• Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

УКР
РУС
No Result
View All Result
  • Україна
  • Економіка
  • Політика
  • Світ
  • Відеоновини
  • Ексклюзив
  • Здоров’я
    • All
    • Здорове харчування
    • Краса і здоров'я
    • Народна медицина
    • Новини медицини
    • Щаслива сім'я
    • Як стати щасливим
    142a1bfc-b00d-4a30-abbc-d9fca2a83e71

    Як правильно вирощувати та приймати Хвощ польовий

    1_meditation-i-a-700x420

    Медитація з Китаю, яку практикують понад 100 мільйонів людей

    rooibos-tea-1

    Уродженка Гонконгу розпочала бізнес з продажу ройбушу після боротьби з раком

    tea-5982485_1280

    Тепла вода натщесерце: від фізичного болю до ожиріння та проблем із сечовипусканням

    goji-berries

    Дізнайтеся секрети молодості шкіри за допомогою цих 3 давніх інгредієнтів

    asparagus-2169305_1280

    Коли найкраще їсти і чому це допоможе вам схуднути?

    2411_12

    Про користь додавання цукру в шампунь

    994a508d-0373-4c6d-96dc-19f60b9d15c2

    ВООЗ: у жовтні смертність від холери зросла на 54% порівняно з 2023 роком

    pexels-pixabay-327136-1920x1280-1

    Шість видів чаю: посібник з приготування для оптимального смаку

  • Наука
    • All
    • Наукові Дослідження та Теорії
    • Новини Космосу
    • Новини Техніки
    • Нові Технології та Відкриття
    • Стародавні Цивілізації
    9fdf32f8-40a7-4322-8037-2f0ff47469c1

    2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

    58a592a5-98ef-4647-8e3c-3b9200dc9372

    Вчені досі не можуть зрозуміти технологію терагерцових хвиль (ФОТО)

    dfb9e9a5-3b8b-4d52-9752-2f21ba542b19

    Оптимізм і прибуття інопланетян: опубліковано результати опитування на тему надій на 2025 рік

    434bbc29-5119-4351-9c08-1c123ee085fb

    Дослідники попередили про масштабне вимирання комах в Австралії

    a123d998-68aa-45e4-a06f-a79ebdca955b

    Шумерський список царів відкриває значення числа 60 і давнє розуміння Всесвіту

    070803ed-c98b-41a6-b25c-282a00b19fbe

    Іран заявляє, що здійснив успішний космічний запуск (ВІДЕО)

    0911_18

    Нові дані ДНК переписують давні історії мешканців стародавніх Помпей (ВІДЕО)

    695d3df2-36aa-4810-9df9-4809d64ff105

    Японія запускає оборонний космічний супутник на тлі напруженості в регіоні (ВІДЕО)

    ef10af12-c76b-46e6-8fa0-1603a3e988c9

    У Гонконзі вперше знайшли скам’янілості динозаврів

  • Life
    • All
    • Власний бізнес
    • Навчання за кордоном
    • Новини нерухомості
    • Освіта в Україні
    • Пошук роботи
    34

    Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

    123

    Що обрати для заощаджень: долар чи євро?

    maintenance-2422172_640

    Професійне створення та просування сайтів в Україні: шлях до успіху

    1

    Питання, які потрібно поставити ветеринару перед початком курсу антибіотиків для собаки

    21

    Огляд меню японського ресторану Eat Sushi в Кривому Розі

    yaki_vydy_zhinochykh_sumok_budut_dovho_zalyshatssia_aktualnymy

    Які види жіночих сумок будуть довго залишатсься актуальними

    braces-3597591_1280

    Переваги та особливості використання керамічних брекет-систем

    432_-_kopiya

    Чому важливо правильно утилізувати піаніно: Екологічні та практичні аспекти

    76

    «Професорська стоматологія Любченко» — експерт з гнатології та щелепно-лицевій хірургії

No Result
View All Result
No Result
View All Result
Home Новости

«Старейший в мире ресторан», который готовит молочного поросенка с 1725 года, разрекламированный Хемингуэем, и сегодня все еще популярен

29/10/2023
in Новости, Новости общества, Последние новости мира
0

Ресторан Sobrino de Botín в Испании является старейшим рестораном в мире, согласно Книге рекордов Гиннеса. Он появился на полвека раньше, чем Америка, и все еще подает своего всемирно известного молочного поросенка, даже спустя 300 лет после открытия.

