Звичайно, чим яйце свіжіше, тим воно корисніше і тим краще воно збивається. Але не кожен має можливість регулярно купувати яйця «просто з-під курки». зберігати яйця і як перевірити, чи придатні вони ще до вживання?
Термін придатності
Яйця можуть зберігатися від двох годин до року — це залежить від їхньої якості й умов середовища. Зазвичай в магазині вказують термін придатності 30 днів від моменту упаковки, але за дотримання правил зберігання яйця можуть зберігатися і довше.
Яйця, куплені в магазині або на ринку, можуть зберігатися в холодильнику протягом кількох (зазвичай — від трьох до п’яти) тижнів.
Якщо яйце довго зберігається, воно втратить деякі свої властивості, але з нього все ще можна готувати (якщо воно не зіпсоване).
Як перевірити, чи зіпсувалося яйце
Є декілька способів для перевірки свіжості яйця.
Перший спосіб — занурити нерозбите яйце у воду. Якщо воно повністю потоне — значить воно свіже. Якщо один кінець трохи піднімається — середньої свіжості. А якщо повністю спливло — імовірно його слід викинути.
Другий спосіб — розбити яйце на тарілку. У свіжому яйці жовток піднімається «гіркою», а білок майже не розтікається. У більш старому — жовток лежить «плоско», а білок розтікається по тарілці.
Якщо яйце протухло, воно буде видавати різкий неприємний запах.
Як зберігати яйця
Дослідження показали, що найкраще яйця зберігаються в холодильнику за температури 4°C або нижче.
Не варто зберігати яйця на дверцятах — там температура зазвичай не така низька, як у корпусі холодильника.
Рекомендується також не розміщувати яйця у спеціальних пластикових відсіках у холодильнику, призначених для їхнього зберігання. Закриті коробки, у яких продаються яйця, ефективніше захищають їх від пошкодження та від проникнення різних запахів.
Чи варто мити яйця
Шкаралупа яєць покрита природним захистом — восковою кутикулою. Після миття ця плівка зітреться. Тому мити яйця перед зберіганням не рекомендується — вони стануть крихкими і через шкаралупу зможуть проникнути бактерії. Досить помити шкаралупу безпосередньо перед приготуванням їжі.
Сальмонельоз
Свіжі яйця можуть бути заражені шкідливими бактеріями — сальмонелою, яка провокує розвиток інфекційного захворювання в організмі людини та тварин. Сальмонельоз вражає систему травлення, викликаючи діарею і деякі інші хворобливі симптоми.
Щоб убезпечити себе від цього захворювання, потрібно скоротити вживання сирих і недоварених яєць. Окрім того, під час покупки яєць звертайте увагу на чистоту і цілісність шкаралупи.
Читайте далі:
Як правильно зберігати овочі, фрукти та зелень
Яєчна шкаралупа — не сміття! Корисні ідеї застосування
Як написати писанку — поетапний і детальний майстер-клас