Ескалоп — це рівний, круглий пласт м’яса з вирізки (телятини або свинини). Розглянемо рецепт «ескалоп з грибами».
Щоб приготувати ескалоп з грибами, вам знадобиться:
350 г свинини (корейка, окіст)
2 ст.л. оливкової олії
перець мелений, сіль
Для соусу:
4 шт цибулі ріпчастої
1 зубок часнику
100 г вершків (густих)
1/4 ч.л. приправа каррі
Для гарніру:
200 г грибів (шампіньйонів)
1/2 голівки ріпчастої цибулі
1 зубок часнику
перець мелений, сіль
Свинину нарізати порційними шматками, відбити, посолити, поперчити і обсмажити на олії з двох сторін.
Для соусу дрібно нарізану цибулю і часник обсмажити, додати вершки, 1/2 склянки води, каррі, довести до кипіння.
Залити ескалопи соусом і довести до кипіння.
Нарізані скибочками гриби, дрібно нарізану цибулю і часник обсмажити разом. Поперчити, посолити.
Подаючи, гарніруйте ескалопи грибами і прикрасьте зеленню.