Гороховый суп − это вкусное и питательное блюдо, которое многим из нас знакомо ещё со школьной скамьи. Но не каждая хозяйка знает, как приготовить гороховый суп правильно и что нужно сделать для того, чтобы это обычное повседневное блюдо стало особенно вкусным и ароматным.
Выбираем и замачиваем горох
Для супа лучше выбирать в магазине горох колотый (половинками). Он быстрее размягчается в воде, в то время как целый впитывает влагу куда медленнее, при варке долгое время оставаясь твёрдым.
Некоторые хозяйки замачивают его в холодной воде, оставляя на ночь. На самом же деле так поступать не нужно, поскольку холодная вода плохо подходит для размягчения. Чтобы правильно подготовить горох к варке, его необходимо сначала промыть, чтобы избавиться от пыли, а потом залить крутым кипятком примерно на 40 минут. После этого размягчённые бобы можно бросать в кипящую в кастрюле воду. Но учтите, что горох от разных производителей может размягчаться по-разному − один быстрее, другой медленнее. Поэтому не ленитесь проверять его перед тем, как засыпать в кастрюлю.
Какое мясо выбрать для бульона?
Если вы вегетарианец, то варить гороховый суп нужно на обычной воде. Но гораздо более вкусным будет то блюдо, которое приготовлено на ароматном бульоне из мяса. Для варки бульона лучше использовать копчености − идеально подойдёт каркас (вместе с позвоночником) копченого гуся. Можно использовать и копченую курицу. Такой бульон придаст готовому супу лёгкий аромат дымка, благодаря чему привычное всем блюдо станет более изысканным.
Если же вы хотите варить бульон без копченостей, то выбирайте для этого свинину или телятину на кости. Идеально подойдут свиные рёбрышки. Перед закладкой в кастрюлю не забудьте срезать с них лишний жир, чтобы из-за него суп не получился слишком “тяжёлым”.
Овощи и коренья
Для горохового супа вам понадобится картофель, морковь, лук, чеснок, корень петрушки или сельдерея, укроп или петрушка. Такой набор продуктов не является эталонным, ведь вы можете не класть в суп те из них, которые вам не по вкусу. В качестве приправ можно взять чёрный перец, лавровые листики. Их лучше добавлять в суп за несколько минут до окончания его готовки, а не сразу. В противном случае он может сделать бульон слегка горьковатым.
Если вас интересует кулинария и вы хотите узнать тонкости приготовления не только супа, но и других популярных блюд, то станьте читателем blog.comfy.ua. Здесь вы найдёте множество полезной информации о кулинарии, домашнем хозяйстве, бытовой технике и т. д.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.
