Запечена в духовці качка належить до найбільш смачних та найпростіших страв, в яких містяться тваринні білки та інші корисні речовини, що легко засвоюються. Ось чому рецепти качки, запеченої у духовці, такі популярні. Для цієї мети використовуються форми для запікання, рукави для запікання з полімерної плівки, пергамент і алюмінієва фольга.
Рецепт качки з яблуками
#img_left#Інгредієнти:
• качка — одна;
• яблука — 3 штуки;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений і спеції за смаком;
• олія — дві столові ложки.
Приготування
Візьміть яблука та видаліть із них серцевину.
Зніміть шкірку, наріжте кільцями, та покладіть у середину качки.
Потрібно надрізати тушку ножем та полити олією.
Качку покласти в мішок для смаження, туди ж покласти яблука, що залишилися.
Мішок зав’язати, в кількох місцях проткнути зубочисткою, щоб не вибухнув, і поставити качку з яблуками в духовку при 180—200 градусах приблизно на 1,5—2 години.
Перед кінцем смаження мішок розрізати, качку полити соком або цедрою і запекти до рум’яної скоринки.
Рецепт качки, що запечена в соусі з сиром
#img_left#Інгредієнти:
• м’ясо качки — 600 грам;
• цибуля ріпчаста — 1 головка;
• масло вершкове — 2 столові ложки;
• свіжі помідори — 4 штуки;
• сіль за смаком.
Для приготування соусу:
• бульйон із птиці — 1 склянка;
• борошно — 1 столова ложка;
• яйце — 1 штука;
• молоко — 1 стакан.
Сир для запікання:
• сметана — 2 столові ложки;
• сир — 100 грам;
• яйце (жовток) — 1 штука.
Приготування
Цибулю нарізаємо півкільцями, помідори — невеликими шматочками і починаємо тушкувати в одній столовій ложці вершкового масла. Перекладаємо підготовлену суміш на деко, зверху викладаємо качине м’ясо і підсмажуємо в духовці протягом п’ятнадцяти хвилин.
Сир натираємо на тертці, змішуємо з яєчним жовтком та сметаною.
Качине м’ясо покриваємо соусом та сиром.
Запікаємо в духовці за температури 225 градусів до утворення на м’ясі рум’яної скоринки.
На гарнір можна подати макарони, рис, картопляне пюре або салат із свіжих овочів.
Рецепт качки в духовці з ягідними соусами
#img_left#Інгредієнти:
• 200 г журавлини
• 500 мл води
• 4 зубчики часнику
• 2 ст. ложки оливкової олії
• 4 ложки цукру і спецій (кардамон, кориця, базилік, гвоздика)
• 3 ст. ложки меду
• сіль за смаком
Приготування
До качки існує велика кількість ароматних соусів, що надають м’ясу більш приємний смак. Чудовим прикладом є рецепт качки з журавлинним соусом.
Журавлина або інша кисла ягода (чорниця, смородина) добре поєднується із жирним м’ясом качки.
Журавлину необхідно перетерти в ступці, долити олію і воду.
Поставити на слабкий вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння.
Потім необхідно зменшити до мінімуму вогонь і варити протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою.
Додати цукор, сіль, дрібно нарізаний часник, інші інгредієнти та вимкнути вогонь, не перестаючи помішувати, а потім накрити соус кришкою.
Запечену в духовці качку викладіть на блюдо. Соус подавайте в соусниці.
Читайте також:
Качка по-пекінськи: інший смак звичної птиці
Як приготувати куряче філе з бананом в згортку