Якщо ви шукаєте нову пісну основну страву, спробуйте цей смачний суп.
Ця пісна версія британського колоніального супу, натхненного індійською кухнею, містить пастернак і кабачки, щоб зробити його ситним і наваристим.
Зимовий овочевий суп муллігатауні
Кількість порцій: 4
- 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана
- 2 середні морквини, дрібно нарізані
- 1 середній пастернак, очищений і дрібно нарізаний
- 4 склянки очищених, нарізаних кубиками кабачків
- 1 середнє зелене яблуко, очищене і дрібно нарізане
- 1 столова ложка порошку каррі
- 3 зубчики часнику, подрібнені, розділені
- 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру
- 4 склянки овочевого бульйону
- (350 г) банка нарізаних кубиками помідорів без солі або томатна паста
- 1/2 склянки червоної сочевиці, перебраної та промитої
- 1/4 склянки подрібненої свіжої кінзи, плюс ще для прикраси
- Сухарики для смаку
- Розігріти духовку до 190 градусів. Застелити деко фольгою.
- Нагріти 2 столові ложки олії у великій каструлі на середньому вогні до мерехтіння. Додати цибулю, моркву і пастернак і готувати, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 6 хвилин. Додати кабачок, яблуко, порошок каррі, два зубчики часнику та імбир; готувати, помішуючи, до появи аромату, 1-2 хвилини. Додати бульйон, помідори та сочевицю, перемішати. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого кипіння, накрити кришкою і варити, поки кабачки і сочевиця не стануть м’якими, приблизно 20 хвилин.
- Сухарики підсмажити в духовці приправити часником для смаку.
- Обережно розім’яти частину супу за допомогою товкачки для картоплі, щоб досягти бажаної консистенції. (Можна також перекласти половину супу в блендер і зробити пюре). Прикрасьте суп кінзою і подавайте з сухариками.