Сам Эрнест Хемингуэй писал о Ботине в своей книге 1932 года, посвященной испанским тореадорам, «Смерть после полудня»:

«Но тем временем я предпочел обедать молочным поросенком в Ботине, чем сидеть и думать о несчастных случаях, которым могли бы подвергнуться мои друзья».

За прекрасную еду и почтенный возраст Собрино де Ботин был любимым местом таких известных посетителей, как Хемингуэй. Кроме литературного гиганта Джеймса А. Михенера, британский писатель Фредерик Форсайт, которому сейчас 85 лет, также упоминал ресторан в своем романе. В его триллере времен холодной войны «Икона» (1996) средневековый подвал Ботина появляется в эпизодической роли как место встречи шпионов:

Подвал имеет кирпичные перекрытия и является старым помещением средневековья. В течение многих лет здесь подавали типично испанскую еду под названием «Собринос де Ботин».

Этот средневековый подвал существовал до самого Ботина и свидетельствует о том, что здание, датированное 1590 годом, является еще более старым, так объясняется на веб-сайте ресторана. Испанские музыканты до сих пор лихо играют в этом подвале.

Сегодня в подвале винодельни, которая «остается неизменной с 16 века», находится столовая, — рассказал 72-летний Антонио Гонсалес, один из трех нынешних владельцев Ботина, в интервью изданию The Epoch Times. Это была часть старого постоялого двора еще до того, как Ботин открылся.

У господина Гонсалеса до сих пор хранятся бумаги тогдашнего владельца отеля. Среди них — разрешение, которое не позволяло посетителям из королевского кортежа бесплатно питаться в корчме.

Позже в эту местность переселились французский повар Жан Ботен и его жена-астурийка, которые открыли небольшую таверну в 1725 году. Так появился ресторан, который мы сегодня знаем.

К тому времени испанский королевский двор начал грандиозную реконструкцию мадридской площади Пласа-Майор — с 1620 года, тогда она все еще была «переполнена толпой разбойников, которые занимались различными видами деятельности», — говорится на сайте Ботина.

Кривые улицы были выровнены и получили специфические для торговли названия, когда район превратился в коммерческий анклав: Так появился Банк кожного промысла (Ribera de Curtidores), Площадь кузнецов (Plaza de Herradores), Улица столовых приборов (Calle Cuchilleros) и так далее.

На улице под названием Calle Cuchilleros Ботини начали реконструкцию, чтобы закрыть действующий зал игровых автоматов и открыть двери небольшого отеля.

Плита с датой осталась на входе в здание и сегодня. Даже старинная дровяная печь, которая до сих пор стоит в ресторане, датируется тем же годом.

«Главное фирменное блюдо „Ботина“ — жареное мясо, которое готовится в оригинальной печи 1725 года на дубовых дровах», — рассказывает господин Гонсалес. Звездным блюдом является жареный поросенок, а также жареный ягненок. Кроме того, в ресторане якобы все это время поддерживают пламя старинной печи, которое никогда не угасало.

С тех ранних лет и вплоть до 18 века мясо и другие пищевые продукты в Испании было труднее достать, чем топливо для разжигания печей. Продажа таких товаров рассматривалась как навязывание, которое могло поставить под угрозу другие виды торговли. Рестораторы могли подавать только то, что гости приносили, чтобы их приготовили, отсюда и происходит поговорка:

«В испанских корчмах можно найти только то, что принес путешественник».

Кроме упомянутых авторов, в заведении бывали и более древние известные имена, например Франсиско Гойя, художник, который, по слухам, работал здесь официантом, ожидая поступления в Королевскую академию в 1765 году.

После смерти владельца и перехода ресторана к племяннику его жены, он получил название «Собрино де Ботин». Название прижилось.

В 19 веке на первом этаже дома Ботина было проведено еще несколько реконструкций. На входе появился цветной деревянный узор с золотыми листьями, а также большие окна и кондитерский прилавок, где были выставлены «оладьи, кремовые пирожные, сладкие булочки с сахарной пудрой и пирожные».

В то время «Ботин» считался не рестораном, а таверной. Тогда термином «ресторан» называли немногочисленные элитные заведения, которые пытались подражать парижским стилям.

