Заздалегідь відварена ковбаса робить цю страву простою у приготуванні та смачною.
Немає нічого більш спокусливого, ніж ця сільська запіканка з білої квасолі та сосисок з легкою ноткою бальзамічного оцту. Традиційна запіканка може готуватися три дні, її готують у чавунній або глиняній каструлі, з дуже широким верхом, щоб утворилося якомога більше скоринки. Це справжня праця любові. Я спростила процес, додавши замість качиного конфі, гуски чи свинини домашню варену ковбасу, щоб додати американського колориту.
Існує так багато американських ковбас на вибір: спробуйте андуй у каджунському стилі, курячі часникові, качині або баранячі. Обирайте відповідно до своїх смакових уподобань. І не забудьте переконатися, що ковбаса вже відварена, оскільки це скоротить загальний час приготування. Цей рецепт можна збільшити для великої кількості людей.
Замочування квасолі на ніч або швидке замочування, хоч і не є обов’язковим, але скорочує час приготування і дає більш рівномірну текстуру та кремову консистенцію. Перед замочуванням квасолю переберіть і видаліть усе сміття. Для замочування на ніч покладіть квасолю у велику ємність і залийте холодною водою на кілька сантиметрів. Залиште на ніч або принаймні на шість годин, один раз помінявши воду, а потім злийте воду для приготування. Якщо час підтискає, можна зробити швидкий спосіб замочування: залити квасолю холодною водою в каструлі та довести до кипіння. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на годину. Злийте воду і використовуйте для приготування їжі.
Це справжня знахідка для домашньої кухні.. Все, що вам потрібно — це хрусткий зелений салат і багет, щоб завершити трапезу. До напою: Добре підійде австралійський шираз або французьке Кот-дю-Рон. На десерт — простий яблучний пиріг.
Легкий кассуле
Подається на 6 персон
Примітка: Використовуйте підсмажені панірувальні сухарі або японські панко для дуже хрусткої паніровки.
- 2 склянки білої квасолі.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана.
- 2 зубчики часнику, подрібнені.
- ¼ склянки плюс 1 столова ложка бальзамічного оцту.
- 1 чверть курячого бульйону.
- 1 склянка білого вина.
- 1 склянка нарізаних кубиками консервованих помідорів, відціджених.
- 450 грамів вареної ковбаси на ваш вибір, нарізаної шматочками.
- Сіль і чорний мелений перець.
- ¼ склянки свіжо натертого пармезану.
- ¼ склянки підсмажених сухарів або панко.
- 1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки.
Залийте квасолю холодною водою і замочіть на ніч. Якщо ви віддаєте перевагу швидкому способу замочування, доведіть квасолю з водою до кипіння і варіть 2 хвилини, накрийте кришкою і залиште на 1 годину. Злийте воду і відставте квасолю вбік.
У духовці розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю протягом 5-7 хвилин або до розм’якшення. Додайте часник і смажте ще хвилину. Потім додайте ¼ склянки бальзамічного оцту, курячий бульйон, вино, помідори та відкладену квасолю. Тушкуйте під кришкою приблизно 1 ¼ години, або поки квасоля не стане м’якою і не почне розвалюватися.
Додайте нарізані сосиски, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 5 хвилин або до легкого загустіння. Посоліть, поперчіть, влийте столову ложку бальзамічного оцту і перемішайте, щоб все змішалося. Спробуйте на смак.
Ложкою викладіть квасолю у жароміцну форму для запікання.
Змішайте пармезан, панірувальні сухарі та петрушку і рівномірно розподіліть поверх квасолі. Поставте під гриль на 3-4 хвилини або поки панірувальні сухарі та сир не підрум’яняться. Уважно стежте, щоб не підгоріло. Подавайте до столу відразу.
