Солонуватий, злегка пряний смак пеперончіні підкреслює легкий, вершковий соус з пармезану та золотисті смужки ніжного курячого м’яса.
Щотижня я готую вечерю з курки на сковорідці, спираючись на улюблені смаки моєї сім’ї, такі як часникове масло, французька цибуля та апельсиновий перець харісса. Цього тижня я приготувала вершкову італійську вечерю з куркою, натхненну банкою перців пеперончіні. Солонуватий, злегка гострий смак пеперончіні — ідеальний спосіб підкреслити легкий, вершковий соус з пармезаном і золотисті смужки ніжного курячого м’яса. Найкраще те, що вся страва готується всього за 30 хвилин. Ось як її приготувати.
Чому вам сподобається
- Ця куряча вечеря на сковорідці поєднує в собі безліч смаків — гострий, пряний, пікантний, вершковий — і все це лише за допомогою кількох інгредієнтів. Особливим інгредієнтом, який робить цю страву особливою, є консервований перець пеперончіні.
- Оскільки шматочки курки готуються дуже швидко, приготування цієї страви в італійському стилі займає всього 30 хвилин.
Основні інгредієнти курячого філе з пеперончіні у вершках
- Курка: Підрум’янення шматочків курячих грудок без кісток і шкіри додає смаку кожному шматочку. А оскільки шматочки м’яса маленькі, ця страва на сковорідці готується дуже швидко.
- Перець пеперончіні: Ці яскраві жовто-зелені перці бувають цілими або нарізаними й мають солонуватий, середньо-гострий смак. Не плутайте перець пеперончіні з банановим перцем, який схожий за кольором, але м’якший на смак.
- Болгарський перець: Наріжте червоний болгарський перець, щоб додати кольору та хрусткої скоринки до цієї вечері на сковорідці.
- Сир пармезан: Купіть скибочку сиру пармезан і натріть його на дрібній тертці.
- Жирні вершки: Змішайте жирні вершки з курячим бульйоном, щоб отримати вершковий, але не важкий соус для курки, пеперончіні та болгарського перцю.
Курка з пеперончіні у вершках
На 4 персони
- 1 середній червоний болгарський перець.
- ½ середньої жовтої цибулини.
- 10 цілих або ½ склянки нарізаних перців пеперончіні.
- 30 грамів сиру пармезан, плюс ще для подачі.
- 650 грамів курячих грудок без кісток і шкіри (близько 3 шт).
- 1 ¼ чайної ложки кошерної солі, розділеної.
- ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.
- 3 столові ложки оливкової олії.
- 2 чайні ложки італійської приправи.
- ½ склянки курячого бульйону.
- ½ склянки жирних вершків.
1. Тонко наріжте 1 середній червоний болгарський перець (близько 1 склянки) і наріжте кубиками ½ середньої жовтої цибулини (близько ¾ склянки). Тонко наріжте кільцями 10 цілих перців пеперончіні (приблизно ½ склянки) або відміряйте ½ склянки нарізаних пеперончіні. Дрібно натріть сир пармезан на тертці.
2. Наріжте 650 грамів курячих грудок без кісток і шкіри поперек волокон на скибочки товщиною 1,5 см. Покладіть у велику миску, додайте ¾ чайної ложки кошерної солі та ¼ чайної ложки чорного перцю і перемішайте.
3. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні до мерехтіння. Додайте половину курки в один шар і смажте, доки вона не підрум’яниться і не буде повністю готова, загалом близько 6 хвилин. За допомогою щипців перекладіть на тарілку. Повторіть з рештою курки.
4. Додайте в сковороду 1 столову ложку оливкової олії, що залишилася. Додайте болгарський перець, цибулю, ½ чайної ложки кошерної солі та 2 чайні ложки італійської приправи. Смажте, поки не підрум’яниться, приблизно 2 хвилини. Додайте ½ склянки курячого бульйону й зішкребіть підрум’янені шматочки з дна каструлі. Готуйте, поки кількість бульйону не зменшиться вдвічі, приблизно 2 хвилини.
5. Додайте пармезан і ½ склянки жирних вершків. Доведіть до кипіння і варіть до легкого загустіння, поки перець не стане м’яким, приблизно 3 хвилини. Поверніть курку і всі утворені соки в сковороду. Додайте пеперончіні та перемішайте, щоб він вкрився соусом. За бажанням можна додати більше пармезану.
Примітка до рецепту: залишки соусу зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до чотирьох днів.
