Всемирно известная книга «Чайный канон» (на кит. — Ча Цзин или чайная священная книга) была написана Лу Юем (733–804 гг. н.э.). Она состоит из трёх свитков и содержит десять глав, в которых насчитывается около 7000 китайских иероглифов. Это самая первая в истории монография о чае.
#img_right#Первый свиток включает в себя три главы:
Глава первая: «Происхождение». Рассказывает, как появился в Китае чай, какие особенности чайного куста и как определить качество чая.
Глава вторая: «Приспособления». Описывает, как собирают и производят чай.
Глава третья: «Изготовление». Рассказывает о том, как делают разные виды чая.
Второй свиток содержит только одну главу:
Глава четвертая: «Чайная посуда для заваривания и питья чая».
В третьем свитке приведены остальные шесть глав:
Глава пятая: «Заваривание». Описывает, как правильно заварить чай, и какие особенности у воды в различных регионах Поднебесной.
Глава шестая: «Чаепитие». Рассказывает о традициях употребления напитка.
Глава седьмая: «Истории». Содержит юмористические рассказы о пользе чая.
Глава восьмая: «Производство в регионах». Анализирует, как отличается чай по качеству в восьми регионах, где выращивают это растение.
Глава девятая: «Возможность упростить процесс приготовления чая и сократить количество утвари при определённых обстоятельствах».
Глава десятая: «Иллюстрации».
«Чайный канон» обобщает, как правильно собирать, изготавливать и заваривать чай, а также систематизирует историю, практический опыт, инструменты и традиции чаепития, которые устоялись к приходу в Китае династии Тан. Благодаря этой книге жители Поднебесной всех последующих веков от мала до велика почитали культуру чаепития.
«Чайный канон» в китайских исторических записях является наиболее полной монографией о чае, а в других странах книгу считают энциклопедией этого напитка. С момента выхода в свет знаменитого Канона чай стал популярным в Китае, а позднее — во всем мире.