарат ламинин, оказавшийся весьма эффективным при лечении гипертонии. Как теперь стало известно, в водорослях содержатся и гормональные препараты — стероиды, а также антибиотики с широким антибактериальным спектром воздействия.

    Особенно ценно влияние продуктов моря в снижении так называемых коагулирующих свойств крови (способность крови к свертыванию), что уменьшает количество инфарктов, инсультов.

    Регулярное употребление морской капусты способствует выведению из организма радионуклидов (профилактика онкозаболеваний), токсических веществ, тяжелых металлов. Ламинария также способствует снижению уровня холестерина в крови (профилактика атеросклероза), улучшает работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает развитию рака прямой кишки, повышает защитные свойства организма человека. А по сообщениям японских исследователей, ламинариевые водоросли содержат в себе особые вещества, которые укрепляют корни волос человека. Они также обнаружили, что экстракт из бурых морских водорослей может предотвратить рост опухолей.

    Рецепт салата из морской капусты:

    Морская капуста маринованная — 100—150 г, капуста белокочанная квашеная — 100—150 г, картофель — 3—4 шт., лук репчатый — 1—2 шт, масло растительное — 2—3 ст. ложки, соль, зелень.

    Подготовьте маринованную морскую капусту и смешайте ее с белокочанной квашеной капустой. Картофель отварите, очистите, охладите и нарежьте ломтиками. Репчатый лук очистите, промойте, нашинкуйте и слегка обжарьте.

    Подготовленные овощи соедините, посолите, заправьте растительным маслом и все хорошо перемешайте.

    Готовый салат посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

    Консервированная морская капуста готова к употреблению; сушеную капусту промывают и замачивают на 10—12 часов в холодной воде, после чего опять промывают. Мороженую капусту оттаивают в холодной воде и промывают. Варят мороженую и сушеную капусту 3 раза. Заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 20 мин, затем отвар сливают, капусту заливают свежей теплой водой, аналогично кипятят 20 мин и повторяют еще раз.

    Справка:

    Ламинария (морская капуста) — съедобная водоросль, относящаяся к классу бурых морских водорослей.

    Огромные заросли ламинарии сахаристой находятся в Северном, Черном и Дальневосточных морях. Ламинария пальчатая распространена в северных и умеренных морях, вблизи побережья России, в том числе в Белом море. Ламинария японская добывается в дальневосточных морях и в прибрежных водах Японии и Китая.

    На протяжении веков жители многих островов Тихого океана применяли некоторые сорта водорослей как потогонное средство при лихорадке, ирландцы — для лечения золотухи, корсиканцы — как глистогонное средство, индусы — при заболеваниях мочевого пузыря, японцы — при лечении туберкулеза, жители Южной Африки — при лечении зоба.

    Морская капуста широко употребляется в китайской, японской и корейской кулинарии как приправа, составная часть салатов, как заправка для супов. На основе морской капусты выпускаются продукты (в том числе кондитерские изделия) с повышенным содержанием йода. Кроме йода в морской капусте есть также углеводы, органические кислоты, минеральные вещества и витамины. Морская капуста входит в состав лечебного питания для больных с заболеваниями щитовидной железы, при ожирении. В продажу поступает в виде консервов, сушеной и замороженной.

    Александр Григорьев. Великая Эпоха
  • Китайская кухня. Фотообзор

    Китайская кухня. Фотообзор

    Согласно верованиям древних китайцев принятие пищи — это способ обмена материей с природой. Особенность китайской кухни в том, что при приготовлении пищи учитывается теория об Инь и Ян, утверждающая, что каждому явлению присуща дополняющая его противоположность. Так, блюда с высоким содержанием воды считаются по своей природе «холодными» (Инь). Блюда с более высоким содержанием энергии (в частности жира) рассматриваются как «теплые» (Ян). #img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream##img_center_nostream#