Гратен – це традиційна французька страва, яка з часом набула різноманітних варіацій і стала популярною в різних кухнях світу. У Франції її називають “Гратен дофінуа” (Gratin dauphinois). У перекладі з французької “гратен” означає “запіканка”. Тобто по суті, гратеном можна назвати будь-яку страву, приготовану шляхом запікання.
Гратен – досить давня страва, перша згадка про страву датується 12 липня 1788 року. Французькі кулінари протягом століть створювали страви, що поєднують місцеві продукти з різними видами сиру, вершків і спецій. Таке поєднання робить гратен чудовим вибором як для повсякденної вечері, так і для святкового столу.
На сьогоднішній день у світі існують десятки видів гратену. Вони можуть бути як солодкими (десертними), так і несолодкими (м’ясні, грибні, овочеві запіканки). Класичний французький гратен готується з картоплі, вершків і сиру.
Дізнатися, як готується класична картопля гратен можна на сайті “Торчин”. Там ви знайдете безліч різних рецептів, як української так і європейської кухні.
Рецепт картопляного гратена
Картопляний гратен готується досить просто: картопляні кружальця шаром укладаються у форму для запікання і заливаються сумішшю вершків, сиру і спецій, потім запікаються до золотистої скоринки.
Інгредієнти:
- 1,5 кг картоплі;
- 200 грам вершків;
- 2 зубчики часнику;
- 100 грам тертого сиру (наприклад, ементаль або чеддер);
- Сіль, перець, мускатний горіх (за смаком);
- Трохи олії для змащування форми.
Приготування:
- Попередньо розігрійте духовку до 180°C.
- Картоплю тонко наріжте. У великій мисці змішайте вершки, молоко, подрібнений часник, сіль, перець і мускатний горіх.
- Змастіть форму для запікання олією. Покладіть шари картоплі у форму, злегка перекриваючи один одного. Полийте кожен шар сумішшю вершків і сиру.
- Повторюйте шари картоплі та суміші доти, доки не закінчаться інгредієнти, завершіть верхнім шаром суміші. Посипте верхній шар тертим сиром.
- Покрийте форму фольгою і запікайте в духовці приблизно 45-50 хвилин. Приберіть фольгу і готуйте ще 15-20 хвилин, поки верх не стане золотистим.
- Наш гратен готовий. Приємного апетиту!
Картопляний гратен може бути доповнений різними інгредієнтами, як-от трави, цибуля, шпинат, фарш, бекон тощо, щоб надати страві унікального аромату і смакових відтінків. Ця страва залишається привабливою не тільки своїм смаком, а й можливістю варіювати рецепт залежно від особистих уподобань і фантазії.
