В настоящее время в продаже есть множество высококачественных грилей, использование которых принесёт любителю блюд “с дымком” массу удовольствия. Яркий пример − грили Big Green Egg. В Украине заказать их можно на сайте официального дилера Big Green Egg. Но каждый, кто более-менее искушён в кулинарии, знает, что имеет значение не только качество самого гриля, но и его решётки, на которой, собственно, и готовятся продукты.
Материал и форма
Наиболее удобными и доступными многие считают решётки, изготовленные из нержавеющей стали. Это прочный и долговечный материал, который при нагревании не выделяет неприятного запаха. Нержавейке не страшна коррозия, поэтому решётку из неё можно спокойно мыть и чистить мягкой щёткой. Кроме того, выглядит она красиво и имеет характерный блеск.
Что касается формы решётки для гриля, то для жарки небольших кусочков мяса или рыбы, а также котлет для бургеров отлично подойдет плоская решетка. Глубокую же вам стоит купить в том случае, если вы любите запекать на углях овощи и курицу (целиком или крупными кусками).
Будет идеально, если вы купите не одну, а пару-тройку решёток разного размера и формы. Такой арсенал значительно расширит ваши возможности при приготовлении блюд на углях. К примеру, для приготовления семейного ужина вам вполне хватит решётки, размеры которой будут составлять примерно 20 на 30 см. А вот если вы будете ждать в гости большую компанию, то для жарки лучше использовать решётку побольше (длиной не менее 40 см). На ней за один раз можно будет приготовить много мяса, рыбы или овощей.
О преимуществах чугунной решётки
Чугун является практически идеальным материалом для изготовления решёток для барбекю. Пожалуй, единственным недостатком чугунного изделия является его большой вес, но этот минус не так уж и существенен. Основное же преимущество чугунной решётки состоит в том, что при готовке продукты не будут прилипать к ней, будут полностью сохранять свою форму и аппетитный вид. Главное − это не мыть такую решётку обезжиривающими средствами после использования. Для мытья нужно использовать только кипяток. Полейте им решётку, удалите остатки продуктов бумажной салфеткой и слегка протрите прутья каплей растительного масла.
Решётка из чугуна хороша и тем, что обеспечивает равномерный прогрев продуктов при жарке, что особенно важно при приготовлении мяса (в частности, стейков). Многие гурманы отмечают, что блюда, приготовленные на чугунной решётке, получаются более вкусными, чем на решётках из других материалов.
*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.