Паска — обов’язкова страва на Великдень. Нині можна знайти безліч рецептів паски, які допоможуть приготувати цей кулінарний виріб на будь-який смак. А дещо пофантазувавши, можна зробити її оригінальною. Наприклад, прикрасити її шматочками цукерок, мармеладом, горішками, збитими білками з цукром чи просто кольоровою посипкою. Пропонуємо кілька варіантів приготування паски.
Паска великодня
Інгредієнти:
- Борошно — 400 г;
- цукор — 400 г;
- яєчні жовтки — 11 шт;
- дріжджі — 60 г;
- молоко — 100 г;
- сіль;
- родзинки;
- ваніль.
Приготування:
У теплому молоці розчиніть дріжджі. 10 жовтків збийте з цукром, додайте борошно, дріжджі та сіль за смаком.
Ретельно вимішайте тісто і залиште на час, щоб підійшло.
Далі додайте ванілін і родзинки, після чого тісто необхідно замісити ще раз.
Викладіть отриману масу у форму для паски приблизно на третину і почекайте, поки підійде.
Розігрійте духовку до 180—200°С. Тісто змастіть яйцем і випікайте.
Готову паску прикрасьте посипкою.
Паска сирна
- Сир — 1 кг;
- яйця — 12 шт;
- вершкове масло — 400 г;
- цукор — 400 г;
- родзинки — 300 г;
- ваніль за смаком.
Приготування:
Заздалегідь поставте в тепле місце вершкове масло, щоб воно розм’якло, і замочіть в теплій воді родзинки, щоб вони не були жорсткими.
Протріть через сито або через м’ясорубку сир. Вбийте в сир яйця.
Додайте до приготованої маси розм’якшене вершкове масло, цукор, ваніль, родзинки і ретельно перемішайте.
Щоб зберегти акуратну форму паски, перш ніж викласти сирну масу, у форму покладіть марлю — так вам буде легше її вийняти і не пошкодити.
Поставте в холодильник на 10 годин.
Потім перекладіть на блюдо і зніміть марлю.
Рецепти паски: Паска “Заварна”
Для опари:
- Вода — 1 ст. ложка;
- борошно — 400 г;
- молоко — 200 г;
- дріжджі — 100 г;
- цукор — 1 ст. ложка;
- сіль за смаком.
Для тіста:
- Жовтки — 7 шт;
- білки — 2 шт;
- цукор — 300 г;
- вершкове масло — 100 г;
- борошно — 200 р.
Для прикрашання:
- Збиті білки з цукром, горіхи, мармелад тощо.
Приготування:
Щоб зробити опару, в теплому молоці розчиніть дріжджі, цукор і 200 г борошна.
Сіль, 200 г борошна додайте в кип’ячену воду і замісіть тісто. Потім охолодіть його і розітріть, щоб не було грудочок.
Отриману масу додайте в опару і ретельно вимішайте.
Збийте жовтки і 200 г цукру. Окремо збийте білки зі 100 г цукру.
Розтопіть вершкове масло на водяній бані. Перемішайте жовтки з білками, влийте вершкове масло і поступово додайте борошно, щоб тісто вийшло м’яким.
Тісто поставте в тепле місце і почекайте, поки воно підніметься.
Змастіть форму для паски вершковим маслом. Сформуйте з тіста кулю, викладіть у форму і випікайте.
Прикрасити паску можна збитими білками, горіхами, цукерками або посипкою.
