Чимало господинь використовує силіконові форми і килимки для приготування страв і випічки солодощів. Але чи є таким же безпечним, як і посуд із перевірених матеріалів?
Спершу розберемося у деяких термінах:
Силікон — синтетичний полімер, який утворюється при додаванні вуглецю і/або кисню до кремнію. Кремній — природна хімічна речовина і другий найбільш поширений елемент у природі після кисню. Внаслідок поєднання його з киснем утворюються мінерали, які називаються силікатами (наприклад, кварц, олівін, слюда та ін.)
Силікон може існувати у твердій, рідкій або гелеподібній формі. Він часто використовується в медичних пристроях, наприклад у кардіостимуляторах, елементах замінників суглобів та імплантатах. Для цих цілей силікон вважається безпечним. Тепер із нього також роблять посуд — формочки і килимки для приготування їжі.
Силікон як синтетичний полімер використовується для створення деяких видів посуду і вважається інертним матеріалом. Але, на жаль, не було проведено поглиблених досліджень безпеки силіконового посуду та силіконових форм. Тому, хоча немає ніяких доказів того, що він шкідливий, немає і доказів того, що він безпечний.
Зазвичай під час тестувань цього матеріалу використовують силіконову основу без наповнювачів або добавок, а дослідження проводять за кімнатної температури.
Безпеку силікону за високих температур не було адекватно перевірено, і саме тут виникає проблема. Багато хто вважає, що силіконові форми безпечні та розраховані на широкий діапазон температур: від мінусових до майже +230°С.
Деякі потенційні небезпеки силікону включають:
• вилуговування в їжу небажаних речовин під час нагрівання;
• небезпечні наповнювачі, які використовуються в силіконі низької якості;
• поява неприємного запаху посуду під дією високих температур.
Ці небезпеки не доведені і можуть з’явитися тільки при використанні за високих температур, але все ж варто звернути на них увагу.
Основні переваги силіконових форм полягають у тому, що вони є антипригарними і запобігають прилипанню їжі. У них зручно готувати кекси та хліб, а також легко чистити. Гнучкість силіконових прес-форм дозволяє легко вийняти страву. Силікон також безпечний для посудомийної машини, оскільки не може її подряпати.
Безпечне використання силіконового посуду
Доти, поки не доведено безпеку силікону в умовах високих температур, краще обмежити його використання. Наприклад, не нагрівати форми, а зберігати в них продукти в холодильнику або морозильнику.
Зрештою, силікон набагато безпечніший за пластик, якого варто будь-що уникати. Якщо ви все ж використовуєте силіконові форми для випічки, переконайтеся, що вони високої якості та не містять наповнювачів або небезпечних добавок.
Читайте далі:
Смачна «Риба по-кантонськи» на пару та історія шеф-повара, який був змушений оголосити голодування
Солодощі, які не потрібно випікати: ідеї для святкових частувань
Чим шкідливі антипригарні тефлонові сковорідки?
Алюмінієву фольгу не рекомендують використовувати на грилі: 4 альтернативи
Як очистити духовку за допомогою соди: 2 найкращих способи
