Собирая корзину для пикника, особенно обращаем внимание на меню. Для пикника обычно выбирают блюда, которые легко приготовить. Но когда хочется чего-то оригинального, не лень помудрить и повозиться. Вдохновение предлагаем вам почерпнуть в рецептах от «Великой Эпохи».
Креветки-гриль по-тайски. Рецепты для пикника. Фото: Emeril Lagasse / foodnetwork.com
Креветки-гриль по-тайски. Рецепты для пикника
Нам понадобится:
• 24 очищенных королевских креветки;
• 2 чашки кокосового молока;
• 1/2 стакана сока лайма;
• 1 ст. л. цедры лайма;
• 1/4 стакана тайского рыбного соуса;
• 4 ст. л. соуса «Шрирача»;
• 1 ст. л. пасты тамаринда;
• 1 ст. л. измельчённого чеснока;
• 1 ст. л. рубленого имбиря;
• 0,5 ст. л. соли;
• масло (для смазки гриля);
• 6 бамбуковых шпажек (40 см).
Приготовление:
Поместите креветки в большой полиэтиленовый пакет.
Остальные ингредиенты поместите в миску и хорошо перемешайте.
Вылейте маринад на креветки и закройте пакет. Оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут, иногда переворачивая пакет.
Замочите бамбуковые шпажки в тёплой воде (где-то на 30 мин). Выньте креветки из маринада и по 4 наколите на шпажки.
Подогрейте гриль. Слегка сбрызните его небольшим количеством масла и поместите на него креветки.
Готовьте креветки в течение 3 минут, поливая маринадом и время от времени переворачивая шпажки.
«Креветки по-тайски» вкусны, когда горячие.
Чернослив в беконе. Рецепты для пикника
Понадобится:
• 20 ягод чернослива;
• 150 г сыра (полутвёрдых сортов);
• 10 тонких полосок бекона;
• 20 зубочисток.
Чернослив в беконе. Рецепты для пикника. Фото: knorr.co.uk
Приготовление:
Нарежьте сыр мелкими кусочками — прямоугольниками или кубиками — всего 20 кусочков.
Вложите в каждую ягоду чернослива кусочек сыра.
Полоски бекона разрежьте пополам.
Оберните каждую ягоду чернослива полоской бекона и проколите зубочисткой. Подрумяньте на гриле.
Сэндвич «Французский пикник». Рецепты для пикника
Ингредиенты:
• 1 большая круглая буханка белого хлеба;
• 9 ст. л. оливкового масла;
• 3 шт. красного болгарского перца;
• 1/2 красного лука;
• пучок базилика;
• 20 шт. оливок без косточек;
• 2 шарика (250 г) сыра «Моцарелла»;
• 3 свежих помидора;
• 3 ломтика варёной ветчины;
• соль и перец (по вкусу).
Сэндвич «Французский пикник». Рецепты для пикника. Фото: Karen Burns-Booth/lavenderandlovage.com
Приготовление:
Срезать верхнюю часть хлеба. Выбрать мякоть и сбрызнуть оливковым маслом.
Красный перец очистить от семян, разрезать на 4 части и обжарить в масле.
Лук, помидоры, сыр, ветчину и оливки нарезать тонкими кольцами. Разделить ингредиенты на 2 части.
Выложить слоями поочерёдно: красный перец, лук, листья базилика, оливки, сыр, посыпанные солью и перцем помидоры, листья базилика, ветчину.
Далее продублировать ещё один слой, завершив его помидорами и накрыв верхней частью хлеба.
Обернуть всю буханку пищевой плёнкой и прижать сверху грузом, чтобы начинка пустила сок и сэндвич пропитался. Оставить на 2 часа или на всю ночь — и сэндвич «Французский пикник» готов!
Овощное ассорти. Рецепты для пикника
Ингредиенты. Овощи для 11 порций:
• 1 жёлтый перец;
• 1 красный перец;
• 1 большой огурец;
• 3 средних морковки;
• 11 побегов зелёной спаржи;
• зелень.
Для соуса:
• 1 чашка сметаны;
• 1/2 чашки майонеза;
• 1 стакан 1% пахты;
• 1 ч. л. белого бальзамического уксуса;
• 1 ч. л. луковой пудры;
• 2 ст. л. мелко нарезанного лука-шнитт;
• 1 ст. л. мелко нарезанного укропа;
• соль и молотый перец (по вкусу).
Овощное ассорти. Рецепты для пикника. Фото: realfoodmom.com
Приготовление:
Смешать все ингредиенты для соуса в миске. Приправить по вкусу солью, перцем и уксусом. Охладить.
11 пластмассовых стаканчиков на треть заполнить соусом.
Овощи промыть, почистить, нарезать полосками и заполнить ими стаканчики. Украсить зеленью.
Рулетики с лососем. Рецепты для пикника
Игредиенты:
• 250 г муки;
• 450 мл молока;
• 1 ст. л. масла;
• щепотка соли;
• 2 яйца.
Для начинки:
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка свежей петрушки (мелко нарезанной);
• 1 лимон (сок);
• любимая приправа;
• 12 листов филе копчёного лосося.
Рулетики с лососем. Рецепты для пикника. Фото: Edward Hayden / rte.ie
Приготовление:
В большой миске просеять муку. Добавить яйца, соль и хорошо взбить миксером. Непрерывно взбивая до получения однородной массы, постепенно вливать молоко, а затем масло.
Разогреть сковороду. Поджарить блины с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
В миске смешать сметану, петрушку, лимонный сок и приправу.
Каждый блин смазать сметанным соусом, а сверху положить тонкий кусочек лосося. Плотно завернуть в рулет и, обрезав края, нарезать на кусочки шириной примерно 2 см.
Готовые рулетки выложить на большое блюдо.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Шашлык от старого и мудрого жителя Кавказа
Рецепт приготовления утки
Как приготовить вкусный плов