Секрет чудового смаку супу полягає в тому, що трохи вина додають наприкінці, що надає яскравого смаку, який проходить через землистість грибів і насиченість вершків. Суп ароматний, і це ідеальний вибір для затишного обіду або легкої вечері.
У великій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте цибулю шалот і готуйте, час від часу помішуючи, поки вона не стане м’якою, близько 4 хвилин.
Додайте часник і готуйте ще 2 хвилини.
Додайте борошно і готуйте ще 1 хвилину.
Додайте гриби, ¼ склянки вина, курячий бульйон, сіль і перець.
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть без кришки 15 хвилин, поки гриби не стануть м’якими.
Шумівкою дістаньте приблизно 2 великі ополоники грибів і відкладіть убік.
За допомогою ручного занурювального блендера доведіть суп до отримання однорідної маси.
Додайте вершки, чверть склянки вина, що залишилася, чебрець, шавлію і відкладені гриби.
Доведіть до кипіння, потім спробуйте і за необхідності додайте сіль і перець.
Розкладіть по тарілках і посипте зверху часником і грінками.
Інгредієнти
- 4 столові ложки несолоного вершкового масла
- 4 середні цибулини шалот
- 4 зубчики часнику
- ¼ склянки борошна
- 700 грамів змішаних лісових грибів, без ніжок
- ½ склянки сухого білого вина
- 5 чашок курячого бульйону
- 1¼ чайної ложки солі
- ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- ½ склянки густих вершків
- 1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого чебрецю
- 1 чайна ложка дрібно нарізаної свіжої шавлії
- 1 столова ложка дрібно нарізаного свіжого часнику для прикраси
- Грінки домашні або магазинні для подачі.
Кількість порцій: 4-6.
Загальний час приготування: 1 година.