Причины, по которым вы решили приготовить шашлык из филе курицы, могут быть самыми разными. Возможно, вы готовитесь к отдыху на морском побережье и ограничиваете калорийность своего рациона. А может вам просто приелась свинина и хочется испробовать новый рецепт. Всё это совершенно неважно! Главное, научиться готовить постное мясо так, чтобы домочадцы просили добавки, а гости сделали однозначный вывод: вы — идеальная хозяйка.
Метод предварительной подготовки
Первое правило приготовления куриного филе — идеально свежее мясо. Только сочная, бледно-розовая, без неприятного запаха курятина способна превратиться во вкуснейший шашлык. Выбирая филе в магазине, надавите на мясо пальцем. Если вмятина быстро исчезла, отлично — этот кусок вам подходит. А вот если под пальцем вы ощутили липкость, разворачивайтесь и уходите.
Когда с выбором мяса покончено, пришло время выбрать рецепт маринада для куриного филе. Мариновать обязательно! И это вовсе не прихоть — мясо этой части тушки после приготовления часто оказывается суховатым. Именно эту проблему и призван решить правильный маринад.
Их рецептов существует множество, но вам главное усвоить основные правила:
- Основной ингредиент — лук. Лучше всего нарезать его полукольцами средней толщины.
- Специи — любые, подходят чеснок, измельчённый корень имбиря, прованские травы, смесь перцев.
- Никакого уксуса! Используйте вино или лимонный сок, и не увлекайтесь — большое количество кислоты сделает филе жёстким.
- Немного растительного масла — обязательно! Без него шашлык обретёт запах гари.
И кстати, никогда не режьте куриное филе слишком мелко: самый сочный и нежный шашлык получается, если мясо нарезать кусками, каждая сторона которых составляет 4–5 сантиметров.
Когда маринад готов, добавьте его в ёмкость с мясом, перемешайте, закройте крышкой и отправьте в холодильник. Уже через час мясо пустит сок, и будет готово к приготовлению на мангале.
Приготовление на гриле куриного шашлыка
Перед тем как отправить куриное филе на мангал, смажьте его слегка соевым соусом. Это придаст готовому блюду ещё большей сочности и добавит шашлыку пикантную нотку. Жарьте на среднем жаре — на сильном огне такое нежное мясо моментально обуглится. Определить уровень жара просто: поднесите руку на уровень решётки. В идеале вы сможете здесь некоторое время подержать ладонь, без риска получить ожог.
И обязательно держите под рукой бутылочку с питьевой водой. Если появятся языки пламени, вы сразу же сможете их сбить. Но не увлекайтесь, чтобы не залить угли.
С чем подавать шашлык из курицы
Лучший гарнир для куриного шашлыка — овощи, свежие или запечённые на мангале. Сделайте салат из огурцов, зелени, листьев салата. Или запеките картофель, болгарский перец, лук, помидоры. Ну а если вы не в настроении готовить, шашлык из куриного филе с доставкой всегда можно приобрести в компании «Шашлык Маркет».
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.