Солоноватый, слегка пряный вкус пеперончини подчеркивает легкий, сливочный соус из пармезана и золотистые полоски нежного куриного мяса.
Каждую неделю я готовлю ужин из курицы на сковородке, опираясь на любимые вкусы моей семьи, такие как чесночное масло, французский лук и апельсиновый перец харисса. На этой неделе я приготовила сливочный итальянский ужин с курицей, вдохновленный банкой перцев пеперончини. Солоноватый, слегка острый вкус пеперончини — идеальный способ подчеркнуть легкий, сливочный соус с пармезаном и золотистые полоски нежного куриного мяса. Лучше всего то, что все блюдо готовится всего за 30 минут. Вот как его приготовить.
Почему вам понравится
- Этот куриный ужин на сковородке сочетает в себе множество вкусов — острый, пряный, пикантный, сливочный — и все это всего лишь с помощью нескольких ингредиентов. Особым ингредиентом, который делает это блюдо особенным, является консервированный перец пеперончини.
- Поскольку кусочки курицы готовятся очень быстро, приготовление этого блюда в итальянском стиле занимает всего 30 минут.
Основные ингредиенты куриного филе с пеперончини в сливках
- Курица: Подрумянивание кусочков куриных грудок без костей и кожи добавляет вкуса каждому кусочку. А поскольку кусочки мяса маленькие, это блюдо на сковородке готовится очень быстро.
- Перец пеперончини: Эти яркие желто-зеленые перцы бывают целыми или нарезанными и имеют солоноватый, средне-острый вкус. Не путайте перец пеперончини с банановым перцем, который похож по цвету, но более мягкий на вкус.
- Болгарский перец: Нарежьте красный болгарский перец, чтобы добавить цвета и хрустящей корочки к этому ужину на сковородке.
- Сыр пармезан: Купите ломтик сыра пармезан и натрите его на мелкой терке.
- Жирные сливки: Смешайте жирные сливки с куриным бульоном, чтобы получить сливочный, но не тяжелый соус для курицы, пеперончини и болгарского перца.
Курица с пеперончини в сливках
На 4 персоны
- 1 средний красный болгарский перец.
- ½ средней желтой луковицы.
- 10 целых или ½ стакана нарезанных перцев пеперончини.
- 30 граммов сыра пармезан, плюс еще для подачи.
- 650 граммов куриных грудок без костей и кожи (около 3 шт).
- 1 ¼ чайной ложки кошерной соли, разделенной.
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца.
- 3 столовые ложки оливкового масла.
- 2 чайные ложки итальянской приправы.
- ½ стакана куриного бульона.
- ½ стакана жирных сливок.
1. Тонко нарежьте 1 средний красный болгарский перец (около 1 стакана) и нарежьте кубиками ½ средней желтой луковицы (около ¾ стакана). Тонко нарежьте кольцами 10 целых перцев пеперончини (примерно ½ стакана) или отмерьте ½ стакана нарезанных пеперончини. Мелко натрите сыр пармезан на терке.
2. Нарежьте 650 граммов куриных грудок без костей и кожи поперек волокон на ломтики толщиной 1,5 см. Положите в большую миску, добавьте ¾ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки черного перца и перемешайте.
3. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне до мерцания. Добавьте половину курицы в один слой и жарьте, пока она не подрумянится и не будет полностью готова, всего около 6 минут. С помощью щипцов переложите на тарелку. Повторите с оставшейся курицей.
4. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оставшегося оливкового масла. Добавьте болгарский перец, лук, ½ чайной ложки кошерной соли и 2 чайные ложки итальянской приправы. Жарьте, пока не подрумянится, примерно 2 минуты. Добавьте ½ стакана куриного бульона и соскребите подрумяненные кусочки со дна кастрюли. Готовьте, пока количество бульона не уменьшится вдвое, примерно 2 минуты.
5. Добавьте пармезан и ½ стакана жирных сливок. Доведите до кипения и варите до легкого загустения, пока перец не станет мягким, примерно 3 минуты. Верните курицу и все образовавшиеся соки в сковороду. Добавьте пеперончини и перемешайте, чтобы он покрылся соусом. По желанию можно добавить больше пармезана.
Примечание к рецепту: остатки соуса храните в холодильнике в герметичном контейнере до четырех дней.
