Один із найпопулярніших салатів у сучасних ресторанах і кафе – це салат Цезар. Він є в меню практично будь-якого закладу громадського харчування, чи то дорогий ресторан, чи то вулична кафешка.
А яка ж його історія і як він потрапив в українські ресторани? І взагалі, на честь кого названо цей салат?
Салат “Цезар” з’явився на світ у США. Відома навіть точна дата створення “Цезаря” 4 липня 1924 року.
Цього дня в одному з американських ресторанів, розташованому в місті Тіхуана на кордоні з Мексикою, відзначали День незалежності США. Тоді в Штатах діяв сухий закон, і багато рестораторів відкривали свої заклади неподалік від Мексики, де сухого закону не було. Так гості могли перейти кордон і відзначити свято міцними напоями.
Був повний зал гостей, люди веселилися повних ходом і не збиралися розходитися. Уже пізно вночі запаси їжі в ресторані добігли кінця. Усі магазини в окрузі були вже закриті, але гості вимагали продовження банкету.
Тоді власнику ресторану Цезаре Кардіні довелося застосувати всю свою фантазію. Із залишків продуктів він вирішив зробити для гостей гідну закуску.
Кардіні натер миску часником, накришив туди листя салату, влив найкращу оливкову олію і додав крутони (по нашому – сухарі). Усе це Цезаре Кардіні приправив майонезом і вустерським соусом, а зверху натер сир пармезан, порізав яйця і подав страву до столу.
Тут варто сказати кілька слів про Цезаря Кардіні. Він був італійським кухарем, який емігрував до Америки після Першої Світової війни.
Цезаре заснував там ресторанний бізнес. Він оселився в Сан-Дієго і відкрив кілька ресторанів у Тіхуані, де можна було уникнути заборони на сухий закон. В одному з цих ресторанів він і придумав свій знаменитий салат. Завдяки цьому салату Кардіні увійшов у світову кулінарну історію.
Того знаменного вечора в ресторані Цезаре були і голлівудські знаменитості, завдяки яким салат і набув такої популярності. Вони першими оцінили страву та поширили славу про неї по всіх Сполучених Штатах. Подейкують, що до Тіхуани навідувався навіть Кларк Гейбл (той самий Ретт Батлер), який виявився затятим шанувальником нового салату.
В Україну салат потрапив у 90-ті, коли з’явилася мода на все екзотичне. Перший час салат був у дивину, адже довгий час за святковим столом українців був стандартний набір салатів – олів’є, оселедець під шубою, вінегрет. Сьогодні ж Цезар посідає перше місце за популярністю в ресторанах великих міст.
