Хотя молочные продукты после замораживания частично теряют свои свойства, они по-прежнему пригодны для выпечки и готовки. продукты могут сохраняться свежими долгое время, кроме того их удобно разделять на порции и использовать по мере необходимости.
Чем быстрее происходит процесс замораживания, тем лучше сохраняется качество продуктов. Поэтому помещайте то, что нужно заморозить, в самую холодную часть морозильника и не нагромождайте один пакет на другой.
Какие молочные продукты можно замораживать
Молоко
Молоко из морозильника пригодно для выпечки и готовки. Но пить его не рекомендуется.
Сметана
Сметану после размораживания не стоит использовать как отдельный продукт (например, чтобы полить картошку). Но, как и молоко, замороженная сметана прекрасно подойдёт для выпечки.
Масло сливочное
Если у вас остаётся много масла, которое вы не будете сразу использовать, стоит его заморозить, ведь просто в холодильнике оно не сможет хранится очень долго. Сливочное масло можно замораживать кусочками или в брикетах.
Жирные сливки
В отличие от многих молочных продуктов, жирные сливки, содержащие 40 или более процентов молочного жира, можно замораживать. Сначала нагрейте сливки до 80°C в течение 15 минут, быстро охладите и храните в герметичном контейнере. Чтобы сливки сохранялись дольше, чем 2 месяца, добавьте сахар (треть стакана сахара на 1 литр сливок).
Пахта (обезжиренные сливки)
Замороженная пахта так же подходит для приготовления выпечки, как и обычная.
Взбитые сливки для какао
Взбивание сливок после размораживания не даст хорошего результата. Однако замороженные порции взбитых сливок подойдут для украшения какао. Выложите порции сливок на противень и заморозьте, затем снимите их с противня и храните в контейнере в морозильнике.
Масло с добавками
Масло с добавками — прекрасный способ заморозить свежие травы. О том, как приготовить такое масло, а также о замораживании зелени и фруктов, читайте в следующей статье.
Как размораживать продукты
Есть три способа: в холодильнике, в холодной воде или в микроволновой печи.
Лучший вариант — дать разморозиться в холодильнике (в течении 6 или больше часов, в зависимости от размеров продукта).
Для более быстрого оттаивания продукт можно поместить в холодную воду (предварительно его тщательно завернув). При этом нужно следить, чтобы вода оставалась холодной (проверяйте её и меняйте каждые полчаса).
Микроволновку можно использовать в том случае, если вы собираетесь готовить или употреблять продукт сразу после разморозки.
