Запеченная рыба стала намного интереснее благодаря этому рецепту запеченной трески с помидорами и нутом.
Для тех напряженных вечеров, когда вам хочется чего-то легкого, но сытного, или когда вы хотите поразить гостей без особых усилий, эта запеченная треска — именно то, что надо. Готовится она очень просто: Начните с пассерования лука-шалот на оливковом масле, добавьте чеснок и помидоры черри и готовьте, пока помидоры не лопнут, образуя густой соус. Добавьте нут и каперсы, сбрызнув их хересным уксусом, положите треску в эту ароматную смесь и посыпьте ее паприкой. Поставьте в духовку, взбейте кускус, и уже через 15 минут вы будете наслаждаться хрустящим, аппетитным рыбным блюдом, наполненным средиземноморскими ароматами, — и все это без лишних хлопот!
Что понадобится для приготовления запеченной трески с помидорами и нутом
- Оливковое масло первого отжима: Образует вкусовую основу томатно-нутовой смеси и добавляет насыщенности.
- Лук-шалот и чеснок: Придают блюду глубину вкуса и ароматические нотки.
- Помидоры черри или виноград: Обеспечивают сочные всплески сладости и яркий цвет.
- Сахар: Уравновешивает кислотность томатов и усиливает их естественную сладость.
- Нут: Добавляет блюду сытости и белка, дополняя текстуру трески.
- Каперсы: Каперсы: Вносят солоноватый привкус, добавляя глубину вкуса томатно-нутовой смеси.
- Хересный уксус: Обеспечивает едва заметную кислинку, которая делает блюдо ярче, дополняя сладость томатов.
- Тимьян: Придает томатно-нутовой смеси земляные и ароматные нотки.
- Треска: Мягкая белая рыба, которая идеально сочетается с томатно-нутовой смесью.
- Паприка: Придает треске тонкий аромат и яркий цвет.
Запеченная треска с помидорами и нутом
Количество порций: 4
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 45 минут
Ингредиенты
Для томатов и нута:
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима.
- ½ стакана тонко нарезанного лука-шалот, из 2 луковиц.
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные.
- 500 граммов помидоров черри или винограда, разрезанных пополам (я использую разноцветные).
- ½ чайной ложки соли.
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца.
- ¾ чайной ложки сахара.
- 1 банка нута, слить воду и промыть.
- 1½ столовые ложки отцеженных каперсов.
- 1 столовая ложка хересного уксуса (можно заменить красным винным уксусом).
- 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного).
Для рыбы:
- 600 граммов трески, нарезанной на порционные куски.
- ¾ чайной ложки соли.
- ¾ чайной ложки паприки.
Инструкции
Разогрейте духовку до 200°С и установите решетку в среднее положение.
Подготовьте нут и помидоры: В большой жаропрочной сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до размягчения и полупрозрачности, несколько минут. Положите чеснок и жарьте еще 30 секунд. Не подрумянивайте. Добавьте помидоры, соль, перец и сахар и периодически помешивайте, пока помидоры не начнут распадаться и лопаться, 3-4 минуты. Когда помидоры лопнут, немного разбейте их в соус. Добавьте нут, каперсы, уксус и тимьян. Попробуйте смесь соуса с нутом и, при необходимости, добавьте приправу. Снимите сковороду с огня.
Подготовьте рыбу: Положите треску в томатно-нутовую смесь, складывая очень тонкие кусочки пополам. В небольшой миске смешайте соль и паприку. Равномерно посыпьте смесью кусочки трески. Запекайте примерно 15 минут, или пока треска не пропечется и не будет легко расслаиваться вилкой. Осторожно выньте форму из духовки и сразу же положите на ручку кухонную рукавицу или полотенце для посуды, чтобы напомнить себе, что она горячая (об этом легко забыть и обжечься). Подавайте к столу.
Примечание: Если у вас нет жаропрочной сковородки, вы можете переложить томатно-нутовую смесь в форму для запекания перед тем, как добавить рыбу.
Приготовление заранее: Это блюдо лучше всего подавать только из духовки, но вы можете приготовить томатно-нутовую смесь за 2 дня до запекания рыбы и поставить ее в холодильник до того момента, как будете готовить. Просто разогрейте смесь на плите перед тем, как добавить рыбу, специи и поставить в духовку.
Информация о питательной ценности
На одну порцию (4 порции)
Калории: 418, Жиры: 15 г, Насыщенные жиры: 2 г, Углеводы: 33 г, Сахар: 9 г, клетчатка: 9 г, белок: 39 г, натрий: 942 мг, холестерин: 73 мг
На одну порцію (4 порції)
Калорії: 418, Жири: 15 г, Насичені жири: 2 г, Вуглеводи: 33 г, цукор: 9 г, клітковина: 9 г, білок: 39 г, натрій: 942 мг, холестерин: 73 мг
