Следуя приятным традициям, 19 декабря выпекаем медовые пряники. Радуя ими детей, родных и друзей, мы как бы продолжаем дело святого Николая — творить добро.
Предлагаем вашему вниманию рецепты николайчиков, придать неповторимость которым вы сможете оригинальным оформлением.
Рецепт николайчиков. Фото: glamorousglutton.com
Рецепт николайчиков №1
Ингредиенты:
• 1 яйцо;
• 225 г муки;
• 50 г молотого миндаля;
• 2 ст. л. мёда;
• 2 ст. л. патоки;
• 40 г сливочного масла;
• 75 г коричневого сахара;
• цедра 1 лимона;
• 1/2 ч. л. корицы;
• 1/2 ч. л. молотого имбиря;
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха;
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики;
• 1/4 ч. л. кардамона;
• 1/4 ч. л. чёрного перца;
• 1 щепотка соли.
Для глазури:
• 1 ч. л. масла;
• 0,5 ст. сахарной пудры;
• 1 ч. л. молока;
• щепотка соли;
• ваниль.
Приготовление:
В маленькой кастрюле смешать мёд, патоку, сливочное масло (нарезанное кусочками), сахар и лимонную цедру.
Поставить на средний огонь и мешать до тех пор, пока масло не растает. После этого снять с огня и отставить в сторону.
Просеять муку в большую миску, добавить все специи, соль и миндаль, хорошо перемешать. Взбить масляную смесь с яйцом, после чего всыпать приготовленную муку с миндалём.
Рабочую поверхность посыпать мукой и замесить на ней тесто. После этого завернуть его в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 4 часа.
Разогреть духовку до 180°С. Раскатать тесто толщиной 0,5 см. Сформировать печенье с помощью форм и поместить на смазанный маслом противень.
Выпекать 15 — 20 минут, до потемнения краёв.
Оставить на противне остывать.
Когда печенье остынет, украсить сахарной глазурью или покрыть растопленным шоколадом.
Чтобы приготовить глазурь, необходимо растопить масло и добавить к нему сахарную пудру, молоко, соль, ваниль. Взбивать миксером до кремообразного состояния.
Рецепт николайчиков №2
Ингредиенты:
• 250 г муки;
• 1 стручок ванили;
• 200 г мёда (или сахарного сиропа);
• 100 г сливочного масла;
• щепотка соли.
Приготовление:
Просеять муку в миску. Стручок ванили разрезать вдоль и выбрать ножом сердцевину — чёрное семя, которое и смешать с щепоткой соли и мукой.
Добавить мёд и масло и замесить тесто. Накрыть пищевой плёнкой и поместить на 30 мин. в холодильник.
Разогреть духовку до 170°С.
Из теста сформировать небольшие шарики. Выложить шарики на противень с пергаментной бумагой, и слегка приплюснуть.
Выпекать около 12 мин. Держать в духовке до полного остывания.
Чтобы приготовить сахарный сироп, необходимо 250 г коричневого сахара залить 100 г кипятка и размешивать до полного растворения сахара.
Поставить на маленький огонь и, помешивая, дождаться, пока сироп загустеет (нужно следить, чтобы сахар не пригорел).
После этого снять с огня и поставить охладиться. Сироп должен стать коричневым.
Рецепт николайчиков. Фото: ah.nl
Традиции:
«Николайчики» — медовые пряники, которые традиционно выпекают 19 декабря в день святого Николая. Такие сладости родители клали в сапог или под подушку ребёнку. Николайчики выпекали в форме звёздочки, уточки, петушка, конька, девушки, а то и дедушки Николая. Коньков дарили мальчикам, петушков — малышам, чтобы не росли сонями и не залёживались допоздна в постели. Особое таинство — украшение: раскрашивали такие пряники природными красками, такими как сок бузины, а также рисовали на них цветы, звёзды и тому подобное.
Радуют николайчики не только детей, ими угощают родных, друзей — так святой Николай будто вдохновляет верить в чудеса и делать добро.
Читайте также:
Новогодние рецепты «счастья круглый год» и праздничного салата под шампанское
Новогодний рецепт: Слоёный торт
Новогодний рецепт: Пирог яблочный