#img_left#Пастернак — двухлетнее растение из семейства сельдерейных. Родиной считается Средняя Европа.
Выращивать его начали древние римляне и употребляли вместе с медом и фруктами. В средние века пастернак являлся основным пищевым корнеплодом. Затем на смену ему привезли картофель из Америки. В Германии проводят специализированные праздники, посвященные этой культуре.
Пастернак обладает сладковатым вкусом и пряным ароматом. Его применяют для приготовления салатов, супов, гарниров. Например, пюре из пастернака можно подавать вместо картофельного к мясным блюдам, что даже рекомендуется в некоторых диетах. Молодые листья используют для салатов. В засушенном и измельченном виде добавляют в приправы.