Секрет чудесного вкуса супа заключается в том, что немного вина добавляется в конце, что придает яркий вкус, проходящий через землистость грибов и насыщенность сливок. Суп ароматный, и это идеальный выбор для уютного обеда или легкого ужина.
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте, время от времени помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут.
Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.
Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту.
Добавьте грибы, ¼ стакана вина, куриный бульон, соль и перец.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите без крышки 15 минут, пока грибы не станут мягкими.
Шумовкой достаньте примерно 2 больших половника грибов и отложите в сторону.
С помощью ручного погружного блендера доведите суп до получения однородной массы.
Добавьте сливки, оставшуюся четверть стакана вина, тимьян, шалфей и отложенные грибы.
Доведите до кипения, затем попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Разложите по тарелкам и посыпьте сверху чесноком и гренками.
Ингредиенты
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 4 средних луковиц-шалот
- 4 зубчика чеснока, крупно нарезанных
- ¼ стакана муки
- 700 граммов смешанных лесных грибов, без ножек и крупно нарезанных
- ½ стакана сухого белого вина
- 5 чашек куриного бульона
- 1¼ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ стакана густых сливок
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
- 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего шалфея
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего чеснока для украшения
- Гренки домашние или магазинные для подачи.
Количество порций: 4–6.
Общее время приготовления: 1 час.