Цей пухкий, щільний, ароматний пиріг смакує ще краще на наступний день після приготування, коли аромати встигли злитися воєдино.
Бет Дулі зі «Стар Триб’юн»
Щільний, пухкий і домашній, морквяний пиріг чудово поєднує в собі зимові коренеплоди, в тому числі пастернак і буряк.
Класичний американський пиріг з’явився в часи, коли цукор був дорогим, тому коренеплоди, такі як морква, пастернак і буряк, підсолоджували тісто. Цей десерт дуже актуальний і сьогодні, адже ми шукаємо можливості зробити наші ласощі більш легкими.
У таких рецептах дуже важливими є хороші інгредієнти, адже торти мають властивість розкривати «невластиві» смаки. Переконайтеся, що морква смачна, горіхи не черстві (або ще гірше — прогірклі), а сухофрукти не тверді, як камінці. І використовуйте якісні яйця та вершкове масло. Якщо інгредієнти не підходять, у кожному шматочку буде відчуватися неприємний присмак.
Мій улюблений рецепт — старий сімейний фаворит з «Радості кулінарії». Він добре приправлений спеціями, а його текстура залежить від подрібненої моркви, пастернаку, буряка (окремо або в поєднанні), фундука та сушеної журавлини. Але не соромтеся використовувати все, що ви любите і маєте під рукою — родзинки, подрібнену курагу та кокос.
Торт чудово зберігається протягом одного-двох днів і гарно застигає.
Будь ласка, не забудьте про оксамитову, пікантну глазур з вершкового сиру — вона робить торт особливим.
Морквяний торт
Виходить 1 корж приблизно на 16 порцій.
Не соромтеся змінювати горіхи та сухофрукти; просто не додавайте понад 1,5 склянки. Переконайтеся, що пиріг добре охолов перед тим, як покривати його глазур’ю. Будь-які залишки чудово заморожуються.
Інгредієнти
Для пирога:
- 1 ¼ склянки рослинної олії.
- 1 склянка білого цукру.
- 1 склянка світло-коричневого цукру.
- 1 ч. л. солі.
- 4 великих яйця.
- 1 ст. л. меленої кориці.
- ½ ч. л. меленого мускатного горіха.
- ½ ч. л. меленого імбиру.
- 1 ½ ч. л. розпушувача.
- ½ ч. л. соди.
- 2 склянки універсального борошна.
- 3 склянки тертої моркви (або суміш тертої моркви, буряка, пастернаку).
- 1 склянка подрібненого фундука, пекана або волоського горіха, підсмаженого (див. Пораду).
- ½ склянки сушеної журавлини.
Для глазурі:
- 1 пачка вершкового масла кімнатної температури.
- 1 пачка вершкового сиру кімнатної температури.
- щіпка крупної солі, за смаком.
- 2 ч. л. чистого ванільного екстракту.
- 2 ½ — 3 ½ склянки цукрової пудри.
- Молоко, за необхідності для розрідження.
Приготування
Приготувати корж: Розігріти духовку до 175°C. Застелити форму пергаментним папером.
У великій мисці збити масло, обидва цукри, сіль, яйця, корицю, мускатний горіх, імбир, розпушувач і соду. Додайте борошно до тіста і перемішайте. Додайте моркву, горіхи та журавлину, перемішайте до однорідної маси. Вилийте тісто у підготовлену форму.
Випікайте доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою, приблизно 35-40 хвилин (нічого страшного, якщо кілька вологих крихт все ще прилипнуть до неї). Повністю охолодіть пиріг перед тим, як наносити глазур.
Приготувати глазур: У великій мисці електричним міксером збийте вершкове масло, вершковий сир, сіль і ваніль до легкої та пухнастої маси. Всипте цукор до бажаної консистенції. Якщо глазур виходить занадто густою, додайте молоко по столовій ложці, збиваючи після кожного додавання.
Перед подачею торт бажано охолодити. Залишки найкраще добре загорнути й поставити в холодильник на два дні.
Порада: Щоб підсмажити горіхи, викладіть їх на деко і випікайте в розігрітій до 175°C духовці, поки вони не підрум’яняться і не почнуть пахнути горіхами, приблизно 3-5 хвилин, уважно стежте, щоб вони не підгоріли. Вийміть і остудіть перед нарізкою.
Бет Дулі — авторка книги «Багаторічна кухня». Знайдіть її на BethDooleysKitchen.com Copyright 2024 StarTribune. Відвідайте сайт startribune.com. Поширюється Tribune Content Agency, LLC.
