Эскалоп — это ровный, круглый пласт мяса из вырезки (телятины или свинины). Рассмотрим рецепт «эскалоп с грибами».
Чтобы приготовить эскалоп с грибами, вам понадобится:
350 г свинины (корейка, окорок)
2 ст.л. оливкового масла
перец молотый, соль
Для соуса:
4 шт лук репчатый
1 зубок чеснока
100 г сливок (густых)
1/4 ч.л. приправа карри
Для гарнира:
200 г грибов (шампиньоны)
1/2 головки репчатого лука
1 зубок чеснока
перец молотый, соль
Свинину нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить и обжарить на масле с двух сторон.
Для соуса мелко нарезанный лук и чеснок обжарить, добавить сливки, 1/2 стакана воды, карри, довести до кипения.
Залить эскалопы соусом и довести до кипения.
Нарезанные ломтиками грибы, мелко рубленый лук и чеснок обжарить вместе. Поперчить, посолить.
При подаче гарнируйте эскалопы грибами, украсив зеленью.
