Если вы ищете новое постное основное блюдо, попробуйте этот вкусный суп.
Эта постная версия британского колониального супа, вдохновленного индийской кухней, содержит пастернак и кабачки, чтобы сделать его сытным и наваристым.
Зимний овощной суп муллигатауни из овощей
Количество порций: 4
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 средние морковки, мелко нарезанные
- 1 средний пастернак, очищенный и мелко нарезанный
- 4 стакана очищенных, нарезанных кубиками кабачков
- 1 среднее зеленое яблоко, очищенное и мелко нарезанное
- 1 столовая ложка порошка карри
- 3 зубчика чеснока, измельченные, разделенные
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- 4 стакана овощного бульона
- (350 г) банка нарезанных кубиками помидоров без соли или томатная паста
- 1/2 стакана красной чечевицы, перебранной и промытой
- 1/4 стакана измельченной свежей кинзы, плюс еще для украшения
- Сухарики для вкуса
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить противень фольгой.
2. Нагреть 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне до мерцания. Добавить лук, морковь и пастернак и готовить, пока лук не станет прозрачным, примерно 6 минут. Добавить кабачок, яблоко, порошок карри, два зубчика чеснока и имбирь; готовить, помешивая, до появления аромата, 1-2 минуты. Добавить бульон, помидоры и чечевицу, перемешать. Довести до кипения. Уменьшить огонь до слабого кипения, накрыть крышкой и варить, пока кабачки и чечевица не станут мягкими, примерно 20 минут.
3. Сухарики поджарить в духовке приправить чесноком для вкуса.
4. Осторожно размять часть супа с помощью толкушки для картофеля, чтобы достичь желаемой консистенции. (Можно также переложить половину супа в блендер и сделать пюре). Украсьте суп кинзой и подавайте с сухариками.