В 20-м веке появились как нынешние владельцы Ботина, так и война, о которой рассказывает классический роман Хемингуэя «По ком звонит колокол» (1940). Семья Гонсалесов стала владельцами Ботина в 1927 году с надеждой на расширение бизнеса, но начало Гражданской войны в Испании едва не разрушило их мечты.

Ботин стал местом питания для военных вплоть до конца войны. После победы, за дело взялись братья Гонсалес — Антонио, Хосе и Карлос, они превратили Ботин в то, чем он является сегодня.

Команда из 7 сотрудников расширилась до 89. Бывшее заведение на первом этаже поглотило четыре этажа. Традиционно здесь подают все того же замечательного молочного поросенка. Дерзкая атмосфера Ботина сохранилась.

По словам господина Гонсалеса, для успеха ресторана нужно больше, чем приличие и «исторический шарм». Ключ к тому, чтобы продержаться так долго, — это «верность кулинарной индивидуальности заведения».

По его словам, кулинарные корни Ботина — кастильские и испанские, в интерпретации его талантливого деда, Эмилио Гонсалеса. Отличное обслуживание клиентов и высококачественные ингредиенты также имеют важное значение, добавляется на сайте.

ShareTweetPin
Previous Post

«Найстаріший у світі ресторан» 1725 року процвітає і готує фірмове молочне порося. ФОТОрепортаж

Next Post

Рибне рагу по-бразильськи (Рецепт)

Related Posts

5940b6b2-1810-48c2-917e-7d31314a85d9
Новости

Во Вьетнаме приговорили к трем годам известного адвоката

11/01/2025
1101_11
Новости

Член Палаты Представителей США продвигает законопроект о возвращении Панамского канала

11/01/2025
e2f228d1-b6ba-472c-ab1d-117b039ad4fb
Видеоновости

Канада может ввести пошлины в ответ на экономическое давление Трампа

11/01/2025
Next Post
3868fba2-2fc6-4ab3-80da-c9a53f45f534

Рибне рагу по-бразильськи (Рецепт)

3868fba2-2fc6-4ab3-80da-c9a53f45f534

Домашнее рыбное рагу по-бразильски согреет осенью

d04ecef3-50f4-4b7f-96f3-8a20c3be0f22

Гарбузове пюре з нуля (Рецепт)

No Result
View All Result

Читайте Також

Міноборони США: 134 китайські компанії, що працюють на території США, співпрацюють з китайськими військовиками (ВІДЕО)

Ученые говорят, что 2024 год самый жаркий с момента начала наблюдений

Свиньи подлежат выбраковке вблизи случаев заболевания ящуром в Германии

2024 рік був найспекотнішим за всю історію спостережень, заявили вчені

У Німеччині забиватимуть свиней у місцях, де зафіксовані випадки ящуру

Взгляд на повседневную жизнь и работу основателя Фалуньгун

Останнi Новини

d32df224-8f51-46be-9e43-3e6914a2262b
Відеоновини

Ніколас Мадуро втретє обраний президентом, попри докази фальсифікації виборчого процесу (ВІДЕО)

by admin1
11 January 2025
0

Президент Венесуели Ніколас Мадуро інавгурований на третій шестирічний термін. Міжнародне співтовариство засудило його нещодавнє переобрання, оскільки адміністрація...

34

Курси Python з нуля: чудовий старт для кар’єри в IT

10 January 2025
signal-2025-01-08-061409_002

Вкусно и быстро: овсяные батончики с замороженной вишней в аэрофритюрнице

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Критик Орбана Петер Мадьяр заявил о «прагматичном» подходе к России

10 January 2025
6b1a3701-6254-41e4-aee2-6247a4bf9a0b

Лідер угорської опозиції заявив про «прагматичний» підхід до Росії

10 January 2025
Epoch Times Україна

The Epoch Times — це міжнародне видання з власними репортерами в усьому світі. Новини та статті газети пишуться незалежними журналістами і не зазнають впливу будь-яких політичних чи економічних структур.

ПРО НАС »

  • Реклама
  • Про нас
  • Контакти
  • Експорт новин
  • Правила використання матеріалів

© Всі права захищені 2000 – 2025

No Result
View All Result
  • Home
  • Україна
  • Світ
  • Суспільство
  • Здоров’я
  • Наука
  • LIFE

© 2025 JNews - Premium WordPress news & magazine theme by Jegtheme.