На 4 порции аджарских хачапури вам понадобится:
Для теста:
1 стакан молока
1 стакан теплой воды
1 яйцо
1 ч.л. соли
700 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1—2 ст.л. растительного масла
Для начинки:
250 г брынзы
250 г зерненного творога
4 яйца
Сливочное масло
Соль, перец — по вкусу
#img_left#В просеянную муку влейте в миску тёплого молока с подогретой водой, всыпьте сахар, соль, дрожжи, добавьте растительное масло и замесите некрутое тесто. Накройте миску с тестом полотенцем, затем поставьте в тёплое место на 1 ч. Когда тесто увеличится в объёме в два раза, его нужно вымесить и дать подняться в течение 1,5 часа.
Брынзу разомните с творогом. Готовое тесто поделите на 4 части, каждую скатайте в шар, затем раскатайте, придав овальную форму. Сделайте высокие бортики, в середину выложите брынзу с творогом. Плотно защипните края с двух сторон, чтобы получились лодочки. Выложите на противень, смажьте желтком. Выпекайте в духовке при 230 градусах до золотистой корочки 15—20 минут. Затем достаньте противень, в каждую лодочку вбейте яйцо, посолите, поперчите и снова поставьте в духовку. Как только белок побелеет, можно доставать.
Вместо брынзы и творога можно использовать сулугуни и измельчённые варёные яйца — тоже вкусно.