Заранее отваренная колбаса делает это блюдо простым в приготовлении и вкусным.
Нет ничего более соблазнительного, чем эта деревенская запеканка из белой фасоли и сосисок с легкой ноткой бальзамического уксуса. Традиционная запеканка может готовиться три дня, ее готовят в чугунной или глиняной кастрюле, с очень широким верхом, чтобы образовалось как можно больше корочки. Это настоящий труд любви. Я упростила процесс, добавив вместо утиного конфи, гуся или свинины домашнюю вареную колбасу, чтобы добавить американского колорита.
Существует так много американских колбас на выбор: попробуйте андуй в каджунском стиле, куриные чесночные, утиные или бараньи. Выбирайте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. И не забудьте убедиться, что колбаса уже отварена, поскольку это сократит общее время приготовления. Этот рецепт можно увеличить для большого количества людей.
Замачивание фасоли на ночь или быстрое замачивание, хоть и не является обязательным, но сокращает время приготовления и дает более равномерную текстуру и кремовую консистенцию. Перед замачиванием фасоль переберите и удалите весь мусор. Для замачивания на ночь положите фасоль в большую емкость и залейте холодной водой на несколько сантиметров. Оставьте на ночь или по крайней мере на шесть часов, один раз поменяв воду, а затем слейте воду для приготовления. Если время поджимает, можно сделать быстрый способ замачивания: залить фасоль холодной водой в кастрюле и довести до кипения. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на час. Слейте воду и используйте для приготовления пищи.
Это настоящая находка для домашней кухни. Все, что вам нужно — это хрустящий зеленый салат и багет, чтобы завершить трапезу. К напитку: Хорошо подойдет австралийский шираз или французское Кот-дю-Рон. На десерт — простой яблочный пирог.
Легкий кассуле
Подается на 6 персон
Примечание: Используйте поджаренные панировочные сухари или японские панко для очень хрустящей панировки.
- 2 стакана белой фасоли.
- 2 столовые ложки оливкового масла.
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная.
- 2 зубчика чеснока, измельченные.
- ¼ стакана плюс 1 столовая ложка бальзамического уксуса.
- 1 четверть куриного бульона.
- 1 стакан белого вина.
- 1 стакан нарезанных кубиками консервированных помидоров, отцеженных.
- 450 граммов вареной колбасы на ваш выбор, нарезанной кусочками.
- Соль и черный молотый перец.
- ¼ стакана свеже натертого пармезана.
- ¼ стакана поджаренных сухарей или панко.
- 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки.
Залейте фасоль холодной водой и замочите на ночь. Если вы предпочитаете быстрый способ замачивания, доведите фасоль с водой до кипения и варите 2 минуты, накройте крышкой и оставьте на 1 час. Слейте воду и отставьте фасоль в сторону.
В духовке разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук в течение 5-7 минут или до размягчения. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Затем добавьте ¼ стакана бальзамического уксуса, куриный бульон, вино, помидоры и отложенную фасоль. Тушите под крышкой примерно 1 ¼ часа, или пока фасоль не станет мягкой и не начнет разваливаться.
Добавьте нарезанные сосиски, накройте крышкой и тушите примерно 5 минут или до легкого загустения. Посолите, поперчите, влейте столовую ложку бальзамического уксуса и перемешайте, чтобы все смешалось. Попробуйте на вкус.
Ложкой выложите фасоль в жаропрочную форму для запекания.
Смешайте пармезан, панировочные сухари и петрушку и равномерно распределите поверх фасоли. Поставьте под гриль на 3-4 минуты или пока панировочные сухари и сыр не подрумянятся. Внимательно следите, чтобы не подгорело. Подавайте к столу сразу же.
