Приправленный домашними гренками, этот сливочный суп с брокколи является полноценным блюдом и готовится менее чем за час.
Приправленный хрустящими домашними гренками, этот наваристый сливочный суп с брокколи является отличным блюдом сам по себе. Он идеально спасет от вечерней прохлады, а готовится менее чем за час.
Что понадобится для приготовления супа с брокколи
Из ингредиентов вам понадобятся базовые продукты, а также белое вино и грюйер — ореховый сыр из Швейцарии с землистым вкусом. Его можно приобрести в большинстве крупных продуктовых магазинов, супермаркетах Whole Foods или на гастрономических рынках.
Поскольку рецепт предполагает всего полстакана вина, я использую маленькую бутылку из упаковки из четырех бутылок — они недорогие и их удобно держать под рукой для приготовления.
Как приготовить суп из брокколи
Начните с нарезания овощей. Не нужно нарезать их слишком мелко, поскольку в конечном итоге они все станут пюре.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле.
Обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости, примерно 5 минут.
Добавьте белое вино и варите почти до полного испарения.
Добавьте брокколи, куриный бульон, соль и перец.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут.
Добавьте сливки.
Затем размять пюре до однородной массы.
Постепенно добавьте сыр, помешивая до однородной массы. Добавьте мускатный орех, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправу.
Что понадобится для приготовления гренок
Пока варится суп, приготовьте гренки. Вам понадобятся кубики хлеба (желательно однодневного), сливочное масло, соль и перец.
Запекайте примерно 15 минут, пока хлеб не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
Разлейте суп по тарелкам и положите сверху сухарики. Приятного аппетита!
Суп с брокколи и грюйером с домашними гренками
Порции: 4-6
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Ингредиенты
Для супа:
- 3 столовые ложки несоленого сливочного масла.
- 2 небольшие желтые луковицы, грубо нарезанные (примерно 1¾ стакана).
- 4 зубчика чеснока, раздавленные.
- 2 морковки, грубо нарезанные.
- 1 стебель сельдерея, грубо нарезанный.
- ½ стакана белого вина.
- 450 граммов брокколи, соцветия и стебли, грубо нарезанные.
- 4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия.
- 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу.
- ¼ чайной ложки черного молотого перца, или больше по вкусу.
- 1 стакан жирных сливок (или половина на половину, для более легкой версии).
- 1 большой стакан тертого сыра Грюйер в упаковке.
- Щепотка мускатного ореха.
Для сухариков:
- 2 стакана нарезанного кубиками французского хлеба, желательно однодневного.
- 2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла.
- Соль и свежемолотый черный перец.
Инструкции
Для супа
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей и варите, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.
Добавьте белое вино и оставьте на несколько минут, пока оно почти полностью не уварится.
Добавьте брокколи, куриный бульон, соль, перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут.
Добавьте жирные сливки; затем с помощью ручного погружного блендера взбейте суп до однородной консистенции (или же можно немного охладить суп, а затем перебить его в блендере частями). Обязательно оставьте отверстие в крышке открытым и накройте кухонным полотенцем, чтобы выходил пар). Доведите суп до кипения, затем постепенно добавьте сыр, помешивая, пока он не расплавится. Добавьте мускатный орех, попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправу (я обычно добавляю еще примерно ¼ чайной ложки соли и несколько зерен свежемолотого черного перца). Разлейте суп по тарелкам и украсьте сухариками.
Гренки
Разогрейте духовку до 190°C. Застелите противень алюминиевой фольгой, чтобы легче чистить.
Прямо на противень бросьте кубики хлеба с растопленным сливочным маслом. Посыпьте щепоткой соли и несколькими зернами черного перца. Запекайте 13-15 минут, переворачивая один раз, пока хлебные кубики не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Примечание: Суп густеет во время приготовления; при необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить его.